大学いも・酒肴

オヤツじゃなく酒肴だから、「醤油」を勝たせてあります
つまり、オカズ向きの味つけでもあります.................


◆蒸し薩摩芋

　・数日前、他の調理のついでに蒸して「冷蔵」してた

　・皮つきのまんま、乱切りにする
　・高温で、カラリと揚げる

◆醤油・味の母（みりん）・きび砂糖

　・適度に煮つめ、揚げ芋に絡ませる


※煮つめ足りないと、水っぽく絡まないし
　煮つめすぎると、粘って絡まない

※糸をひくまではやり過ぎで、トロンとした状態で
　すばやく絡め、数秒加熱し皿に移す......って感じ


　・油をぬった皿にあけ

◆黒ごま

　・ごまをふる


なかなか、酒肴としても美味しいものだな

高菜漬けと牛こまの「焼きめし」・弁当

◆牛こま（こまかく切って）
◆高菜漬け（こまかく切っ）
◆サラダ油

　・炒める

◆ごはん（熱いの）
◆いり卵（味なし）

　・炒め合わせ

◆醤油・コショウ

　・味をみて

◆塩（少々）

　・はやめに火を消し、余熱で混ぜる

◆黒コショウ

◆金ごま・紅しょうが

◆みかん・ＪＡＬのコンソメ


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引きつづき不調なので、お弁当も簡単弁で..........

また雪です..............

寝て曜日にしよう、いつもだが...........

豚バラの白鍋

白い「ぐ」ばっかりだから、【白鍋】です


◆ベース

　・水・酒・白だし・うすくち醤油・味の母

◆根深ねぎ・白菜の白いとこ
◆豚バラの薄切り
◆にんにく（１片を４つに切って）

　・灰汁をとりつつ、しばらく煮こむ

味が安定したら...........................

◆豆腐・エリンギ・白菜の葉先

　・食卓コンロへ移動

◆七味とんがらし

◆餅

　・〆にお餅をいれて、お雑煮にして食べた


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不調中なもんで、すごく簡単に「鍋」を仕立てたんだけど
オットの好きな感じだったらしく、とても喜んでいた

他にも、舞茸とか青葱とか青菜とか、入れようかな？と思ったけど
味のバランスが崩れそうだったので止めた..................

色みの乏しい鍋だけど、とても美味しかった
追加しないで正解だったな................