ハチクと牛筋のおでん

トップ画像は、おひるの「豆ちゃめし」に
おでん玉子のっけて、熱いつゆをかけたとこ

〆にシャバシャバ食べました、激うまだった（笑）



朝の散歩の途中、切り口が濡れている「採れ採れのはちく」をゲットしたので
「どうやって食べよっかな～」と、ヘラヘラ思案しながら頑張って歩く

初夏のおでんもいいな、そうだおでんを煮よう、となった

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◆はちく

　・灰汁はないな～とは思ったけど、念のため下茹でし晒す
　・適当な大きさにカットする（大きめ）

◆黒こんにゃく・ちくわ・さつま揚げ・たまご

　・それぞれ下拵えする

◆牛すじ（黒毛和）

　・下茹でし洗浄、カットする

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◆利尻こんぶ（たっぷり使う）
◆かちわり鰹節（細かく砕いたもの）
◆水

　・しばし浸したあと
　・弱火でゆっくり温めていき
　・昆布は途中で取り出してカットする

◆酒

　・下茹でした「牛筋」と「酒」を加え
　・灰汁と脂を取りつつ、シバシ煮る

◆塩・うすくち醤油・小梅干し（２粒）

　・そのほかの「ぐ」を加え、灰汁をとりつつ浸す
　・絶対に「煮たたせない」（※重要）

　・適度なところで「保温鍋」にセットし、数時間ほど保温

　・ふたたびガス火に移し、味を調節する
　・この時、必ず「水か出汁」で少し薄める

※つゆを薄める理由は、味がクドクなってるからで必須
　これは温めなおして食べる時も、同じことをする



卓上コンロに移して、和辛子と冷たい「おしんこ」を添えて食べる

もちろん飲む、ビールや焼酎ロックなど

〆はトップ画像の、豆ちゃめしの「玉子だし茶漬け」にする

激激うま....だった


牛すじが１パックしかなくて、少ないかな？と思ったけど
かつぶしと昆布をとの相乗効果で、とんでもなく「美味しいつゆ」になった

びっくらこくくらい（笑）美味しいのができ
オットは大喜びだった、コルセット巻きながら