【揚げ蒟蒻】の炒り煮

コンニャクを..................
乾煎りでも茹でるでもなく、【素揚げ】してから煮こみます

味がよく浸み歯ごたえも良く、美味しいものです


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◆コンニャク（生芋仕立て）

　・【厚め】にスライスして【手綱】にする
　・ペーパーに挟んで水分をとる

◆サラダ油など

　・素揚げする（中火）
　・焦げ目がついたら引き揚げる

※弱火でノンビリと揚げてると、縮むだけなので注意


フライパンで............................

◆牛こま(国産の）・サラダ油

　・軽く炒りつけて

◆水・酒

　・沸騰させて「牛の灰汁」を丹念に処理する
　・水分量は少なめ

スープが清んだら.......................

◆味の母・醤油・粉かつぶし
◆新生姜スライス（１片ぶん）

　・調味し【揚げコンニャク】を入れる
　・落とし蓋をして弱火、ジックリ煮〆る（３０分前後）
　・水分量は「やっと浸かってるくらい」

煮汁が「あと少し」になったら.........................

◆千鳥酢（数滴）

　・酢を入れ火を強め、炒りあげる


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牛肉を使ったので、柔らかくなるまで煮〆たけど
コンニャクだけだと、短時間の強火で炒りあげてもＯＫ

出汁をたっぷり使って煮こんでも良いし

鮪の山かけ

アタシの好物、うちの定番

◆まぐぶつ

　・醤油をふりかけ「づけ」しとく（冷蔵）

◆とろろ芋
◆卵黄
◆わさび醤油
◆金ごま


この「とろろ」は、水っぽいタイプの青森産

道産子には、これが最も食べやすい

とくに「ご飯」にかけるのは、これじゃないとイヤ

豚の味噌漬け

先週、お弁当用に仕込んだ【豚の味噌漬け】の残った１枚です
そのまま３～４日冷蔵してたけど、食べそうもないので冷凍庫へ

それを解凍して、味噌ダレを洗い流しフライパン焼きする
サラダ油少しで、焦げないように弱火でジリジリ焼き

脂が滲み出てきたら、片側で【ピーマン・しし唐】を焼く
蓋して、ちょっとだけ蒸し焼きもする

豚肉に火が入ったら取り出して、削ぎ切り

ピーマンは強火にして炒め、お皿に盛りつけ
その上に「豚肉の味噌漬け」をのっける

【人参の塩和え】を添える


深い味になっていてとても美味しかった

滲み出た脂で炒めたピーマンも、甘くて美味しかった

でもオットが喜んでいたのは、人参だった（笑）

ある日突然

数日前の不思議な夕焼け雲、これだけ何故か立ってた
縦だからすごく高さを感じ、まるで竜巻のよう

少しづつ横にぐ～っと倒れきった頃、すとんと夜になりました

凍えてた雨の昨日とは違って、今日の横浜はピーカンで気持ちが良い
あちこち窓を開け放って、いつもしないような所を掃除してしまうくらい



１４日は結婚記念日だったと、さっき思い出した

たぶんオットは覚えていたのだろうが、その前の週の「夫婦のみ会」の時
「今夜が記念日のかわりでいいよ～」と、言ったような気がするので（笑）
なにも言わなかったんだろうと思う、けどアタシは完璧に失念していた

細々したことを実によく覚えていて豆なのは、男のオットで
アタシといえば、自分の誕生日すら忘れるような女だ

オットは「プレゼント好き」なので「豆にくれる」が
アタシが迷惑そうにするので、最近は控えているようだし（笑）

でも一言教えてくれれば、ご馳走くらい拵えたのになっ


思えば不思議なことだ

ある日突然、見知らぬ男女が出会い
一緒になって「はや２０数年」

出会った瞬間のことは、今でも鮮明に覚えている
自分の目で「オットを見た」最初の瞬間を

別にヒトメボレしたわけでも何でもないけれど
覚えてるってことは、何処かで何かを感じたんだろうな

　※しかしオット曰く、その前に１度会っているそうだが
　　アタシは「全く」覚えていない（その時は縁がなかったのだ）
　
だけどまさか「あの一瞬」が、自分の人生において
【もっとも重要】な時だったとは、全く気づかなかった

あの日の朝、「今日は自分にとって特別な日」と知っていたなら
もっと面白かったろうなと思うけど、人生はそう劇的ではない

案外、重要なことほど「平凡」に通り過ぎる、かもしれないな

でもふと思い出したとき、あの瞬間がピカピカと光ってみえる
それは紛れもなく、アタシ達にとっては人生の「ある日突然」だから

そう思えるのも、今が幸せだからと思う（オットにコッソリ感謝）

いつまでも光ってみえますように（願）


な～んてねっ

野菜やさい

マヨを落としただけの「てぬきサラダ」、けど野菜は全て有機
奥の白いボールの中は「小松菜のおかか醤油」、有機と本枯れ

簡単なときは、本当に「素材」に助けてもらってる
っていうか、弄る方がモッタイナイし.............


うちは「晩酌」なので「夕飯」は殆どしない

居酒屋形式に、１～２品づつちょこちょこっと供して
オットは食べながら呑む、アタシは拵えながら呑む

ダイエット中だからってわけじゃなく
うちは何時も、まず先に「野菜」を何品か供す

オットは野菜好きなので、喜んでパクパク食べるから
あとは「満腹度」を聞いて、動物性のものを拵える

だから「野菜と豆腐」だけで終わりって日も、当然ある
そんな時は「しめしめ上手くいった」と思うわけ（笑）

お肉をガッツリって時でも、ペコペコよりは食べすぎないし
当たり前だけどバランス的にも整うから、「野菜が先」は好い





呑みに出て困るのは、「野菜料理」が少ないところで
サラダかマリネか酢のものか、茹でたものが少し
たいがい「油」が使われているし、味も濃い

単純なものがない（仕事しすぎてる）

うちが行くのは、和食系の「男の料理人」ばかりだからかなぁ
男の人は「おひたし」では呑めないのかなぁ（笑）