ゆかりヒジキ

自家製の「ゆかり」の風味を効かせた
あまじょっぱい、「佃煮風」の煮物です


◆芽ひじき（今回は生だけど、乾燥でもいい）

◆酒・味の母・醤油・かつぶし
◆太白ごま油（極々少量）

　・炒りつけ味を含ませる

　・あとで「ゆかり」を混ぜるので「薄味」で
　・お好みだけど、甘みを効かせたほうが美味しい


※うちの「ゆかり」は自家製なので、酸っぱいし塩っぱい
　市販の「ゆかり」とは味が違うので、調味料はうんと控え
　かつぶしも少し加えて炒りつけた.....................


◆ゆかり

　・熱いうちに塗してもいいけど、冷めると味が変化するので
　　「荒熱」をとってから、味見しつつ混ぜたほうが安全です

　・考えてるより「たっぷり」混ぜる、風味が生きます

海老のチキンバーグ・弁当

市販の鶏つくねを、海老で巻いて焼いたもの

◆鍋用の「味つけミンチ」

　・お肉屋さんので豚脂いり

◆海老・片栗粉

　・下処理して開いたもの
　・粉をまぶし、丸めたミンチを抱かせる

　・かるく粉をまぶし焼く
　・味見して、醤油と黒コショウ、レモンを添える

※たまにはこういう半調理品も、便利でイイナ

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◆ごはん
◆ゆかりひじき（生の芽ひじきで）
◆小梅干し
◆金時豆（先日炊いて冷凍保存したもの）

◆たまご焼き（きび砂糖・醤油）
◆菜の花のおかか醤油（茹でて晒したものを軽く油炒めして）
◆海老のチキンバーグ（レモン）

◆みかん

白子のポン酢醤油

青森産のマダラの白子、オットが食べたがったし
ま～ま～なもんだったから、久しぶりに買ってみた


◆しらこ

　・笊にあけ、やさしく洗浄する（切らない）
　・湯をわかし酒とレモンスライスをいれ、茹でる
　・笊にあげ、やさしく流水をかける
　・レモンを絞って冷ます

◆千鳥酢・レモン汁・醤油・味の母

◆大根おろし・生七味

◆青ねぎ


うん、ま～ま～（笑）


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誕生日の「前祝い」に、いつもの夫婦呑みにでかけたはイイケド
開いてるはずの馴染みの店は、看板に灯りが入ってないし
それではと、すぐ近くのお気に入りの寿司店へ行けば満席

予約を入れないとダメなのよね～人気店は～めんどくさい
恒例の「河豚」にしとけば良かったかな～と、うなだれる

どうも最近、行こうとした店にフラレルことが多い私達

またか～と思ってトボトボ歩きだしたら、なんか良さげな店がある
こじんまりして好きな和食っぽそうだな～と、一か八かで入ってみた

３０代と思われる夫婦と、若いあんちゃんの３人で切盛りしてて
すでに常連さんの初老の紳士が酔っぱらっていた（笑）

若くてキレイな女将さんは感じいいし、ご主人は職人風
メニューから推察するに、お寿司の修行をつんだのかなって感じ

お料理はとても美味しく、若いだけあって勢いがあり勉強になった

すぐに満席になって大賑わいだったけど、年配の人ばかりだった
それなりのお値段だから、若い人向けの店じゃないとは思うけど
たぶん、味もいい、ってことなんだと思う..................

中年以降になると、わざわざ「やっつけ料理」を食べるために
外出しないしお金も使いたくないもんな、正直な話..........


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　※生ビール・冷酒（ワイングラス）

◆鮪の炙りヅケと小松菜の山かけ（おとうし）

◆寒ヒラメのお造り

　・仕事がしてあって、たぶんスダチの香りをつけて少し〆てある
　・さしみ醤油とポン酢、本わさび・辛いおろし（かんずり）
　・ワカメと大葉とスダチ

　・とても美味しかった、盛りもケチケチしてないしキレイだし

（この「辛いおろし」を真似て、上記事の白子に添えてみた）

◆天然マグロのにぎり

　・山葵を効かせ、とても美味しい中トロの握りだった
　・３つで千円だったけど（笑）これなら安いねって感想

◆塩らっきょう（おかか）

　・塩ぬきがほどよく、大きなガラス鉢にテンコモリだった

　※麦焼酎ロック・赤ワイン

◆アンチョビチーズのパリパリ焼き

　・これが大ヒットで、どうやって拵えるの？と謎
　・新規の店なので聞けなかった（笑）ただいま研究中

　※赤ワイン・白ワイン

◆若鶏の香味揚げ

　・これまたパリッパリッで、どうやって拵えたの？って感じ
　・外は恐ろしくクリスピーで、中は肉汁が滴ってた
　・これもただいま研究中

◆梅きゅうの手巻寿司（小さいのを１本づつ）

　・梅が効いていた
　・ここの御主人は若いし、癇性の酒呑みらしい（笑）
　　梅といい山葵といい、かなり強烈に効かせてあった

　※白ワインなど


たしかこんな感じだったと思うけど...................

このあと、いつものコース（カラオケとラーメン）へ傾れ込み
ものすごく呑んで歌って、しかも食べて（笑）............

２人ともベロンベロンになったので、あんまり記憶が定かではない

なんかアタシ、カラオケ店でグラスを割ってしまってた
可愛い女の子に「お怪我ございませんか？」って言われて気がついた

はずかし～

しかし楽しかった、いいお店もみっけたし



　

鰯の丸干し

小さい目刺しや頬刺しも好きだけど
たまには大羽の生干しも美味しい

このへんは、だいたい千葉産が主に出回っていて
小さいのから大きいのまで、塩加減も干し加減も色々で

イワシ好きにはうれしい

ストローじゃなくて、藁や竹串ってところもうれしい

マスタードマヨの「ひとくちカツ」

◆豚肩ロース（ひとくちカット）

◆粒マスタード・マヨネーズ（マヨのほうが少ない）

◆パン粉

◆揚げ油・中濃ソース・レモン

　・こってりマスタードマヨを塗して、パン粉をつけ揚げる

◆蛇腹きゅうりの塩もみ
◆茄子の素揚げ

　・季節外れだけど、オットが買ってきた