「絵手紙もらいました―レンコン―」について考える

また、師匠から絵手紙が来ました。

今年もあと1ヶ月を切って、先が見えてきたとレンコンを描いてきました。

正月はうま煮をたっぷり作ってくれるそうです。もう、レンコンの用意がしてあったそうです。

師匠は3日４日と中途失聴者協会の忘年会で十勝川温泉富士ホテルに泊まったそうです。やっぱりクイズ担当だそうです。

 

■おせちのレンコン まずはれんこんをしっかりと見てみてください！れんこんは他の食材と違ってなにか特徴はありませんか？ そう！「穴が空いていることです」 しかも、１つではなくたくさん穴が開いていますよね！ たくさん穴が空いていると、そこから覗くと前が見えますよね！ そういうことから、れんこんは将来の見通しが良くなるようにという願いが込められた食材となっているのです。

 

■煮しめと筑前煮とうま煮の違いは何？ 煮しめと筑前煮とうま煮ってどれも同じ煮物だと思っていませんか？ 厳密にいうとすべて同じ煮物ではありません。 となれば何が違うのか疑問に思いますよね。 煮しめというのはお正月のおせちやお祭りごと人が多く参集するときに作って出すおもてなし料理のことです。 煮しめの意味は「煮しめる」という調理法のことで煮汁が残らないくらい時間をかけてじっくり煮る調理法です。 全国に普及している呼び名で味付けはお正月の場合だと日持ちするように濃い味付けにすることが多いです。 東京であればしょうゆや塩が多め関西地方は薄めでダシをきかせることが多いのです。 筑前煮というのは郷土料理で福岡県北部や西部の筑前地方で作られていることから名付けられたものです。 筑前煮は煮る前に油で炒めるので筑前地方独特の煮物の意味で呼ばれるようになったのです。 筑前煮は油でいためることから「炒り鶏」とも呼ばれたりします。味付けはしょうゆと砂糖を使っています。 うま煮の由来は「旨味」からきており具材の旨味が煮込むことで絶妙な味付けになるため「甘煮」と呼ばれるようになったのです。 もう一つの由来としてはみりん、砂糖、酒、しょうゆで甘く煮付けることから「甘煮」という説もあるのです。 共通している食材としては人参やタケノコ、レンコン、牛蒡、シイタケ、鶏肉が入っていることです。 ただ、地方によって入れるものが異なります。 このように、煮しめと筑前煮とうま煮は違う煮物なのです。

 

 

↑彼が私にくれた絵手紙

私が彼に送った絵手紙↓

 

 

したっけ。

 

 

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↑：友人がオーナーの店です

  

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