茹で鶏の「梅みょうが」

ゆうべ拵えた鶏むね肉の「茹で鶏」、冷蔵をそのまま使ったので【冷製】です
雨降りの、蒸し暑い晩なのでちょうど良かったみたい...........

すごく喜んでた



◆茹で鶏（冷蔵）

　・スライスして器に並べる

◆赤梅干し（自家製・今年の）
◆茗荷スライス
◆山椒醤油（自家製・少々）

　・合わせて１時間ほどおく
　・茹で鶏の上にのっけて

◆ごま油

　・ほんのちょっと垂らす


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うちは自家製の、すっぱしょっぱい「梅干し」を使っています
こういう料理は「本物梅干し」が何より美味しいけれど..........

市販の低塩で甘いものなら、塩なり醤油なりを補足し「タップリ」使って下さい


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この「むね肉」は旨いな～とオットは言っていたけど
違うねっ、茹で方がっ「上手い」んだね～ん（笑）ふふ

むね肉・ささみなどは特に、「余熱」で仕上げるようにして
冷ます時は「汁ごと」が鉄則で、保存も「汁ごと」..........

こうすればパサつくこともなく、シットリと美味しく食べられます
すこしピンクがかってるくらいに仕上がっていれば、成功です

豚肉もですが、このような場合、ピンク色は「生煮え」ではありません

もしも万が一「生煮え」だった場合は、数秒単位でチン♪して対処します

レンコン照り煮

油焼きしてから、ガッと強火で照りがでるまで煮きる


◆れんこん（可愛いの）

　・タワシで洗って、皮ごと輪切りにし晒す

◆太白ごま油

　・じっくり焦げるまで焼く

◆茹で鶏の「汁」

　・残ってたの全部（レンコンがたっぷり浸るくらいあった）

◆味の母・醤油

　・強火でガ～ッと煮ていく
　・最後は味見して、塩・醤油を補足し
　・テリッと煮きる

◆すり胡麻


柔らかく煮しまってるけど、シャリシャリと瑞々しい歯ごたえで

すご～く美味しくできたっ♪

香典返しの【おなべ】

赤坂離宮の譚さんお薦め、中華火鍋（寄せ・しゃぶ鍋）です

お香典返しに、例の「選べるカタログ」を頂いたので
その中にあった「この鍋」を注文しました

本当に「ちょ～ど」買おうかな～と思ってたもんで
とても不謹慎だが「らっき～」って感じだった

カタログには他にも、ラ・ベットラとか陳とか柳とかティファールとか
どれもいいね～と思ったけど、やはり、この鍋をみて即決でした

あ～助かった本当に

これで「すきやき」も気持ち良くできるわ

それに調理鍋としても活躍しそうだな
このくらいのが欲しかったんだよね

「香典返し」がこんなに嬉しかったの、初めてかも

不謹慎でごめんなさい、叔母さま
お心遣い、ありがとうございました

親子どん・弁当

昨夜の湯豆腐の「出汁」と、むね肉の「茹で汁」を合わせたので
とても濃厚な味、そのぶん調味はシンプルにした............


◆茹で鶏

　・【むね肉１枚】が入る小鍋を用意し
　・【水・酒・葱・生姜・塩】（むね肉の背中が見える程度）を沸かす

　・沸いたら「むね肉」を皮を上にして入れ、蓋をする
　・弱め中火で、湯気があがって「３分」、ひっくり返し蓋して「２分」

　・最後に「皮を上」にして蓋して強火５秒、火を止め１時間ほど放置
　・茹で汁ごとタッパーに移し、冷蔵庫で保存する


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フライパンに...................

◆茹で鶏の汁
◆湯豆腐の汁

◆湯豆腐の「舞茸」
◆玉葱スライス
◆茹で鶏の「皮」

◆味の母・醤油

　・玉葱が煮しまったら

◆茹でホウレン草
◆茹で鶏（むしって）

　・軽く煮て

◆とき玉子

　・２回にわけて
　・最後は蓋して火を止め、蒸らす

ごはんにのっけて、紅生姜を添える.............


◆みかん・即席みそ汁

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乾燥のせいだろうけど、朝は喉が痛くて咳こむ
８月から風邪に祟られているから、それだけで憂鬱になる

元気印のＴＶ人が突然逝って、原因が「肺」だと知ると
思わず自分の胸元をさすってしまう..........

あ～落ち込むわ～なんだか

自分より若い人が亡くなると、さすがにショックだわ
残酷だし、明日は我が身かと「身につまされる」し

それも自分ならイイケドさっ

あ～やめやめ、ネガな思考は止めよう


また雨か、お茶が美味しいな
いや、いろんなものが美味しくて怖い