海老とブロッコリーの淡雪あん・・・休肝日御膳

◆ご飯　◆お急ぎ椀（とろろ昆布・かつぶし・梅干し・醤油・熱湯）

◆銀だらの煮つけ（蔵の素・濃口醤油・きび砂糖・味の母・ねぶか葱・生姜）

◆ほうれん草のおひたし（とろろ昆布・白醤油・卵黄）

◆味つけメンマ（市販品）

◆海老とブロッコリーの淡雪あん
◆トマトとモヤシの酢の物

◆煎茶




・・・「海老とブロッコリーの淡雪あん」・・・


◆チキンスープ

　・「手羽の先っちょ」に塩をして１日置いたのを
　　　コトコト気長に煮て（ストーブ）スープをとり
　　ガ～ッと煮つめてから、冷まして冷凍保存してたもの

　・凍ったまんま鍋にいれ火にかけ

◆味の素（ごくごく微量）

◆酒・水
◆生姜・塩
◆きび砂糖（すこし）
◆千鳥酢（数滴）

　・塩梅よく調味して、かるく煮たて

◆海老（背ワタをとり殻をむく）
◆ブロッコリー（水につけて小分けする）

　・弱火でゆっくりと火を通し（煮たてない）

◆水溶き片栗粉

　・火を強め、「強め」にトロミをつけて

◆卵白

　・よくといた卵白を混ぜ、白く火を通す

◆ごま油（香りの強いもの）

　・タラリと垂らし、「すぐ」に火を止める（香りが消えるから）

※お好みで胡椒を挽いても............................

できれば「蓋のある器」に盛りつけ、レンゲを添えて熱々を供す

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この料理の場合、「鶏ガラスープの素」より「本物スープ」のほうが良い

「ささみ」や「鶏もも肉」を使って、サッと簡単にスープがひける

・軽く塩マリネした「鶏肉」に、多めヒタヒタ加減に「水・酒」を注ぎ火にかける
・沸騰したら弱火にし、灰汁をとりつつ１０分くらい浸す（煮たてない）
・鶏肉を浸したまま冷めるまで放置、鶏肉とスープをわける




・・・トマトとモヤシの酢の物・・・


◆トマト

　・厚く輪切りにして、４つに切る、器に置く

◆モヤシ

　・茹でて笊にあげ、流水をかけ水を切る
　・トマトの上に、高く盛りつける

◆千鳥酢・醤油・マヨネーズ

　・よくよく混ぜたものを、供する「直前」かける

※お好みで、コショウやパセリやパプリカＰなどふり掛けても.......................


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休肝日の「最終夜」、たいしたものは拵えてないけど

なんだかとても気疲れする数日だ

ちらし寿司・・・休肝日夕餉

あるものだしてきて、簡単に「ちらし寿司」を拵えた

「ひじき煮」と「高野豆腐」を、甘辛く煮なおして
まだ温かい酢飯に混ぜこんで.......................

ほかは、「錦糸卵」「煮えび」「菜の花」「いくら」「海苔」「紅しょうが」
適当に拵えたわりには、なかなか豪華な「ちらし寿司」になった




◆ベーコンいりひじき煮
◆高野豆腐の含め煮（細かく切って）

◆含め煮の煮汁
◆きび砂糖・醤油

　・甘辛く煮〆る（汁気を飛ばす）


◆炊きたてご飯
◆千鳥酢（２合につき大匙４～５）

　・うちは酢だけだけど、砂糖と塩を足してもいい
　・まず熱いご飯に混ぜこんでから、あおいで冷ますか蒸らす

◆金ごま

　・まだ酢飯が温かいうちに、温かい「ひじき煮」と「ごま」を混ぜる



※すこし味が足りなかったので、「ひじき煮」を上にもたっぷり散らした

◆錦糸卵（味なし）
◆煮えび（酢あらい）
◆菜の花（白醤油）
◆塩いくら（解凍して白醤油）
◆紅しょうが（自家製）
◆海苔



　・酢飯のうえに、適当に散らす

◆お澄まし

　・追い鰹した「一番だし」に、酒・白醤油・色づけに濃口醤油
　・おつゆの実は「サラダほうれん草」を使った

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オットは煎茶、アタシは「酎のウーロン茶割り」
デザートは「チョコプリン」.......................


チャンネルがちゃがちゃ替えながら、カーリングとノルディックを応援する

カーリングの勝利を見届けたあとは、すぐさまスキー映像に切り替え
ラスト１周は「いけ～っいけ～っ」と立ち膝で応援する、息切れした

やっぱ王者は凄いわね、しかし日本も念願のメダル、解説者の号泣にもらい泣きした

さて本番がはじまるぞ