トマトシチュー

夕方から「トマトシチュー」の鍋をストーブにのっけて
夕餉には、食卓コンロに移して「鍋仕立て」にして楽しんだ

冷たい焼酎ロックの「アテ」で、熱々のトマトシチューは美味だった


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆牛肉（煮こみ用のぶつ切り）
◆玉葱（４つ切り１個）
◆人参（２つ切りを４本）

◆にんにく
◆ベイリーフ
◆トマト・水煮缶
◆塩・こしょう

◆水
◆ドライシェリー（あったので）

　・ストーブにのっけて
　・灰汁をとりつつ、気長に煮こむ

数時間後.....................................

◆ブイヨン（キューブ）
◆醤油・塩・こしょう
◆エルブドプロヴァンス
◆カイエンヌＰ

　・調味し
　・大蒜や人参をヘラで潰す

しばらく煮て................................

◆ブロッコリー
◆セロリソルト・こしょう



味をみて酸味が強かったので...........................

◆無塩バター（たっぷり）
◆きび砂糖（小匙１くらい）

　・すぐに食卓コンロに移し
　・ふつふつ熱いところをすすめる

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


冬場の「トマト」はどうしても酸っぱいし、食べるほうも酸味を強く感じるようだ

なので少なめに使い「旨味」を濃くし、仕上げにバターを溶かしこむのは有効で
隠し味に「砂糖」を使うのも、コクをだし酸味を和らげ美味しくしてくれます

今回は使いませんでしたが、【牛蒡】はすごく合います

１７歳のカルテ

※ストーリーはこちら


う～ん、アンジェリーナ～いい～すごく魅力的
昔の顔のほうが好きだな（笑）.............

原作は「思春期病棟の少女たち・スザンナ ケイセン」
まだ読んだことないな、読んでみよう

ちょうど午後のロードショーで「ボーンコレクター」が放送された
前にみたから、チラ見してすぐに消してしまったけど、ここに出てる
アンジェリーナもすごく魅力的だった、顔に迫力がある

今はもっと洗練された美しさだけど、なんかちょっと違う人みたいだ


６０年代のお話なので、やたらみんなタバコを飲む
しかもなんというか、みんな「灰」に対して無頓着で

やたら手を振り回したりしてるから、灰がおちる～とハラハラした（笑）
いま火事を怖がっているアタシなので、なおさら気になって困った


どんな病でも、われわれ素人は医者と医学に身を任せるしかない

それでいいと思ってるけど、やっぱり「他人まかせ」ってのは良くないのかな
まず自分で治そうと思わなければ、医者だって医学だってお手上げだもんね

でも、頑張る頑張らないは個人の自由だと思うし
頑張るばっかりが、正しいとも思わない
ましてや他人から強制されることでもない

ただ、すぐ面倒くさがる「怠け心」は「悪」だと思う
アタシは毎日「悪玉」と戦っている

けっこう負ける

菜の花とエビと長芋の【白醤油づけ】

先日の「※浅づけ」が美味しかったので、また拵えようと台所に立ったけど
ふと路線変更して「白醤油」を使ってみた、はじめて買ってみたもんで

結果は大成功～おいしかったぁ

漬物よりは薄味ですが、白醤油の風味が効いて美味
色も美しく仕上がるし........................


◆菜の花

　・買ってきたら「すぐ」に冷水に放ち、生きかえらせる
　・黄色い花が咲いてきたら、穂先と葉を丁寧にハサミで切る
　・熱湯に数秒、パ～ッと色が冴えたら氷水にとる
　・しばし浸して晒す（３～１０分ていど）
　・壊さないように「やさしく」水分をしぼる

◆えび

　・「殻つき」のままサッと茹でる
　・半生なくらいで火をとめ、１～２分ほど湯に浸しとく
　・笊にあげ、手で流水をかけ殻をむく

◆長芋

　・「皮つき」のまま、輪切りにする


「銘々個別に」、白醤油をまぶし...........................

・「菜の花」.....卓上漬物器で軽く重石を
・「えび」.......和えてラップをかけ、押さえ程度の重石
・「長芋」.......密封袋の中で和え、空気をぬいて

菜の花は軽く絞って、長芋は盛りつける直前に「皮をむく」
白醤油は「少々づかい」、塩っぱくなるんで慎重に...........


白醤油というのも、なかなか便利なもんですね



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






あ～さむい、頭いたし風邪ひいたかしら、それとも二日酔いかしら（たぶんこっち）
ゆうべはちとショックな話を聞かされたので、なんだか呑みすぎたようだ

今朝はお弁当が休み、朝ごはんは.......................

◆納豆ごはん・里芋と豆苗のおつゆ・めだま土鍋焼（バター醤油）・赤いウインナー

.................でした、おつゆの里芋は、数日前に皮ごと茹でて冷蔵してるもの
いも類は、前もって茹でるか蒸しておくと便利、そうでもしないと忘れてしまうし（笑）



今朝も例のストーブが赤く燃えている、薬缶もちんちん沸いている
この冬は、本当に「これ１台」で過ごしてしまったって感じ

ちょっと寒いけど、２人とも「乾燥肌」に悩まされなかったし
よく「白湯」も飲んだし、湯タンポもこの湯だし、ガス代が浮いた

だけどそろそろ限界かもしれない、ヨボヨボしてきた

水戸在住中に「新潟地震」があって、停電になったら怖いからと
この小型ストーブを買ったのだから、かれこれ７年？８年？くらいになる

この冬はとにかくよく使ったし、クタビレテきて当然かな
つぎの冬は「アラジン」のを買ってもらおうか、あれ格好いいし

そういえばエアコンもヨボヨボだ、あっ冷蔵庫なんか１６年だっ（恐）
北海道から持ってきたもんだもん、アチコチ移動させたわりには元気

人間もオカメも電化も、年とったな