茄子の「紫蘇みそ」焼き

１本だけ残った茄子、それを酒肴に仕立てた
ご飯の友にも、美味しいです.............


◆茄子

　・棒切りして水に晒し、水分を拭きとる

◆練り味噌

　・手前味噌・きび砂糖・醤油・すり胡麻・カイエンヌＰ
　・擂鉢であたりながら、練りあわせる

◆青紫蘇

　・紫蘇に味噌をぬり、茄子を巻く

※今回は紫蘇が数枚しか残ってなかったので、こんな感じだけど
　本当はもっと何枚も巻きつけたほうが、味噌が漏れなくて塩梅いい

◆太白ごま油

　・フライパンで焼きつける

鶏キムチ

味噌漬けの鶏肉（もちこチキンの）が残ったので............


◆鶏もも肉の味噌漬け（味噌・酒・かき油・・・）

　・タレを洗い流し、小さくカット

◆白菜キムチ（市販）
◆ゆでホウレン草

◆太白ごま油

◆金ごま


炒め合わせただけ................
鶏肉とキムチに「味がある」ので、何もしなかった

味噌とキムチの味って「あう」から、とても美味しかったな

ツナきゅうり

◆胡瓜もみ

◆ツナ（チャンク）

◆さらし玉葱

◆ゆで卵

◆マヨネーズ
◆ヨーグルト
◆塩・胡椒
◆ナンプラー


「胡瓜もみ」の塩気、「ツナ」の旨味があるので
ソースは少なめの「薄味」で、充分に美味しい

かわりに「胡椒」がガツンと効いてます

胡瓜は、あんまりクタッとさせず「生っぽく」仕上げ
ツナが一番少なくて、じつは「胡瓜と玉葱」がメイン......

クリームチーズいり「葱玉」

葱いりの玉子焼きなんですが、クリームチーズも入ってます


◆根深ねぎ・豆苗　（ともに荒みじん）
◆サラダ油・塩・胡椒

　・タップリと用意して軽く油炒めする

◆とき卵

　・ジャッと葱にかけ、すばやく混ぜて

◆クリームチーズ　（サイコロ切り）

　・玉子焼きの上に散らし、すばやく纏める

◆醤油

　・お好みで醤油をチロッとかけて