梅の茶碗蒸し

「ぐ」が、梅干しだけの茶碗蒸しです

手巻鮨の〆に、「お吸い物がわり」に供したので
すごく「ゆるく」拵えてあります...............

出汁の香る茶碗蒸しに、梅干しの酸味がほんのり効いて
お寿司の後には、口の中がサッパリとして合っていた

美味しかったぁ





※「今回の２人ぶん（少なめです）」

◆卵・１個
◆出汁・２３０ｃｃ

◆薄口しょうゆ
◆味の母・酒（少々）

◆赤梅干し（自家製）

　・卵液を【３分の２】だけ入れて蒸す
　・火が通ったら、残りの卵液を注ぎ
　・ちぎった梅干しを浮かし、蒸す

※梅干しの「塩分」によって、量や卵液の味を調節する

※蒸し器の湯気をシッカリあげてから、蓋の内側に「ふきん」を巻いて
※「はじめ１分強火」、「次に弱火８分」蓋を少しズラして蒸気を逃がしながら
※残りの卵液を注いだら、同じ状態で「６分」......みたいな感じです...........

手巻鮨

いつ以来だろ～って感じの、【手巻ずし】をしました

オットが食べる食べる

朝から制限してたから、お腹へったのね（笑）


・・・今回の「鮨だね」・・・


◆自家製「塩いくら」

◆かんぱち
◆赤いか
◆中とろ
◆〆鯖
◆納豆
◆沢庵
◆浅漬けゴボウ

◆自家製「ガリ」

◆大葉・わさび・醤油


「塩いくら」は先日仕込んで冷凍してあったもの、小瓶１個ぶん
冷蔵庫内で解凍.....すごく美味しかった、粒もプリプリしてた