生卵・ひやし油茄子のしょうゆ漬け・豚汁・・・おっと朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん
◆豚汁

　・出汁（煮干し・昆布）・味噌
　・豚しゃぶ肉（バラ）
　・人参・小松菜・ねぶか葱
　・茗荷

◆生卵（葱・おかか・醤油）

◆梅干し（２０１５）

◆ひやし油茄子のしょうゆ漬け（※下記事・白ごま）


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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）







・・・おでぶのおしょくじ・・・



「W」後なので、朝からたっぷり食べる

お昼も自由に食べて、夜はなし（お酒は呑むが）っていうのが
ここ数年定着した、うえに「朝W」まで始めちゃったので

朝餉が美味しすぎて困る





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千葉は枇杷の産地だ

だけど毎年食べそびれている、だって高いんだもの

しかし今年こそ地元のを食べようと昨年から思っていたのに
やっぱり食べられない、今度は違う理由でだが..........

それは「W」のせいだ

産地なので、お庭にけっこ～植わってる
先月から旬なので、枇杷色の実がタワワに実り
実っては道路に落ち、潰れて腐っていく

ってのを、毎日みてたら食べたくなくなった


余談だが、枇杷エキスでつくった杏仁豆腐はうまい

ひやし油茄子のしょうゆ漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

トロリとするまで油焼きしてから、「生しょうゆ」にまぶし冷蔵しといたもの

サッパリしててとても美味しい、ご飯がすすむし冷たくて夏に朝餉にピッタリ



◆なすび
◆タケノコ・ピーマン（あったので）

◆サラダ油

　・油は多めに熱し、焼きながら足す

◆丸大豆 生しょうゆ（森田醤油店・島根県仁多郡奥出雲町）
◆おろし生姜（お好み）

※お醤油が味の要なので、できるだけ「美味しい」のを使うこと

　・タッパーで混ぜておいて、焼けた順番に絡める（熱いうちに）
　・醤油が足りないようなら、上からかける

　・すべてを絡めたら、よく冷ましてから冷蔵する

※茄子は色落ちするので、染まって困るもの（今回はタケノコ）は離して保存する



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お醤油を直にまぶすので、注意しないと塩辛くなる
なので、タッパーを傾けながら漬けこむ........



熱いうちの茄子を、お醤油を絡めて浸みたら上へ移動させ
次に焼けた野菜を下に溜まった醤油にからめ、また上へ移動

というのを繰り返し、最後にお醤油が残らない分量で拵える

お醤油を「残る」ほど使うと塩っぱいし、もったいない



ごはんのおかずに、油焼きした茄子にお醤油をかけたのが大好き
それを前もって拵え冷蔵しといたら、夏の朝は助かるな～と思って

うん、冷たいのも美味しい、めんつゆ漬けのように甘くないのもいい
お出汁も何にも使ってないけど、お醤油だけでじゅうぶん美味しいな

隠元と椎茸のしょうゆ煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シワがよるほどクタクタに煮〆ると、隠元の甘さがでてくる
味は濃いめ、佃煮っぽく塩っぱく煮たほうが美味しい

◆隠元
◆干し椎茸

◆椎茸の戻し汁
◆醤油
◆紹興酒（あればでいい）



　・水分量はヒタヒタより少なくていい
　・蓋をして、隠元に「シワがよる」まで気長に煮しめ
　・最後は蓋をとり、煮汁が少し残る程度まで煮る

　・冷ます（※重要）


これは、煮あがりの熱いところを食べるより
いったん冷ましてからのほうが、だんぜん美味しい

早めに煮しめ、冷蔵しとくといい


新鮮な隠元だけを、水・酒・醤油で煮〆ても美味しい

めだまのっけ海苔弁・豚汁・・・おっと弁

◆ごはん
◆おかか・醤油
◆ちぎり海苔・醤油

　・ごはんを冷まし
　・おかかを散らし、醤油を少々ふる
　・ちぎり海苔を貼り、醤油を少々ふる

◆目玉焼き（水をいれ蒸し焼き）
◆塩・パプリカ

　・冷ましてのっけ、塩とパプリカをパラリ

◆小梅の梅酢漬け（※下記事）

◆モロッコインゲン
◆マヨネーズ

◆隠元と椎茸の醤油煮（※上記事）


・・・豚汁・・・


◆出汁（煮干し・昆布）◆味噌◆豚しゃぶ（バラ）◆人参◆小松菜◆ねぶか葱


◆オレンジ