朝から青空、快晴でしたので近畿も梅雨明けかと思いきや・・・
中国・四国まででしたね
夕方、ゴロゴロ
大雨警報も出て・・・
我が家の周りは、大した雨は降りませんでしたけど。
明日は曇り予報。
さぁ、梅雨明けはいつになるのでしょうか
我が家のゴーヤ、最盛期です。
毎日、３本は収穫できてます
夫婦ふたりなので、食べるのがなかなか追いつきませんけど・・・
こういう時に助かる、保存食のピクルス。
今年も作りました
食感をより感じるように、厚切りにしました。
＊材料（４、5人分）
ゴーヤ 大１本
水 1カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1と１/２
酢 1カップ
ローリエ ２枚
粒黒こしょう ８粒
鷹の爪 １本
＊作り方
１、ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、１センチ幅に切り、
塩小さじ１（分量外）を揉み込んで１０分以上置く。
２、鍋に水・砂糖・塩を入れ沸騰させ、火からおろし酢・ローリエ・鷹の爪を入れ、冷ます。
３、ゴーヤの塩分を洗い流して、キッチンペーパーで水分をとる。
４、消毒したガラス容器にゴーヤを入れ、３を注ぐ。
冷蔵庫で保存します。
2.3時間後から食べられますが、1日後のほうが味がしみて美味しくなります。
2、3日後が美味しいと最初書きましたが、それくらいで食べきりました。
また、作らなくっちゃ！
同じピクルス液で、パプリカも漬けてみました
こちらは、ピクリングスパイスで・・・
２種類漬けて組み合わせると、彩りが華やかになります
厚切りにしたゴーヤ ですが、ピクルス液に漬けると苦味はほとんど感じません。
シャキシャキ
酸っぱめのピクルスですので、甘めがお好きな方はお砂糖を足してください。
夏にぴったりのピクルス、ゴーヤの消費にオススメです
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