まこもだけ

久しぶりに、
らでっしゅぼーやの「いと愛づらし」の野菜。

主人が「何？ドコモだけ？」
私「そりゃNTTの携帯じゃ」と大笑いしましたが、

田んぼや沼地に生える「マコモ」というイネ科の植物。
ちなみにたけのこもイネ科だそうです。


愛づらし度５０（１００が最高）

食用菌の黒穂菌が寄生し、茎が肥大したものだそうです。
肥大した茎を食用にします。
外皮をとって



白い部分を食べるのだそう。

調理方法は
サラダ（生で）・酢みそ和え（サッとゆで）・肉巻き
おろし揚げ（まこもをすりおろし、小麦粉・とき卵・もどしたひじきを加え
塩少々で味付け油で揚げる）
その他スープやチャーハン・天ぷら・炊込みご飯など用途いろいろ。

また、古来より、「病気を癒すもの」「邪気を払うもの」として崇められ、
出雲大社の真菰祭りのしめ縄や氷川神社の粽神事の粽は
まこもの葉で作るのだそうです。

色々、薬効もあるようです、葉からは紙も作られているとか

そんなまこもだけですが、
農業用水路に繁茂して水の流れを妨げたり、
田植えの頃刈り取るのが大変で農家にとっては厄介者らしい。