今週のお花は、実りの秋にちなんだ「豊穣の角」を、
モチーフにしたアレンジです。
～ホーンオブプレンティ～
ジュートクロスを三角になるように丸めて、中にセロハンをクシャクシャして、詰めます。
オモチャカボチャとヒメリンゴを挿します。
中にワイヤーを入れて、フォームに挿しているので、
曲げられます。
自然に感謝を込めて、溢れんばかりに収穫した豊かな秋を表現。
《サイズ》
高さ・・・20~30㎝
左右幅・・50~60㎝
前後幅・・20~25㎝
《花材》
ノイバラ、SPバラ、ＳＰカーネーション、バラ、ソリダコ、
ヒメリンゴ、レザーファン、ガーベラ、ファーガス、オモチャカボチャ。
今月からまたスコシアがスタートしました。
今月のテーマは、《もち麦》です。
＊もち麦のタルトオータム。
＊もち麦のカンパーニュ＆もち麦シチューパン。
最初にタルトの生地を作ります。
直径14㎝底抜き菊タルト型。
ピケをして、
もち麦入りのクレームダマンドを、生地の上に敷き詰め、
レンジで柔らかくしたさつま芋と、栗の渋皮煮をデコレーションします。
焼成後、沸かしたアプリコットジャム＋水をぬります。
もち麦のカンパーニュ。
同じ生地でシチューパン。
上を少しカットして中をくり抜きシチューを詰めて、
エビとブロッコリーをのせ、くり抜いた中身のパンはクルトンにして、
散らします。
今日作ったパンです。
もち麦の栄養価の高さの説明です。
シチューパンもタルトも家に帰ってから頂きましたが、
とても美味しかったです
もち麦をもっと食べましょう
え？何で今更？と思われるでしょうねｗｗｗ
時々見ているYouTuberの方で、
多分ですが私と同年代で、ご主人を亡くされてから、
娘さんに勧められてYouTubeを始めたらしいのですが、
その方がドラムをまた始めたという記事でした。
数年前に習った事があるそうで、
実際ドラムをたたいてる場面も流れていて、
うわ～カッコいいなぁって見ているうちに、ちょっと影響されて、
娘に、楽器はさボケ防止にいいよね？
お母さんもピアノやってみようかなぁって言ってみたら、
話しがトントンすすんで、
ショッピングセンターに入っている楽器やさんで、
見るだけ見に行ってみようかってなりまして・・・
え～えー、勿論買うつもりはありませんでしたが、
不思議なものでちょっとでも興味があると、
タイミング良く手頃な商品があったりして。
勿論！新品ではなく中古ですよ。
なぜピアノにしたかと言うと、
小学生の時にちょこっと習っていたことがあって、
高校受験で（私立でなく都立に入るつもりで）
ピアノの練習もままならくなって、辞めてしまいました。
バイエルと、ソナチネをちょっとかじったくらいだったか（もう忘れましたが）
ブルグミュラーとか憧れましたが・・・
それから早、んっ十年？(笑)
今の所に越して来る前は、アップライトのピアノがありましたが、
誰もひかないし、置き場所もなぁって事で、
ピアノの先生をしていた友人の知り合いに、譲ってしまいました。
前置きが長くなりました・・・
中古なだけあって、椅子は少々汚れがありますが、
それほど気にならず。
Rolandの白だし、壁も白なので圧迫感は感じません。
鍵盤は木でした。
中古にしては状態はいいみたいです。
娘がネットでRolandの新品の場合いくらくらいするか、
調べてみたら、かなりお買い得だと思います。
蓋を閉めると、自動的に電源は切れます。
色々な曲もたくさん入ってます。
電子ピアノって凄いなあ。
さあ、頑張って練習してみるか
前から米粉のパンを作ってみたいと思っていて、
米粉を買って準備していたのですが、
昨日気が付いて、パン用でなく製菓用を買って来てまして
今日交換してもらいに行ったのですが、
食品なので、返品とか交換は当日でないとダメだったみたいで、
仕方ないか
と思っていたら、店員さんが製菓用でもパンできますよ！
私も作ったことありますが、全く問題ないので大丈夫ですよって言われまして、なんだ～そうなのか～って一安心。
逆にパン用でも製菓に使えるそうでして、
要するに粒子が細かいかそうでもないかって事だそうで。
ま、とにかくやってみる事にしました。
最初に粉類（米粉・砂糖・イースト・塩）を良～く混ぜて、
そこに37℃くらいの水を入れて、2分くらいひたすら混ぜます。
さらに油（私は太白ごま油）を入れて、1分ほど混ぜます。
ゴムベラに持ち替えて、サイリウム（上の画像）を素早く入れ、
全力爆速混ぜ（３分）します。
サイリウムを入れてから混ぜると、あっという間に餅の様になってきます。
生地が段々重くなってきて、腕も疲れてこの時が一番大変でした。
予め刻んで米粉を少し振っておいたレーズンを加え、
さらに１分混ぜます。
このレーズンを使いました（オイルコートしてないので）
レーズンを入れたら手に油をつけて丸め、ハンバーグ投げ50回します。
めん棒で長方形に伸ばし、下からふわりと巻いていきます。
型から２㎝程でるまで発酵させます。
200℃22分焼きます。
きれいに焼けたのですが、ここで問題が・・・
ペーパーがきれいに剥がれないのですよ～
パウンド型も100均、ペーパーも100均だからか？（いやそんなことはないでしょ）
イライラしてきて、引きちぎりましたよ(笑)
とにかくもっちもち。
さすが米粉だわ
お餅になるかと思ったわ(笑)
とても弾力があって柔らかく、レーズン好きなので美味しく出来て
良かったです。
ネットで調べてみたら・・・
米粉でパンに適してるとされるミズホチカラは、
米の種類が違うそうです。
ミズホチカラという米粉は、パン用の米粉ですが、
アミロース含有量が高く、水を加えると粘りが出ます。
お米には、アミロースとアミロペクチンという
タンパク質があり、アミロースはさらっとした成分、
アミロペクチンはもちもちになる成分です。
アミロース含有量が多いお米の品種は、
ササニシキや亀の尾。
コシヒカリやミルキークイーンはアミロース含有量が少ないお米です。
米粉にするとアミロースが高い方が、
粘りが出て、しっとりしたパンになるのです。
（oyatsulaboより）
リンゴがちょうどありましたし、
ワンボウルで作れるので、挑戦してみました。
先ずはリンゴを5㎜角にカットして、
砂糖と塩で焦げないように煮ていきます。
水分がなくなってきたら、
バターを入れてさらにかき混ぜながら、水分を飛ばします。
下の画像くらい茶色っぽくします。
冷ましておいたリンゴは、生地に４回に分けて混ぜ込んでいきます。
一次発酵が終わってベンチタイム後、
生地を長方形に伸ばし、12分割します。
型も使わないので楽です。
二次発酵後、卵水をさっと塗って焼成します。
いい色に焼けました。
煮リンゴがとても美味しくて、
パンもふわふわ（いつも言う・・・）
翌日も柔らかいそうです。
とにかくボウルの中で済むので、とても手軽です。
リンゴが美味しい季節になりましたので、
またそのうち作ると思います
また今日も、女子2人を助手に畑に行ってきました。
秋冬野菜の準備をしなければならないので。
空心菜も抜きました。
凄い根が張っていたのでビックリです
加凛ちゃんと二人で抜こうとしたら中々抜けず。
スコップを使う程ではないと思って、
シャベルで掘り起こして、やっと抜けました。
キャベツ。
ちょっとわかりずらいですが、茎ブロッコリー。
オクラはまだまだ花を咲かせて頑張ってます。
ピーマンも撤去しました。
茄子が覆いかぶさっていたのをカットして、茄子も少しすっきり。
今日は茄子は11本採りました。
また一つ仲間入りしました
“シンゴニウム” これも３コインズで330円なり
全体的に割と大きいです。
同じ金額なら大きいのがいいと思って・・・欲深女ですから
葉も大きいのがあります。
白い木の台も買いました（ウッドデスク枠付きトレー）
こんな風に使うものではないらしいけど、
目に止まって買ってしまいました
枯らさないように、頑張ってお世話しようっと
今日はそれほど時間がかからずに、
出来るパンです。
型もクッキングシートで作るので、
洗い物もなくて楽です。
仕上げ発酵する所です。
発酵後、強力粉を振って焼成します。
焼き時間も１２分位で短いですが、
粉を振ることで、あまり焼き色はつきません。
バターは使っていませんが、
マヨネーズと練乳が入ってます。
これもまた、ふわっふわでした
トイロさんのレシピですが、
生鮭のフレークを作りました。
生鮭２切れに酒と塩をふり、ラップをしてレンジ600ｗで３分。
熱いうちに皮と骨を取り、ほぐします。
汁に浸けたまま冷まします（しっとりするので）
塩気が足りなかったので、少し塩追加しました。
糠漬けは作り置きではありませんが・・・
手作りなめ茸、下は蒸し鶏とワカメのネギラー油。
豚肉と大根とちくわと小松菜の煮物。
鮭フレークは、私的には柚子胡椒とマヨネーズを混ぜて、
ご飯にのせたりおにぎりに入れたりするのが好みです
少しでも作り置きしておくと、副菜とかになりますから、
助かります。
毎日毎日、茄子の消費のこと考えてます
茄子の揚げびたし風（容器が黒なので、ちょっと茄子が目立たず）
茄子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、
油を少し回しかけてレンジにかけ、
ゴマ油・めんつゆ・水・すりおろしにんにく・長ネギ・すりごま。
ひじきシューマイ（冷凍）
ごぼうサラダ（きゅうりを塩もみして加えただけ）
長芋とオクラのワサビ納豆だれ（納豆についているタレ）
今日もお腹いっぱいになりました
