ポロネーズ

昨日は久しぶりのパン教室でした。

７、8月はお休みだったし、連日の猛暑でパンを焼く気にもなれず、

忘れそうになるくらいご無沙汰でした。

ポロネーズはポーランドのパンです。

同じ生地で3種類作りました。


アーモンドカスター。
中にカスタードクリームを入れ、表面に卵白を塗ってアーモンドスライスを
載せます。
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焼きあがったら、粉糖を振ります。



ポロネーズ。
ブリオッシュ型に焼いたパンを上部１/３弱カットして、
中を刳り抜き、カスタードクリームに刻んだパインを混ぜたものを入れます。


卵白で作ったメレンゲを、筋をつけながらこんもりと塗り、
うっすらと焼き色がつく程度、焼きます。


マロンゴールド。
あんぱんを作る時と同じ成型で、中には栗あんを入れて、
全体にチョレートコーティングします。


アルミカップに入れて、チップチョコをのせます。


今日のパンは甘いので、どちらかと言うとケーキに近い
おやつパンかな