「カボチャは英語でパンプキンは間違い？」について考える

ハロウィンの季節がやってきた。ハロウィンといえばカボチャ。この時期、あちこちで「パンプキン」の文字が躍っています。

しかし実は、日本のカボチャのほとんどはパンプキンではないそうです。

カボチャには大きく分けて西洋カボチャ、日本カボチャ、ペポカボチャの3つがあります。

「かぼちゃ」は英語でスクワッシュ（squash）。パンプキン（pumpkin）だと思っている人も多いようですが、パンプキンというのはハロウィンでよく見かけるオレンジ色のかぼちゃだけを意味するそうです。

 

pumpkin . .プログレッシブ英和中辞典(第４版)の解説 /pmpkin, pkin | pmp-/ [名] 1 [C][U]ポンキン. ▼大きく丸い黄赤色のカボチャ；くり抜いてjack-o'-lanternにする pumpkin pie パンプキンパイ, カボチャパイ（感謝祭の日のデザートで, 米国ではアップルパイと並んで母親の味の代表格）. 2 ((米))((呼びかけ))いとしい人, あなた. 3 ((通例some ～s))((米略式))ひとかどの人物, 重要なもの［事, 場所］ A man who can do that is some pumpkins. それができる男はたいしたやつだ.

 

英語ではカボチャのことを総称して「スクワッシュ（Squash）」といい、西洋カボチャは「ウインター・スクワッシュ（南米原産）」、日本カボチャは「トロピカル・スクワッシュ（中南米産）」などと呼ぶことが多いという。ペポカボチャは「サマー・スクワッシュ（北米原産）」といい、その一部をパンプキンというらしい。

 

squash プログレッシブ英和中辞典(第４版)の解説. 発音skwάʃ | skwɔ́ʃ  [動] 1 他…を押しつぶす，つぶしてぐしゃぐしゃにする，ぺちゃんこにする；…をつぶして（…に）する（⇒break［類語］） 1a 自つぶれる，押しつぶされる；つぶれやすい；〈重く柔らかい物が〉グシャリ［ペタン］と落ちる 1b 自（ぬかるみを歩いて）ビシャビシャ音をたてる 2 他〈人・物を〉（…に）押し込む≪into≫ 2a 自〈人が〉（…の中へ）押し入る≪in，into≫；（…を）押し合いへしあい通り抜ける≪through≫ 3 他((略式))〈反乱などを〉鎮圧する，〈行動・感情を〉抑える；〈うわさなどを〉もみ消す；〈考え・提案・計画などを〉押しつぶす；〈人を〉黙らせる   ━━[名] 1 UC押しつぶす［つぶされる］こと；ペシャッとつぶれる音，ペタンと落ちる音 go to squash つぶれる 1a Uつぶれたもの；《生物》（顕微鏡での観察用の）押しつぶし 2 〔a ～〕((略式))無理に押し込むこと，窮屈な状態，ぎゅうぎゅう詰め 3 Uスカッシュ（ラケット）（◇室内の壁にボールを打ち合うテニス）；スカッシュテニス（◇室内の３面の壁にボールを打ち合う） 4 U((英))スカッシュ（◇果汁をソーダ水に入れた飲料）   squash1の派生語 squasher 名 . 発音skwάʃ | skwɔ́ʃ . [名]（複～・es，～）((米))カボチャ（◇ウリ科カボチャ属の総称）；その実

 

かぼちゃの種類

 

1. 西洋カボチャ

昔から日本で栽培されていた品種群ではなく、明治期にアメリカより改めて伝来した種。日本カボチャより甘みが強く、ほくほく感が強くカロチン量が多いのが特徴です。こちらの方が家庭料理に向いているため一般的に出回っている物はほとんどこのタイプです。

 

■ 黒皮栗かぼちゃ

スーパーなどで見かけるカボチャの総称で、ここからさらに細かく品種が分かれます。「黒皮」ですが表皮は濃い緑色で縦縞入り、加熱調理で栗のような甘みが引き出されることが特徴です。

■ 赤皮栗かぼちゃ

西洋カボチャの一種で金沢の伝統野菜「加賀野菜」の一種です。あまり出回ってはいませんが、真っ赤な表皮が特徴的。肉質は黒皮ほどは甘くなく、日本カボチャとの中間くらい。煮物よりは揚げ物等に使われます。

■ 白皮栗かぼちゃ

白い表皮が特徴的なカボチャですが、中身は通常のカボチャと同じオレンジ色です。最大の特徴は日持ちがすることで、寝かせば寝かすほど甘くなります。

■ 坊ちゃんかぼちゃ

手のひらサイズの小さなカボチャです。小さくても通常のカボチャ同様、しっかりとした甘さがあり、栄養価はさらに高いと言われています。また、中身をくり抜いて器として使われることも。小さいので育てやすい品種でもあります。

 

■ 独特の形状のヘチマかぼちゃ

ヘチマのような形をしたカボチャ。珍しい形ですが、実は様々な品種があります。栗カボチャの特徴と同じく、ほくほく甘い食感が特徴です。「すくなかぼちゃ」のように高級ブランド南瓜として取り扱われている品種もあります。

 

■ 上品な甘さのニューカマー

ラグビーボールの形をした、最近開発された品種です。肉質は粉質で、滑らかな舌ざわりと甘すぎない上品さが特徴です。煮物よりも食感を生かした調理法が向いています。

 

2. 日本カボチャ

かつて日本でさかんに栽培されていたカボチャたち。表皮のしわが深いのが特徴です。食事の西洋化に伴って調理しやすい西洋カボチャにとって変わられてしまいましたが、その独特の食感は和食に向いており高級日本料理店で根強い人気を持っていたりします。

 

■ 和食に適した古来の味

小菊かぼちゃは能登の伝統野菜で小ぶりサイズ。さわやかで淡泊な風味が特徴です。小菊かぼちゃに限らず、日本カボチャは全般的に栗かぼちゃほど甘くなく、和食に合うのが特徴です。

 

■ ナッツな甘さとバターのとろみ

ひょうたんみたいな形が特徴的なカボチャです。南アメリカ原産ですが、分類上は日本カボチャに入るのは最大の謎です。その名の通り、ねっとりとした食感でとても甘いのが特徴です。

 

3. ペポカボチャ

よくハロウィンで見かけるオレンジ色のカボチャ含むカボチャの仲間です。全体的に淡泊な味の物が多く、観賞用や飾りとしても使われることが多いです。

 

■ 別名そうめんかぼちゃ

加熱することで果肉がそうめんのように糸用になり、麺のように食べられることで知られる金糸瓜。海外でもスパゲティ・スカッシュと呼ばれているあたり、同じ様な立ち位置なのでしょう。市場でお目にかかることは滅多にないので、育ててみても面白いかもしれません。

 

■ きゅうりの仲間じゃないの!?

見た目的にも味的にもどう考えてもキュウリの仲間と思いがちですが、実はズッキーニはウリ科カボチャ属、カボチャの仲間なんです。花や実の付き方など成長過程を見たらカボチャの仲間なんだな、ということがよく分かるのでキュウリと同時に育ててみてはいかがですか?

 

■ アトランティック・ジャイアント

その名の通り超巨大なカボチャで100kgを超えることも。(世界記録は910kg!!) 世界各地で栽培家の皆さんが威信をかけて大きさを競う、コンテスト用のかぼちゃ。ご近所で話題になりたい方は育ててみてはいかが? 教材用としても。(もちろん味はおいしくありません)

 

 

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