角食パン作りました。

夕方4時頃から始めたので、

夕食の支度もやりつつでした。

今日作った角食は、油脂が入らないパンです。

強力粉と砂糖、塩、イースト、牛乳だけです。

イーストは40度のぬるま湯で予備発酵しておきます。

一時発酵後の約２倍になった生地。

3等分してベンチタイム。

成形して型に入れます。

油脂入りの角食は、仕上げ発酵8分目で焼成しますが、

油脂なしは、釜伸びがしずらいので、

9分目まで仕上げ発酵します。

オーブン35度で30分発酵させますが、

プラス5分して9分目までやりました。

いい色に焼けたのですが、

蓋をする時に、くっつき防止のために

オーブンペーパーを生地にのせてから、

蓋をしたので、表面がきれいになりませんでした。

蓋をはめる時に、ペーパーがづれたので、

ヤバいか？って一瞬思ったのですが、

そのまま焼成したら、案の定ペーパーのシワがそのまま付いてしまいました😓

これはちょっと勉強になりました。

次回作る時はペーパーはやりません😅

これをやってみたくてね🤭

油脂なくても、キメが細かくてほわんほわんに出来ました。

角食パンは久しぶりに作りましたが、

この作り方は捏ねない、ボウルの中で混ぜてパンチをするだけなので、

とても気軽に作れます。

明日の朝食は角食です🍞😆