本日は、朝から快晴
気温も急上昇。
３０度越えかな？
梅雨入り前というのに、真夏の気配です
東京でのお料理です
娘が、ヘルシーなお料理が良いと言うので、、、
鶏むね肉を使いました
味付け控えめの鶏ハム風を作って、ニラだれをかけました
＊材料（４人分）
鶏むね肉 ２枚（６００g)
砂糖 大さじ１
塩 大さじ１
ニラ １/２束
ミニトマト ８個
(A)
砂糖 小さじ２
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
すりおろしにんにく 小さじ１
すりおろし生姜 小さじ１
＊作り方
１、むね肉の皮は取り、砂糖と塩をすり込んでビニール袋に入れ
冷蔵庫で一晩おく。
２、１を水で洗い流し、たっぷりの湯を沸騰させた中に入れ
再沸騰したら、ごく弱火にして５分加熱し、
蓋をしてそのまま常温まで冷ます。
３、(A)をボウルに入れよく混ぜ、みじん切りにしたニラ、
４等分にしたミニトマトを入れ、味をなじませる。
４、２をスライスして、３をかける。
ニラだれは、早めに作って１０分以上は置いておくとトマトやニラの
味が馴染んで美味しくなります。
トマトからも良い出汁が出るので
鶏ハムを作る半量の砂糖と塩で、味付けはかなり控えめにしています。
鶏肉の臭みと余分な水分を出す感じです
ニラだれをかけて頂くのがポイントですから
しっとりしたむね肉に、さっぱりニラだれソースが美味しかったです。
これからの季節には、特にオススメです
そのまま冷蔵庫で冷やしておくのも
昨日と今日は、読書タイム
妹オススメの 梶よう子さんの「空を駆ける」３９３ページを読破。
フェリス女学院初の卒業生・教員を経て、名作児童文学「小公子」を
日本で初めて翻訳した女性の史実に基づいたフィクション。
「妻として、母としてだけでなく、ひとりの人間として歩みたい」
最低限の家事をして、一気に読みました。
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