昨日の証人喚問を手テレビで見ていました。籠池氏もなかなか粘り強い。見ているうちに籠池氏が気の毒になってきました。
もし、籠池氏の言っていることが本当なら、相談や働きかけの乗った先生方は彼を裏切ったことになります。
いや、どちらにしても褒められたことではないのですが、何かもやもやしたものが残りまいた。
ネバネバは日本人の美徳？介護食に欠かせないとろみ食品とは？
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ねば‐ねば【粘粘】 ［名］粘って物につきやすいもの。「雌しべの頭の粘粘は何ですか」 |
■ネバネバは日本人の美徳？
ネバネバ、ネトネト、ネチャネチャ、ヌルヌル、ヌラヌラ、ヌメヌメ、ズルズル、ドロドロ、トロトロ、ベタベタ、ベトベト、モチモチ…日本語には、粘り気を表すオノマトペ（擬音語・擬声語）がたくさんあります。
その代表格ともいえる「ネバネバ」は「粘粘」とも書き、「粘」という形声文字から派生したと考えられています。「粘」は「米＋占」ではなく、元々は「黍＋占」であり、五穀のひとつ「黍（きび）」のねばりから「ねばる」に転じたといわれています。
「粘る」という言葉には、「粘り強い」というポジティブな意味と、「粘着質」といったネガティブな意味がありますが、日本では肯定的に使われることが多いといえます。
「粘り強さは、必ず不可能に勝つ」 松下幸之助氏。
「成功する人と、そうでない人の差は紙一重だ。（中略）違いは、粘り強さと忍耐力だ」 稲盛和夫氏。
「弟子を育てるのは根気です。三度挑戦させてだめでも、もういっぺん、四度目をやらせる粘りが必要です」 初代貴ノ花関。
最近は、「粘る＝クールではない」と見る風潮もありますが、第二次世界大戦後や東日本大震災後の復興時には、粘り強さが農耕民族をルーツとする日本人の美徳として語られてきました。
「粘り腰」「粘り勝ち」といった言葉に象徴される「忍耐力＝勝利」というスピリットも日本的といえるでしょう。
日本人が古来より納豆や昆布などのネバネバ食品を愛するのは、そんな精神的背景があるからかもしれません。
■介護職に欠かせない「とろみ食品」とは？
近年、介護食の世界では、適度な粘り気のある「とろみ食品」が注目されています。水のようにさらさらしたものを飲むと、誤って気管に流れ込んでむせてしまうことがありますが、とろみのあるものだと、ゆっくり食道に落ちていくので、誤嚥（ごえん）を防ぐことができるからです。
特に病気や障害などで食べものをうまくかんだり飲み込んだりできない人にとって、とろみのある食品はなくてはならないものといえます。
ただ、とろみ表現には曖昧さがあり、商品を選ぶ際に分かりにくいため、日本介護食品協議会では、とろみ表現の統一表示を進めています。その基準によると、フレンチドレッシング状＜とんかつソース状＜ケチャップ状＜マヨネーズ状の順に、とろみが強い食品ということになります。
日本人の死亡原因の第4位は肺炎ですが、高齢になるほど誤嚥により、口中の細菌が肺に入って感染する誤嚥性肺炎による死亡率が高まります。
年配の方は、適度に飲み込みやすいとろみのある食品を選ぶのがおすすめです。
したっけ。
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籠池氏の言っていることが本当かもしれないって。
長引きそうですね。
ゼリー状にすると食べやすいですね。
義母や母はおいしいって言ってました＾＾
都月さん、近くの桜の木に１輪だけ咲いてましたよ(*^^*)
お大事に。
でも遠いな～
自家用飛行機で迎えにきてーーーーっ
もう介護職のお勉強ですか～
お大事にねぇ～
籠池氏は、もう失うものは何もない隠し事をする必要が全くない立場になってしまいましたからね。
桜が一輪咲いたのですか？
春ですね＾＾
したっけ。
道案内はしてあげるから＾＾
したっけ。
したっけ。