やっこの「揚げ山椒」がけ

塩漬けしてあった「青山椒」....................
食べ終わらないうちに、今年の新規が出回ってしまうぞ


◆オリーブ油
◆塩漬けの山椒の実（昨年の）

　・油が熱くなったら、塩がついたままの実をいれ
　・弱火にして、幾つか実が弾けるまで揚げ

◆もめん豆腐（水きりし拍子切り）
◆山椒醤油（実を漬けてある醤油）

　・豆腐にちょっとだけ「山椒醤油」をかけ
　・熱々の「揚げ山椒」を油ごとかける


山椒の実がカリカリと、香ばしくピリッとしてて美味しい

竜田揚げ弁当

なんか拵えたばっかな気がするけど（からあげ）
肉料理が不調なので、慣れてるもので整えた

◆鶏モモ肉

　・下処理して、全部に皮がつくよう均等に切る

◆酒
◆おろし生姜
◆セロリソルト・醤油・味の母

　・まず酒を「よっく」揉みこんでから
　・おろし生姜・ソルト・醤油・味の母を揉みこむ

※味の母はあんまり使わないけど、今回はちょっと多めに
　なので唐揚げではなく、竜田揚げとしてみた..............

　・お弁当用なので濃いめの味、そのまま一晩冷蔵庫

◆とき卵（少し）・片栗粉

　・余分な水分を捨てた「鶏肉」に、卵と粉を少し混ぜる

◆片栗粉

　・改めて粉をシッカリと塗し
　・皮で丸めこむように包み、ギュッと握り

　・揚げる（２度揚げする）

　・冷ましながら醤油を少しふる
　・レモンを添える

うまくいった～良かったぁ

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◆紫蘇ごはん（混ぜずに上に散らした）
◆福神漬け

◆甘い卵焼き
◆竜田揚げ（レモン）
◆人参と本しめじの素揚げ
◆ブロッコリー（マヨネーズ）

◆マーコット


ブロッコリーは、おつゆの出汁（味噌を溶く前の）で固めに茹でて
水気をふって切り、裏から房の中にマヨネーズをプニュと絞ってある


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週の始まりは雨から

先週末は、オットを助手に食器の半分近くを梱包してしまった

ひとりではじめた時は、ちょっとだけのツモリだったのに
途中からオットがサポートしだし、次々と段ボールを持ってくる
だもんで止められず、どんどん梱包すること数時間............

５時になって、やっと止めてくれた（笑）

でも、とにかく「大物」だけは片付いたので
あとはゆっくり、神経つかう「小物」をやればいい
いっきに気が楽になった............

それにしても、本だけで１２箱になってしまった
古本買いが趣味になったものだから、この数年で増えまくる

食器も、骨董市通いをするようになって爆発的に増えたし

あ～あ、最終的には寅さんみたいに「トランク１個」が夢なのに
現実と言えば、「物欲」にまみれ物に潰されそうに生きている

うちは一生「持ち家」は持たないと思うので
オット亡きあとも、ひとり賃貸暮らしが続くのに

１人でこんな「大荷物」抱えて、どうしたらいいんだって感じ
捨てるんだって一苦労だぞっ、って毎回自分を叱ってるんだけど

引っ越すたびに「増えてる」んだな～これがっ（泣）

ついでに「目方」もな

ポークソテーと胡椒の塩漬け、ころころ野菜

弱めの火加減でジックリ焼くと、柔らかくて美味しいらしい
ってんで試してみたら、ほんまや！.......でした、へぇ～

火が弱いと、「肉汁」が出ちゃってダメな気がしてたけど
そういえば、鶏肉はもうずっと前からジリジリ焼きしてたもんな

ゆっくり焼くって美味しいんだな


◆豚肩ロース・酒

　・筋切りして酒でマリネ

　・フライパンを熱くし、ノンオイルでジリジリ焼く

◆醤油・テーブルコショウ

　・ガ～ッと炒りつけ、盛りつける

◆アンコールペッパーの塩漬け

　・豚肉のうえに散らす


◆ころころ野菜のコンソメ煮

　・じゃが芋と人参をまずコンソメスープ（薄味）で茹でる
　・芋が煮えたら、ブロッコリーを固めに茹でる

　・ブロッコリーと人参だけ取りだし
　・スープは捨てて、粉ふき芋にする

※捨てずにスープに展開してもいい

　・豚肉に添える

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胡椒が苦手なオットには、ちと辛過ぎたようだが
アタシにはとても美味しかった、カリカリ噛みながら食べた