しょうゆ鶏とキムチ

いつもなら、蒸すか茹でるかする所なんだけど
今回は、香ばしく醤油焼きしたものを合わせてみた

おいしかった


◆鶏もも肉・酒・塩

　・しばらくマリネする

◆太白ごま油

　・香ばしく焼く（とくに皮側）

　・頃合いで、余分な脂をペーパーで吸いとる

※脂が残っていると、醤油が絡まず油っこい


◆醤油

　・軽めにふって、ジュッと絡めて火を止める

　・俎板の上で数分休ませてから、カットする

※すこし早めに火をとめ、あとは余熱で仕上げる


◆白菜キムチ（自家製の２週間もの）

◆あさつき（た～っぷり）

ヤリ烏賊とカキ菜の塩炒め

「かき菜」は茹でて晒してあったものを展開
炒める前に、かるく乾煎りしてある

　※生の菜を、いきなり炒めても
　　ホロ苦く美味しい、そこはお好み


「やり烏賊」は、酒にマリネしたあと
きちんとペーパーで水分をふく


◆太白ごま油・塩・黒こしょう
◆がらスープの素・水（隠し味で少々）


烏賊って、セロリとか菜花類とか
苦みや香りの強い菜が、なぜか合う