贅沢海鮮ちらしを満喫する

お正月休み期間中の、慣例となった贅沢ちらしの夜。暮れに譲り受けた魚介を活かすのは、こちらも贅沢な、ばちこ飯です。

○贅沢海鮮ちらし、生山葵

○小松菜のおかか浸し

○茸、豆腐のおつゆ

○泡！

贅沢海鮮ちらしを分解写真にて！（笑）

○ばちこ飯を炊く：といだ米　2合に、5mm角に切り分けた、ばちこ半枚、塩　ひとつまみに、控えめに水加減して炊く。

○ばちこ飯に酢をあてる：半カップの千鳥酢に和三盆　小さじ2をといたものを、あてる。1cm長に刻んだ三つ葉の茎も、合わせて、あおぎ冷ます。

○冷ました飯　半量に、刻んだ干瓢煮、細切りしたコハダを混ぜて、器に平盛りする。

○残りの半量を、その上に広げる。

○一口大に分けた、煮穴子、コハダをちらす。

○塩水雲丹の水切りをして、丁寧に散らす。

○サーモン、蟹すき身、いくら、三つ葉の葉を彩りを考えて、ちらす。

器にとり、おろした山葵を、好きなようにトップして召し上がれ。

年に一度の贅沢海鮮ちらしなり！（ニッコリ）

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