豚の角煮の作り方

おはようございます。

静かでさわやかな薄曇りで、絶好の練習環境。

昨日の休養と仲村渠（なかんだかり）さんの担々麺ランチの

W炭水化物がよく効いて脚が動きます。（体重も１ｋｇほど増えてます…）

脚が「もう一枚重いギアを踏んでもいいよ！」と言ってきますが、それは明日のlong rideにとっておきます。

掛川原野谷コース、51.5ｋｍ　１時間４６分３６秒　平均時速28.9km/h。

１０月に入ればもうワンステップ上のレベルに上がるかもしれませんね。

さて、週末伊豆に帰る時に立ち寄る食遊市場の肉屋さんに

デンマーク産の冷凍豚バラ肉が＠７５円で売っています。

ただし、国産に比べ、やや堅くやや癖もあります。

角煮にしてみましょう！

紹興酒を振りかけ、蒸し器で中火で１時間蒸します。

ここ大きさで１ｋｇ、800ｇです。

大きめに切って酒と水をひたひたまで入れて３０分弱火で煮ます。

水が減ってきたら足してください。

砂糖（今回はきび砂糖があったので使いました）しょう油で濃いめの味付けにして

さらに３０分、やはりあまり煮詰まりすぎないように、適宜水をつぎ足し、煮上げれば完成です。

もっと柔らかくと思う人は、水煮時間を１時間くらいに延ばしてください。

安い肉でも手をかければおいしい１品になります。お試しください。

 

それでは今日も元気出して行きましょう。