人参の四川漬け

◆人参

　・極細の繊切り（好きな太さで良い）

◆ゆでインゲン

　・薄切り（たまたまあったので）

◆豆板醤
◆カイエンヌＰ（一味・七色でも）
◆塩

　・塩は極少量で辛味を効かす感じ
　・軽く和えてシンナリしたら

◆白醤油・味の素（共に極少量）

◆ごま油
◆花椒（粒）

　・よく和えて、軽く重石をかける（冷蔵）


※１日くらい置いて、花椒が柔らかくなってからのほうが
　味も香りも馴染んで美味しいように思う...............

※辛味と塩味の塩梅は、お好みで..................

ジンジャー蜂蜜レモンの人参トマト

リボン状に削いだ人参とトマトを、甘酸っぱく和え
しばし置いて、水っけが出てきた所でレタスにかける

人参トマトを「ドレッシング」にする感じ


◆人参

　・力を入れずにピーラーで剥く

◆トマト

　・ザクザクと切る

◆塩

　・ほんのちょっぴり和える

◆レンゲの蜂蜜
◆レモン汁
◆おろし生姜

◆オリーブ油（ちょっぴり）

　・甘酸っぱく和え、しばし冷やす


◆レタス・ゆでインゲン

　・野菜のうえに「人参トマト」をのっけて

◆黒胡椒

　・ざっくり混ぜて


美味しい「蜂蜜」と「生姜」が決め手です