豚肉のピカタ弁当

今日のお弁当は
休みに作り置きしてあった豚肉のピカタを凍ったまま。
食べる頃には自然解凍されてる。

ブロッコリーも茹でて、冷凍保存しておいたもの。
茹でて水で冷ますと水っぽくなるので、
短めに茹でて、ザルにあげてそのまま冷ます。
水で冷まさない分、短めに茹でないとクタッとなってしまう。
この方法で冷凍すると解凍時に水っぽくならない。

今朝作ったのはポテトサラダと千切りキャベツ。
千切りキャベツは作ったとは言わないけどね。

じゃがいもの皮をむいて、シリコンスチーマーに入れて
レンジでチンしてつぶして、
スライサーでスライスした人参、胡瓜、玉ねぎ、
ゆで卵をボールに入れて塩・胡椒をしてマヨネーズで和えただけ。

時短、簡単、美味しいは弁当作りの必須条件。
それと、ワンパターンにならないよう、
一品は目新しいものを入れるようにしようと思っているのだけど
なかなか難しい。

収束

「終息」？、「収束」？

ほぼ（完全ではない）事態が収まっていることから、
「収束」らしい。
https://www.nhk.or.jp/bunken/summary/kotoba/term/072.html

日本語難しいな。



今日のお弁当は、厚揚げと豚肉の味噌炒め,
その他エリンギ・人参・ピーマンが入ってる。
プレーンの玉子焼き、
酢の物（たこ・わかめ・胡瓜）、
らでぃっしゅぼーやのえびグラタン。

最近、よく雨降るな。
例年、東海地方は6月8日頃が梅雨入りだそう。
来週末ぐらい梅雨入りかな・・・・。

日常の音が戻ってきた

朝から近くの中学校のチャイムの音が。

日常の音が戻ってきた。



昨日イオンに買い物に行って
一皿残っていた熊本産のアサリをお買い上げ。

で、今日のお家ランチは
あさりと大根の炊きこみご飯に。

アサリのゆで汁を炊き汁として使うんだけど、
いつも、アサリのうまみが出てないように思う・・・どうしてだろう？？？

アサリ好きで、特にうまみが命だと思う。
料理の仕方が悪いのも大いにあると思うけど、
アサリそのものの味も
昔に比べて悪くなったように思うのは、私だけ？

※おかず
　煮物（大根・干し椎茸・人参・こんにゃく厚揚げ・鶏肉）
　玉子焼き（作り置きの豚肉のピカタで余った卵に人参菜をいれて）


追記
色々調べてみたら、砂抜きの仕方が悪いみたい。
https://mi-journey.jp/foodie/56902/
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/20776/

鰹節削り器

胡瓜と茄子の塩漬けで使った鰹節は、



らでぃっしゅぼーやで買った、
この鰹節削り器で削ったもの。



本枯鰹節もらでぃっしゅで。

長年の念願がやっとかなった。

製造過程（竹内商店鰹節の製法）で
カビ付け・天日干しを何度か繰り返されたのが本枯鰹節だそう。



「雄節」と「雌節」があるなんて、知らなかった。

「雄節」は「雌節」に比べて脂肪分が少なく、
すっきりとした上品な味わいに仕上がり、
お吸い物に向いてるそう。
反対に「雌節」は脂肪分が多いので、
コクのある力強い味わいに仕上がり、煮物に。



「背節」とあるから、「雄節」かな。



慣れないから手を切りそうで怖かった。

とにかく、薫りがすごい！！

胡瓜と茄子の塩漬け

一昨日、東近江の友達に

大量に胡瓜と茄子の塩漬けをもらった。

帰った日から、３晩水につけて塩抜きして
今朝、水から上げたら、
塩が抜けすぎて、無味。

フードプロセッサーで細かくして、



鰹節に醤油をかけていただいた。

こんな大量どうするじゃ！、と思ったけど、
意外に美味しかった。

しかし、大量だなぁ