チャンジャ人参

ジョンキョンファ先生の「チャンジャ大根」を参考に
大根を「人参」で拵えてみたら、好みの味になった


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◆人参・塩
◆粉とうがらし（韓国製）

　・千切りにし「薄塩」をあて、シンナリするまでおく
　・水分を絞るかペーパーで拭く
　・粉とうがらしを和えておく


小さめの擂鉢に...................................

◆金ごま・コチュジャン

　・荒擦りしてコチュジャンも混ぜる

◆おろし大蒜・ごま油

　・ちょっとだけ加える

◆荒びき唐辛子（韓国製・お好みの量）

　・よく混ぜる


※人参に「軽く絡まる程度」の量で充分です


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◆韮

　・下拵えした「人参」と「韮」を手で和える

◆チャンジャ（塩っけが強かった）

　・手でよくよく混ぜて

　・グッと押さえつけて表面にラップを貼り
　　しばらく漬けて、全体を馴染ませる

　・保存は瓶づめして冷蔵庫


おいしくできたっ


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生活圏のスーパーで、久しぶりに「チャンジャ」を見つけた
大阪は鶴橋ので、塩っけが強いけど美味しいのだった

お店では食べてたけど、うちでは本当に数年ぶり、６年ぶり？
なぜか何処を探してもなかったのだ...................

車で数回いっただけのスーパーへ、今日は散歩で行ってみた
６年で２～３回くらいしか来たことがないから、色々と調べていたら
すっかり汗がひいて、しまった散歩中だった！ってことを思い出す

慌てて歩きだすも、なんだか２日休んでたし妙に疲れてしまった
アップダウンがとても辛く、途中で足がダル痛くなって困った
それでも頑張って、１時間以上は登ったり下ったりしたかな

北風がふいていたけど汗だくで帰宅して、シャワーを浴びて
買ってきた「おいなり」を、とても「美味しく」食べた

食べながら

アタシは「不健康なデブ」から「健康的なデブ」になるだけじゃないか？
そんな疑問がフッと頭をよぎったけれど.........................

すぐに忘れて昼寝した

お相撲さんみたい（涙）

ねぎ醤油漬け・湯どうふ

いつもと、ちょっとだけ違う感じにした

◆ねぶか葱
◆しょうが

　・細い千切りにして

◆醤油
◆粉かつぶし

　・和えて１～２時間ほどおく

これを熱々の湯豆腐にのっけて食べた

このあと「鶏だんご」へいって、〆にお餅を入れたけど
それにものっけて食べたら、すごく美味しかった


※【粉かつぶし】・・・うちは本枯れを削っているので
　自然と「粉」ができ、それを利用しているけれど.........

　市販の「削り節」の場合は、フライパンで軽く煎って（数秒）
　手でもむと、簡単に「粉」になるのでそれを使う

　こういう場合、市販の固い削り節を「そのまま」混ぜると
　口に触って美味しくないうえに、旨味も偏り広がらない

　細かいことを.....と思うでしょうが、ここが出来不出来の分かれ道



◆もめん豆腐・蒲鉾



◆鶏だんご（お肉屋の豚脂いり）
◆ゆでホウレン草
◆レモン・醤油



ちょっとだけ「だんご鍋」もやる、このあとは小さく切った「お餅」で〆た

この夜の「動物性」は、この「鶏だんごと蒲鉾とかつぶし」ダケだった
あとは、冷やしトマト・胡瓜の漬物などなど.....................

始めから終わりまで、ミニ卓上コンロと１人土鍋の「小鍋だて」だったけど
２人用としてはまったく問題がなかったな、邪魔にならないし良い塩梅で

寒い晩はやっぱ鍋だよね

味噌タンドリーポーク・弁当

味噌漬けとタンドリーを合体させた感じ

味噌とヨーグルトと玉葱の相乗効果で、豚肉が柔らかい
６時間ほど漬けたダケだけど、充分に効果を発揮していた

◆ヨーグルト
◆カレー粉（多め）
◆おろし生姜
◆テーブルコショウ
◆セロリソルト（あったので）

◆味噌（塩味のメイン）
◆醤油
◆玉葱スライス（今回は紫・おろしてもＯＫ）

　・混ぜて

◆豚肩ロース

　・タレに漬けこむ

　・３重にしたホイルに乗せて、魚グリルで焼く
　・何度か引っ繰り返しながら、弱火で火を通す
　・最後は両面こんがりとコゲメをつけ、豚肉だけ取り出す

　・残った「タレ」をジブジブと煮つめる

削ぎ切りにしてご飯にのっけ、玉葱いりのタレものっけて
パプリカをふって漬物を添える........................

ちょっと絵ずらが悪いけど（笑）とても美味しいです

◆みかん