缶詰の始まりの史料の考察

缶詰の史料を読んでいると日露戦争・関東大震災は缶詰普及への転換点となっている。石井研堂の明治事物起源の出版時期は日露戦争後でもう少し史料的な価値があってもよさそうだが日本缶詰協会とか長崎市ではこの史料の扱いは無視されている。石井の本の中でも記述の矛盾が目立つ。明治3年工部大学はまだ存在しないし、四谷津の守には東京都の公文書館の史料では別のところに住所の届け出があるようだ。北海道開拓使関連の記述があるのになぜ缶詰の始まりに津の守の地名が出るのだろうか。ここには幕末の歴史に登場する高須四兄弟がこの屋敷で生まれたのだが石井研堂が福島県郡山出身なので何か深い意味があると思われる。福島県郡山市は福島県の中心にあるにもかかわらず県庁は北に寄っていて今でも郡山に県庁を移転させようとする看板がある。二本松市と郡山市は複雑な過去を持っていると福神漬の歴史を調べているうちに気がつく。

今日の日本経済新聞には缶詰生産が円高・食生活の変化で大幅に減っているという。福神漬が普及した過程には缶詰に入れたことがあったことを知る人は少ない。

キュ－ピ－マヨネ－ズの福神漬

都立中央図書館で国会図書館のデジタル史料を読んでいた。缶詰協会の（缶詰時報）で地名でないブランドが付いた福神漬の広告があった。(天長漬）製造者が中島商店だった。これは今のキュ－ピ-の前身の会社だった。最近まで漬物製造会社を持っていて今はサラダの会社となっている。

関東大震災のとき中島商店の主力商品だったようだ。

都バスが昼なのに満員

豊洲市場の都バスが青果部前のでは数人しか乗れない状況となった。これから年末にかけて昼間は観光客で占領されるかもしれない。あわてて新豊洲駅前の停留所まで歩く。元気なシルバ－パスの老人が多い。

ヤット閑職になって

バタバタの2年が終わり、後継者を育成に入り、週7から週2へ。後から思うとブラック企業を上回る勤務時間。その上連日のように歴史書を読んで漬物の謎解きをした。資料のない業種は雑本で史料を見つけるしかない。

　最近（江戸雑書）と言う言葉を知った。日置昌一さんの本を読んでいたらこの言葉が子孫の編者から出ていた。雑書とは分類できない本と言うらしい。

　いま明治末期の恐慌の本を読んでいる。どこかに漬物への影響があったらしい。