松之山郷の自然を食べる（その４）

　なにせ、こんなメニュー表でまだまだ珍しい御馳走は続きます。
薬用酒、果実酒の筆頭は「どぶろく」で、（密造酒）ってところも愛敬です。


　「コゴメの胡麻和え」「もぐら寿司」が出番を待っています。
山菜は、まだシーズンでは無くて、全部が塩蔵品、または冷凍物ですから驚き。


　半切りに盛られた「煮〆」です。
主役はゼンマイかもしれませんが、根曲がり竹のタケノコも美味しそうです。

　手前に「ワラ細工」に盛られた御馳走が有ります。
これは、昔お呼ばれで余った御馳走をこの「ツトッコ」に入れて持ち帰ったと言う由来によるものです。


　奥に「深山イラクサ」の文字が見え、手前には「アズキ菜のゴマ和え」も。
そして、聞いた事の無い「カクマのカラシ和え」。カクマは見て分かりましたこちらで言う「アブラコゴメ」でした。


　お、右には「チマキ」も有りますよ。
山菜とは言えないけれども、地元産のジャガイモの「煮転がし」も。


　「キノコの油炒め」って何のキノコだったかなー。
何種類か入っているようです。


　先程の「深山イラクサ」です。
秋田音頭だったかな、東北民謡で言うところの「アイコ」ですね。


　ま、とにかくご覧の通り。
全部食べ尽くすなんて、本当に至難の業ですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（続く）

松之山郷の自然を食べる（その３）

　いや、待っていたのは料理ばかりでは有りません。
あらゆる種類の果実酒がずらりと並んでいるでは有りませんか。


　忙しく働くスタッフ達。
小さなお子さんは、会長のお孫さんで、あとで仲良くなる事に。


　それでは入り口、玄関から遠い料理から紹介してみましょうか。
まずは「トロロ汁」です。菱の実も見えますね。


　菱の実に続いて、「ケンポナシ」「山フジの豆」なども見えます。


　「イノシシ肉」と「ツキノワグマ」なんて怖いような物も（笑）。
メニューを見ると４１種類ありましたが、この肉類と木の実などは種類に入っていません。

　そうだ「著作権登録済の特別料理」として「もぐら寿司」と「もぐら汁」が４２番目と４３番目でした。
「もぐら」と言うと驚かれる事でしょうが「ナラ茸」のこの地域での呼び名なのです。

　　　　　　　　　　　　　　　（続く）