塩豚のカレーライス

ことこと、夕方からストーブでじっくりと煮こんだ
玉葱も人参も、塩豚も繊維にほぐれて溶けこんだ

オットのご要望で、今回もトマトをたっぷりと使う
酸味があって甘味もある、でも辛い辛いカレーライス

とても美味しくできた

うまいうまいと食べすぎた、２人とも




厚手の鍋で......................


◆塩豚（５日もの）

　・今回は「煮溶かし」たいので、小さめに切る
　・サラダ油をしっかり使ってコンガリと炒め、取り出す

◆玉葱スライス・人参サイコロ・サラダ油・塩

　・玉葱は大きいのを２個
　・塩をふって、焦げ気味に炒める

　・塩豚をもどす


◆トマト

　・大を２個、細かく切って一緒に炒める

◆水・酒
◆煮こみ用ペースト（ザカリー辛口の）
◆大蒜２片（煮えたら潰す）
◆赤とん１本（甲府で買ってきた激辛を、細かく切って）

　・灰汁と脂を除きつつ、ひたすら煮こむ（網をかませたストーブで）


※とくに「初めの灰汁」は素早く除くこと、ほっておくと溶けこんでしまう
※浮いた脂は最後まで丹念に除くので、心配せず炒め油はシッカリと使うこと
※炒めるときの「塩」も、意外と重要です


◆カレールウ

　・１時間後くらいから、時間差で「ルウ」を１～２個づつ溶かしてく


◆醤油・中濃ソース

　・味をみつつ、塩豚などが溶けるまで煮こむ

◆カレーＰ・無塩バター

　・仕上げにカレーＰを「大量」にふり入れ、バターを落とす

　・バターが溶け残ってるうちに、火を止める


◆もち米いりのゴハン

　・すこし「もち米」を忍ばせて、固めに炊いたもの
　・食感もいいし、お米の香りがバツグン................

六花亭のおかし

わが故郷のお店の......頂きもの

地元にいるときは、珍しくもないどころか
失礼ながら「食傷」していたお菓子だったけれど

遠く離れて１５年以上たった今では
とても嬉しい到来物で、箱さえも大切にとっておく

右上の黄色の包み、「大平原」が大好きで
ここには入ってないけど、「万作」と「男爵」も好きだ
だけど何より「ホワイトチョコレート」が、一番かな

色々とアタシの知らない新商品も増えたみたいだし
包装なんかも微妙に進化してる、時間が流れたんだなぁ

そうだよな～、あのころ赤ん坊だった甥達は高校生だもんな


あ～六花亭のホットケーキ食べたぁ～い、焼きたてのっ（笑）

「インディアンカレー」も食べたいし、ますやの「やきそばパン」も食べたい
北京の「醤油ラーメンと餃子」、ロッキーの大蒜こってりの「塩ラーメン」も食べたい
鶏せいの「唐揚げとレバーのたれ」食べたい、えっと名前忘れたけどあそこの店の
「冷やしかしわ蕎麦」も食べたい、ねぎしの、あっこれは閉店したんだったな.......
どこでもいいから、豚丼と中華ちらしも食べたいし、甘納豆のお赤飯も食べたい
豆腐と日向納豆とアンパンとよつば牛乳と、え～とえ～と................

おなかへったよぉ

蜂蜜りんご

美味しそうなレシピだったので、早速ためしてみた

◆紅玉

　・半分に切って
　・皮に浅く切り込みを入れる（格子に）

　・芯をくりぬき

◆おいしい蜂蜜（うちはアカシア）

　・芯の穴にたっぷり入れ

「ラップなし」で、電子レンジ「１分」くらい加熱

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簡単でアッサリしてて甘酸っぱく、好みの味だった

加熱しすぎると、蜜が沸騰して溢れちゃうから
穴は「深めに掘る」ほうがイイと思う..........

白菜漬け・朝ごはん

お弁当が休みなので、朝ごはんを...........

すっかり、こんな感じの「簡単メニュー」が定着した
今朝は少し多いくらいで、ほうれん草を残された（食べちゃえよぉ）

◆ごはん（つや姫）
◆油揚げとワカメのおつゆ
◆納豆（しょうゆ）
◆白菜漬け

◆ほうれん草のおひたし（土佐醤油・もみ海苔）

　・茹でたものを軽く「乾煎り」して

ほか...........................

◆ヨーグルト（苺）・珈琲・青汁・ウーロン茶


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いつもの白菜漬けだけど、ちょっと余分に干してから漬けた
水の上がりが遅いけど、ギュッと旨味が濃縮されるので美味

旨味が濃いから昆布もいらない、赤とんを１本だけ忍ばせる

しょっぱくなるのがイヤなので、お塩は慎重に足していく

漬け汁や白菜の「味見」をしながら、ひっくり返したり重石を調節したり
丹念に気をくばって漬けてやると、ちゃんと美味しくなる

ほったらかしとか乱暴だと、それに見合った出来上がりになるから怖い

失敗する上手くいかないどうすれば？と聞かれたとき
あーだこうだと、思いつく限りの説明をしようとするし
自分が上手くいかないとき、必死で試行錯誤するけれど

本当は

「根性なおせ」

が

いちばん的確なアドバイスであり

解決法なのかもしれない

なんて思ったりもする（笑）