「餃子は縁起のいい食べ物だった！」について考える

 

 

日本での餃子の歴史はまだ浅い物ですが、餃子の歴史はとても古く紀元前６００年頃の遺跡から餃子の遺跡が見つかっていることから当時すでに餃子が食べられていたと考えられています。

ギョウザは調理の方法によって「焼き餃子」「水餃子」「蒸し餃子」の三つに分けられますが、日本で餃子といえばそのほとんどが「焼き餃子」を指します。

 

しかし中国に行くと、餃子と言って出てくるのは「水餃子」や「蒸し餃子」なのです。

また中国では中の餡も、ニンニクが定番というわけではありません。

ニラや生姜のほか、白菜、ピーマン、大根、卵など様々な餃子があります。

中国北部では小麦が主食とされており、ご飯の代わりにギョウザそのものが主食となります。

そのため油を使わずに何個でも食べられる水餃子や蒸し餃子の方が好まれ、皮も分厚いものが多いのです。

 

また中国東北地方では冬至の日にギョウザを食べるという風習もあります。

「ギョウザを食べないと耳がなくなる」という言葉があり、これはマイナス30度近くにもなる寒い東北地方で耳を温めるために、耳の形に似ているギョウザを食べるようになったことが始まりです。

 

■餃子は金運の縁起もの

「餃子は中国の餃子の形は明・清時代の貨幣の“馬蹄銀”に似せて作られている」とのことです。

 

その時代には「金運に恵まれますように」と願いを込められて馬蹄銀に似た今の形になったのです。

そのなごりで中国では餃子を食べるとお金持ちになって幸せになれる縁起の良い食べ物として広まりました。

現在でも旧正月には家族揃ってその年の金運を願い餃子を食べるならわしがあるそうです。

 

■「餃子」は子孫繁栄の縁起物

餃子と言う言葉は子孫繁栄を意味している。

その理由は中国語で交子と書いて「子を授かる」という意味になるが、この文字の読み方は「チャオズ」です。

そして中国語で餃子は「チャオズ」です。そう、同じ読み方なのです。この事から餃子を食べると子宝に恵まれると言い伝えられています。

「餃子」の文字は、分解すると「食」＋「交」＋「子」であり、「食べて」「交わって」「子ができる」ということで、新婚夫婦が子宝に恵まれるようにという願いを込めて、祝宴の卓に餃子が並べられることなどがあげられます。

 

■日本の餃子の起源

中国から日本にギョーザが伝えられた経緯については諸説あるが、日本の文献にはじめてギョーザらしき食べ物が登場するのは、1707年刊行の『舜水朱氏談綺』である。明から招かれた儒学者・朱舜水が常陸国水戸藩第2代藩主・徳川光圀公（水戸黄門）に献上した「福包」がそれで、餡には鴨肉や松の実、クコの実などが用いられていたそうです。

但し、現在のようなギョウザですが、日本で食べられるようになったのは昭和初期と意外に新しい食べ物です。

中国へ渡っていた日本人が慣れ親しんだ水ギョウザを故郷の宇都宮に伝えたのが始まりだといわれています。

「中国で『餃子（ジャオズ）』と言えば水ギョーザが一般的です。『鍋貼（コーテイ）』と呼ばれる焼きギョーザは、もともと余り物の水ギョーザを焼いて食べたのが始まりと言われます。戦後、満州からの復員兵や引き揚げ者によって日本人好みの薄皮でパリっと焼き上げるスタイルが確立され、焼きギョーザが庶民の味として根付いたというのが定説です」

確かに、ギョーザの街として知られる栃木・宇都宮市には、かつて満州を主戦場とした旧日本陸軍第14師団の司令部が存在し、同市とギョーザ消費量日本一を争う静岡・浜松市も満州開拓団と所縁のある土地柄だそうです。

現在、宇都宮市にはギョーザを提供する店が専門店を含め200店舗以上、浜松市には300店舗以上あるという。

 

芸能人の間でも人気の高い餃子。なかでも女優の鈴木砂羽さんが部長を務める「芸能人餃子部」は有名。ことあるごとにメンバーが集っては、餃子が食されているようです。

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