空も秋めいてきました。
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浜内千波さんの「鮭の甘酢あんかけ」。
どうしてもボリュームの出ない切り身魚が、
たっぷり野菜入りの甘酢あんで豪華になるところがお気に入り
さつま芋とアスパラの塩炒め、トマトのカレー風味サラダを添えていただきました。
８月18日のMENU・鮭の甘酢あんかけ
・さつま芋とアスパラの塩炒め
・トマトのカレー風味サラダ
・高野豆腐としめじのみそ汁
鮭の甘酢あんかけ
冷蔵庫の残り野菜でも♪（材料 ４人分）
生鮭（４切れ ひと口大に切って塩、こしょう各少々をし、小麦粉を薄くまぶす）
サラダ油（適量）
玉ねぎ（１個ぐらい ひと口大に切る）
パプリカやにんじんなど（適量）
しょうが（１かけ おろすorみじん切り）
A トマトケチャップ・しょうゆ・酢（各大さじ２） 砂糖（大さじ１） 水（2/3カップ）
B 片栗粉（大さじ１） 水（大さじ２）
１．フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を焼いて器に盛りつけます。
２．フライパンをきれいにしてサラダ油を足して熱し、玉ねぎやパプリカなどを炒めてAを加えます。ひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがを加え混ぜて１にかけます。
さつま芋とアスパラの塩炒め
☆ 細切りにしたさつま芋をごま油で炒め、塩をふります。火が通ったら、ゆでたアスパラとこしょうを加えてさっと炒め合わせます。インゲンやにんにくの茎でも♪
トマトのカレー風味サラダ
カレー粉と香味野菜で深みのある味わい♪A 白ワインビネガーor酢（適量） カレー粉・塩（各少々）
☆ トマトはざく切りに。玉ねぎはみじん切り。青じそはちぎります。Aをよく混ぜ合わせ、全材料を加えてあえます。
高野豆腐としめじのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
柴犬ちゃんとビーグルちゃんと また会えるといいな
明日もおだやかな一日でありますように。
夏バテなど体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
夏バテなど体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
