鶏のドライマッシュポテト焼き

「乾燥マッシュポテト」を衣にして、オーブン焼きする

ふわっと甘くカリカリで、パン粉とはまた違った味わい



◆鶏もも肉・塩

　・うちは「３日塩鶏」にしたので、もも肉１枚につき塩は「小匙はんぶん」
　・密封袋に入れ「３日ほど冷蔵」する
　・サッと洗ってから水分をきっちりと拭き、小さく切る

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　・すぐに食べる場合は、１枚につき（小さく切って）塩は「小匙１弱」
　・「酒」もふりかけ軽く揉んで、３０分～１時間ほど休ませる


◆ディジョンマスタード・マヨネーズ

　・お好きな分量をまぶす（鶏の塩梅にもよるが、わりとタップリ）

※お好みで「胡椒・チリＰ・セロリソルト・おろし大蒜・ガーリックＰ」など使っても


◆乾燥マッシュポテト（カルビーポテト）

　・もも肉２枚で、５０ｇいり１袋くらい
　・押しつけるように「しっかり」と塗し

◆オリーブ油

　・耐熱容器の底に、ちょっと多めに塗り
　・衣をつけた鶏肉を並べ
　・残った乾燥マッシュをふりかけ
　・オリーブ油を全体的に垂らす

　・２２０℃で３０分ほど焼く（うちの場合）



甘酸っぱいサラダを添えて.....................


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ひさしぶりに乾燥マッシュを買ったけど、ずいぶん進化していたんで驚いた

この料理は新婚のころ、たまに拵えていたものだけど（オットは忘れてる）
あのころの乾燥マッシュとは大違いで、すごく美味しくできた

そのまんま食べても美味しくて、これは色々に使えるな～と思った


　　

青菜の塩炒め

【小松菜】がメイン、そこに少しだけ【ほうれん草】と【春菊】を足す

１種類も美味しいけど、何種類か混ぜると風味が複雑になってもっと美味しい


「太白ゴマ油」を熱し、まず「ほうれん草」を入れ「お塩」を微量ふって炒める

カサが減ったら、「小松菜」と「春菊」を入れて油を少し足し..........

「お塩と味の素」を【ちょっぴり】入れて、フライパンを煽るようにして炒める

火加減はずっと【強い】まま、なるべく弄らないのがコツ

最後は胡椒をふって出来上がり

水っけゼロ、塩梅よし、美味しくできた

糠にしん

北海道は増毛の、甘口の「糠にしん」が売っていた

うちは糠を洗い流してしまう、それで適当に切ってコンガリ焼く
ジュウジュウ脂が焦げてすんごく美味しかった、久しぶりだったし

魚の糠漬けには、辛口と甘口がある

辛口はものすごく塩っぱいけど、独特の旨味があって美味
甘口は「ふつうの焼き魚」として楽しめる、こちらも美味

冷蔵でもかなりモツし、冷凍しちゃってもいいから
イザってときに助かる「保存食」なのだ、糠漬けは

北海道のはクセがなくて食べやすい......................
他にも秋刀魚などあるが、アタシは「にしん」が一番好き

また売ってたら買っとこ