「絵手紙もらいました-あんぽ柿-」について考える

今回は「あんぽ柿」を描いてきました。

師匠の奥さんは「あんぽ柿」が大好物だそうです。

これは和歌山産の「あんぽ柿」だそうです。

師匠はそんなに好きではないので、全て奥さんの口に入るそうです

師匠！　私も干し柿は苦手です。

師匠は先日の雪が思ったほど降らなかったのでよかったと言っています。

師匠！　私は少し多めに降って欲しかったですよ。庭木が寒風にさらされて弱りそうです。

師匠は、お昼に河童巻きを作ってもらったそうです。師匠の大好物です

 

干し柿との違いとは？秋の味覚「あんぽ柿」の魅力を徹底調査！ みなさん「あんぽ柿」をご存知ですか？干し柿と似ていると思われがちですが、大きな違いがあるんですよ。ゼリーのような食感に、濃縮した甘さのある味わいがクセになると評判なんです！今回はそんなあんぽ柿とは一体どのような食べ物なのかご紹介します。   夕焼け色のあんぽ柿って知ってる？ 「柿が赤くなれば医者は青くなる」ということわざがあるように、積極的に摂取したい秋の味覚「柿」。そんな柿のなかでも栄養価が高く、ゼリーのような味わいが楽しめる「あんぽ柿」をご存知ですか？今回はあんぽ柿とはいったいどのような食べ物なのか、おすすめの食べ方などまとめてご紹介します。   あんぽ柿とは？ あんぽ柿はドライフルーツの一種で、渋柿を硫黄で燻製した干し柿のことをさします。大正時代に開発されたあんぽ柿の発祥は福島県伊達市です。名前由来は、江戸時代に天日で乾燥させた干し柿を「あまほしがき」と呼んでいたことから考えられています。 原料になる柿は、蜂屋柿（はちやかき）と平核無柿（ひらたねなし）の2種類の渋柿を使うのが一般的です。どちらの柿を使うかによって甘さや大きさが変わるため、自宅で作る際には柿の違いをあらかじめ認識しておくとよいでしょう。   あんぽ柿と干し柿の違い 干し柿は、単純に干しただけのドライフルーツで時間の経過とともに乾燥が進み、黒く堅くなっていくのが特徴。いっぽうのあんぽ柿は、硫黄で燻製して乾燥させるため、羊羹のように柔らかくジューシーな食感で甘さのあるおいしさが特徴です。 水分量を干し柿は20〜30％程度、あんぽ柿は50%程度まで飛ばしています。あんぽ柿はジューシーなので、干し柿が苦手な方も食べやすいんだとか。   あんぽ柿のカロリー 干し柿（1個）88kcalなのに比べ、あんぽ柿（1個）は138kcalあります。干し柿にすることにより水分が飛ぶため、100gあたりのカロリー数は自動的に高くなります。8枚切りの食パン1枚（129kcal）のカロリーよりも高いため、あんぽ柿の食べ過ぎにはご注意ください。   あんぽ柿の主な産地 あんぽ柿の主な産地は、発祥地でもある福島県伊達市が大半を占めています。あんぽ柿の旬の時期は11月から2月の冬場。 出荷の最盛期であるこの時期は雪が降っていても農閑期にはならず、伊達市はあんぽ柿のおかげで出稼ぎ労働者が少ない傾向にあります。あんぽ柿は特産品なので一般の野菜や果樹などの農産物に比べて値くずれしにくく、伊達市のあんぽ柿の生産農家にとっては貴重な安定収入になっているそうです。   あんぽ柿が持つ主な栄養と効能 ビタミンA　抗酸化作用 生柿に多く含まれるビタミンCは、あんぽ柿を作るときの乾燥の過程でほとんど失われてしまうのですが、そのぶんビタミンAの量が2倍に！ビタミンAには活性酸素を除去する抗酸化作用の働きがあります。活性酸素は老化を早めたりする原因になると言われているため、ビタミンAを摂取することによって健康的な体づくりをサポートする効果が高いです。 βカロテン　風邪予防 あんぽ柿にはβカロテンが多く含まれ、摂取されたβカロテンは必要量に応じてビタミンAに変換されます。βカロテンは、粘膜を丈夫にする働きやウイルスの侵入を防ぐなど体全体の免疫力を高める働きもあり、風邪予防に効果がある栄養素だと言えるでしょう。 食物繊維　整腸作用 あんぽ柿にはごぼうを上回る食物繊維が含まれると言われています。食物繊維は体内の老廃物を体外に排出する整腸作用を持ち、便秘改善効果が期待できます。健康維持のひとつの要素として体内に毒素を溜めないことがあげられるので、食物繊維が豊富なあんぽ柿は健康によい効果をもたらしてくれるでしょう。

 

師匠！　今回は「郷土食」ですね。

私は十勝の郷土食「南瓜汁粉」を描きます。

 

元祖十勝かぼちゃ汁粉 【材料（４人分）】 かぼちゃ　１/２個（４００ｇ） ゆであずき　２００ｇ 水　２００ｃｃくらい 塩　適量 砂糖　適量（ザラメを使うと美味しくなります） 【作り方】 STEP1 カボチャの種と綿を取り除き、蒸し器で竹串が通るくらいまで蒸す、または、塩茹でします。 STEP2 鍋にゆであずき、水を入れて煮ます。 塩、砂糖でお好みの味に整えましょう。 STEP3 器に塩茹でしたカボチャを入れ、汁粉をかけてて完成！ かぼちゃ団子をお汁粉に入れて食べる家庭もありますが、それは邪道です。 塩茹でしたかぼちゃを甘い汁粉に入れるのが元祖のレシピです。

↑師匠が私にくれた絵手紙

私が師匠に送った絵手紙↓

 

■昨日のアクセスベスト3

 

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したっけ。

 

 

大納言 小豆 450g (北海道十勝帯広産) 原産地名：北海道十勝帯広産   北海道特産品　吉粋（きっすい）

 

 

 

 

 

 

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詩集「涅槃歌」

倉内 佐知子

涅槃歌 朗読する島　今、野生の心臓に 他16篇 (22世紀アート)   倉内 佐知子 22世紀アート

 

私の一押しの詩集を紹介します。現代女性詩人のトップクラスの詩を感じてください。

魂が揺さぶられます。これは倉内佐知子の入門としては最適な詩集です。一度読んでみて下さい。

〈溶ける魚〉が背を這いずり、異国の香りが鼻腔を抉る、無頼の詩語は異界をたゆたい、イデア（idea）の入り口を探る——「幼年の濃い光の中で　時間の臓器は待っている」（本文より）心地よいリフレインが幻惑の世界へと誘う「音更日記」、言葉の配置と表現形式にこだわった「光る雪」、グロテスクな言葉の暴力で異質な世界を構築した「青」など計18篇を収録した、小熊秀雄賞受賞詩人の詩集。言葉が持つ魔術的な美を、無意識の泉から掬い上げた、幻想的かつ根源的な一冊。

 

海鳩

―潮騒が希望だったー

 

ぐしゃぐしゃに砕かれた大顎の破片が散乱し

ているのは知っていたがここのものではない

さんざん悪質を通過しなお何ものとも繋がら

ない兵器的非感覚の海を死生の循環の内へと

流し込むなど可能かぶふぅィ暫し棘状の海塚

にうずくまりわたしたち固有の肉体がはぜる

記憶のふあんに堪える堪えて噛む海鳩が翔ぶ

 

〈母ァさん　母ァさん〉

　あなたさえ答えようもないのです

 

〈嘘つきィ暗くてあまたの心音とどかない〉

 

遠のいていく魚の明晰化ききっ肺まで迫って

くる釣り人は何年もかけて彼らの軟骨が深海

に降りしきる微かな煩悶を聴きとるだろうあ

あ溶けて遺棄されたもの糸井海岸廃屋通り人

造海塚あめふらしの過敏な表皮が放つ悲鳴の

ような汁をも圧縮し手の施しようもなくなっ

たわたくしたちの骨格はぶふぅィコンクリー

トの上に横たえ脱臼しそこで乾く海鳩が啼く

 

〈秘密はやわらかいィ〉

　あなたの指先がもう触ることもないのです

幼弟の仰向けの漏斗胸に米粒を数え入れる

〈姉ェさんあなたの温度しずんでくゥ〉

 

海鳩は二三度くるぶしの向きを変えるとほう

ら内臓を突き出すようにまっすぐ沖を刺し静

止した発つのか発たないのか浅はかに問うも

のに彼はゴムであるクッ力みながら彼は震え

震えながらつま先立つ冴えわたり血走った鳥

の白目に強く弱く花火のような海の火が瞬く

幻生き続けるものいちめんの火ィの海が轟く