揚げ玉どん・弁当

今週ラスト.....大胆ですね～


◆揚げ玉

　・精進揚げをした時の（冷凍）

◆玉葱スライス
◆めんつゆ（市販）
◆水・醤油・こしょう
◆ホウレン草（茹で）
◆たまご

◆金ごま
◆梅干し（２年もの）

◆ごはん（七分づき・白米）


大胆だけど、美味しく出来ました
オットも「盗み見」して喜んでいた

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テンプラをしたとき、衣が残ったら「揚げ玉」を作っておく
密封して冷凍しておけば、けっこう長期間保存できるから便利

麺類や味噌汁にちらしたり、卵でとじたり、ご飯にまぜたり

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すっごく涼しい

っていうより寒い


一昨日の夜から、台風の影響で「北風」が流れこみ
いっきに２ヶ月ほど後退したような、そんな気温になっています

それか、２ヶ月先に進んで秋が来たみたいな...........
ふっと、お祭りの後のような「寂しい錯覚」を感じる不思議な雰囲気


ひさしぶりに「布団」をかぶり、ひさしぶりに「湯船」につかり
ひさしぶりに「肌」は乾いて、ひさしぶりに「白湯」をすする

おぉぉぉ～っ、生き返ったぞい
ありがとありがと、台風ちゃん（不謹慎）

本日はピーカン　しかしまだ空気は冷たく爽やかである
もうすこし、もうすこし、こんままでいておくれ

和風チックな、チキントマトパスタ

先日の.....【茄子とズッキーニの白だし漬け】を使った

なので、「白だし」と「醤油」を味つけのベースにしたら
なんとなく食べやすい、和風チックなパスタになりました

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◆玉葱（みじん）

　・少量のオリーブ油で炒めて

◆生トマト（湯むき）

　・水分が飛ぶまで炒めて

◆鶏もも肉（カットして酒でマリネ）

　・軽く炒めて

◆水・トマトペースト
◆白だし・醤油・塩・大蒜
◆胡椒・カイエンヌ

　・フツフツと煮て（煮たてると鶏が硬くなる）

◆揚げ茄子・ズッキーニの白だし漬け

　・カットして加え煮こむ

◆無塩バター・塩

　・最後に加える

◆スパゲティー

　・煮汁を吸わせるように

◆あらびき胡椒


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最後にバターが入ってコックリしてるけど
意外とアッサリ優しい味です、塩分も控えめ

うまくいった

オットは美味しがって、アタシのぶんも少し食べた
とくに「茄子」が美味しかったみたい

シッカリ揚げて「水分を押しだし」、白だしに漬かっていたから
トロントロンになってた、それが良かったのかな

こういうものに「揚げ茄子」を加えることってヨクあるけど
なんだか食感が全然ちがってた.......どうしてだろう........

残りもん利用じゃなくて即興の時は、どう作ればいいんだろうか

無印のカレー

今日はお弁当やすみ

オットの朝食は「無印のレトルトカレー」でした

・・・キーマカレーの目玉のせ・・・




ＣＭをみて、オットが自分で色々と買ってきた
「キーマ」の辛さは「真ん中の辛さ・唐辛子３本表示」

自分で「これ」って選んでた


他には......................



イエロー・グリーン・レッド・シンガポール？

アタシは「唐辛子５本・激辛」の、グリーンを試してみようかしら


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台風は下の方をノロノロ彷徨ってるらしいけど
この辺の雨は、そうでもなかったみたい

そのかわり.....急に冷え込んで風邪ひきそう

今朝の渋谷は、２０℃くらいだったらしい
ど～りで寒いと思った...............

「冷房の温度設定まちがったかな？」なんて
ネボケ半分で思いながら、昨夜は寝ていた

ひさしぶりに、汗をかかずに眠れた感じ

バター焼き海苔

バターで炒め焼きした「焼き海苔」

お塩をふって......韓国のりのように.........

冷めるとパリパリになって、すごく美味しい



ふと思い出して久しぶりに作ってみた

やっぱり美味しかった

ごはん、食べすぎた

大蒜のチャンアチ・鰹のたたき

去年ちょっとだけ仕込んだ「大蒜のチャンアチ」

お醤油の漬け汁が少なかったから
これ以上は黒く染まらないみたい

香りも辛味もマイルドになってるから
鰹のたたきに「たっぷり」のっけて食べた

和辛子と醤油のタレで................


この「たたき」..........

１本釣りの「藁焼き」なんですが

ネットリして香ばしくて......すごく美味しかった

糠床

遅まきながら......糠床を仕込み中です

ちょうど「小壺」くらいの大きさの
梅が入っていた硝子瓶が空いたので

ちょうどいいや～と、これに仕込んでみた

キュウリ「１本まんま」」は無理だけど
ナスなら楽勝の大きさかな.............

キャベツの外葉を「捨て漬け」に利用して
室温において、１日２～３回「まぜて」います

フタは「埃よけ」って感じで、締めていません


◆炒りぬか（有機米）
◆荒塩・湯ざまし
◆タカノツメ
◆昆布
◆きなこ（たっぷり）
◆冷凍梅（完熟１個）

とりあえず、今はこんな内容です

発酵したら、冷蔵庫を「出たり入ったり」します
漬かり加減を調節するのと、冷たいのが食べたいから


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ムシムシだけど、昨日から久しぶりに３０℃を下回っているので天国だ
たまに吹いてくる風は「打ち水」効果で涼しいし..............

雨は小康状態......昨日の、繰り返しのスコールのほうが激しかったくらい
だから【通り過ぎたのか？】と勘違いしそうだけど、これから大雨みたい



日曜日だったか、はじめて油蝉を聴いたけど
雨のせいか、今はまったく聴こえない

と思ったら、もう蜩が鳴きだした
なんだか「夏休みの終わりの日」みたい

しかし、夏は始まったばかりなんだよな

うっすら夕焼けが透けてみえる
台風は御前崎あたりらしい

嵐の前の静けさか

ひじき御飯・ぶり味噌漬

味つけの「炊きこみ」じゃありません

ふつうに研いだ「白米」に............
もどしたヒジキ・みじんの油揚げを「すこし」混ぜ
ほんの少々の「醤油」を落として炊いたダケです

調理が辛くなってる時期なので、なるべく「楽」して
少しでも栄養価を高めよう.....って魂胆だったのですが

意外と香ばしく、美味しいご飯が炊けました

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◆ひじき御飯

　・白米・ひじき・油揚げ・醤油・ニガリ・水

◆梅干し（２年もの）
◆だいこん味噌漬け（市販）

◆あまい玉子焼き（きび砂糖・醤油）
◆鰤の味噌漬け（手前味噌・味の母・醤油）
◆竹輪とピーマンの焼肉味（金ごま）


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暑い時期.....................
「竹輪（ねりもん）」をお弁当に使うのは避けていますが

今日は使ってしまいました

そのかわり、よくよく炒めてからシッカリ煮こんで
最後は水分がなくなるまで、カラリと煎りあげています

隠し味に「梅酢」も入っています

揚げ夏野菜の【白だし】漬け

・・・漬け汁・・・

◆白だし(無添加）
◆水

◆醤油
◆千鳥酢
※隠し味に少量加える...味のポイント！


◆新生姜の千切り
（白髪ねぎ・針生姜・茗荷・大葉・青葱など）



・・・夏野菜の素揚げ・・・

今回は...........

◆茄子
◆ズッキーニ
◆プチとまと


・茄子は強火で「まる揚げ」し、熱湯をかけ
　フタなどを使って、軽く水分を押し出す

・ズッキーニは棒状に切って「素揚げ」し熱湯をかける

・トマトは湯むきしておく



※「漬け汁」は熱くしておき
※下処理した「茄子・ズッキーニ」と新生姜を汁に漬け
※容器ごと冷水に浸し、冷ます
※荒熱がとれたら、湯むきしたトマトも浸す


漬け汁ごと楽しむ

冷しゃぶ、辛い豆モヤシのっけ

◆豚の冷しゃぶ肉

・茹でて冷ます
（冷水には入れない）

◆豆もやし

　・湯に酒・塩を入れて、フタして数分蒸し煮する
　・湯をきって、熱いうちに「醤油」をまぶす


※下拵えした「豆もやし」に「おかずラー油」を和える
※豚しゃぶの上に盛りつけ「青ねぎ」を散らす



おかずラー油・食べるラー油は「辛くない」し、塩っぱくもないから
「調味料」として利用する場合、その辺を考慮して足し算する

雨雲のはしっこ

今朝から、台風の影響が出始めました

煙るようなドシャ降りだったのに
急に明るくなって、雨が上がってきた

アレ？と思って空を見上げたら.........雨雲のはしっこ

この左っ側は、ひたすら真っ黒な空が続いてるのですが
あっという間に、流れ去ってしまいました（都内方面？）

雨が降れば、少しは過ごしやすくなるかな～と期待したけど
やはり.....あも～う御座いました.....むっしむしだぜ

とか書いてる間に、また暗くなってきて降ってきました
もうすぐ「なでしこ」達が帰ってくるのに、大丈夫かな



そういえば.....話はコロッとかわって

玉置さんと青田さんがご結婚されたようだ
昨日、中継が映っていたので知った、おめでとうございます

懐かしい風景だった

以前すんでいたアパートから、徒歩数分の場所が式場で
チラッと映った遠くの山や田園......懐かしかった

北海道は、草の色が違うんだよな～空気のせいなのかな
なんとも美しく爽やかな、広い広い大地が.............

あ～北海道だ、北の大地だ、むこうは初夏なんだと
ホームシックに罹りそうで、慌ててチャンネルをかえた

ちょうど読んでた本......「日々ごはん・９」で..............
数年前の今時期、高山夫妻が富良野へ遊びに行った所を読んでいて

そのあたりも馴染みの場所で、ちょっと感傷的な気分になっていたから
「結婚式の映像」が追い打ちをかけ.....うるる.....となってしまった


普段は忘れ去っているけれど、やっぱりアタシは生粋の道産子なんだな

古里は.....捨てられない

鮭そぼろ弁当

あいもかわらず.....って感じですが

【鮭そぼろ弁当】です


◆鮭のそぼろ（トラウト）

　・自分で甘塩に漬けておいたもの
　・水・酒をヒタヒタくらい沸かし
　・ひっくり返しながら煮る
　・火が通ったら、湯は捨てる

　・皮や骨を除きながら、ほぐし炒めする
　・水分が飛んで、ホロホロになったら
　・醤油をまわしかけ、火を止める
　・荒熱がとれたら胡麻を和える


◆炒り卵（卵・味の母・サラダ油）
◆伏見甘長の茹でたの
◆しなしな金平
◆紅生姜

◆しじみ味噌汁（インスタント）


※鮭フレークを使う場合.........................

　「青み」は、ピーマンとか獅子唐とか大葉とか
　芹とか三つ葉とかセロリ葉とか、香りのあるものが合う

...................と思う........................


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今朝もグウタラ状態なので「簡単弁」だったし
朝ご飯は「軽くでいい」と言うから...........

【梅のオニギリと大根のお味噌汁】だった

連休は、あまりちゃんとしたものを食べなかったし
あきらかに呑みすぎたし......胃がお疲れであ～る

おむきゃべ

も～ねっ、今日みたいな日は

「たべもの」なんざ、ど～でもいいわっ

酒が旨く呑めればいいのだよ


適当に焼いたチーズオムレツに
届いたばかりの「無農薬キャベツ」の千切り

あと、美味しい醤油........おわり


美味しかったよ～ほんとに


サワちゃんのインタビューを聞きながら
呑んでるなんざ........至福である


金色のトロフィーに「なでしこ」の手が集まり
背後には「金吹雪」が舞っている

何度みても

夢なんじゃなかろうか？と

頬をつねってしまう自分がいる

おぉぉ～っ暑いのぉ～

暑い


暑いの


はやく台風こないかな（不謹慎）


昨夜から、とっくべつに暑かった

暑くて眠れんかった




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はじめ、電気の「本日の供給量？」の意味を
アタシは間違って理解してたみたいで........

こりゃ～もうすぐ「計画停電」に突入するなと
わりと早い時期で、覚悟してしまったのですが

なんか勘違いだったみたい


毎日まいにち、Ｎ○Ｋの表示を観ながら生活してるけど
なんだか.....こんなに「暑い」のを我慢してるアタシって

もしかして【馬鹿】なのか？

正直いって、もうかなり限界に近い

日常生活（主婦としての）も「ままならなく」なってきた

無理だよ......３４℃の世界の室内の「奥」の窓のない空間での
「火」をつかった「灼熱作業」を、あと２ヶ月も続けるなんて

暑さプラス凄い湿度.....あ～んど無風.......呼吸困難になってくる

そして、最低限のエアコンしか使ってないから、夜もまともに眠れない

汗みどろ、汗みどろ、どろどろどろどろどろ.........


もう使うよ！いいの？東電......あんたらの話、わけわからん

ハイボールと枝豆

夏はハイボールに限るよね～小雪ちゃん

枝豆も「あぶらっこく」なってきて、すごく美味しい

茹でたてを頬張りながら、ハイボールもグビグビいってしまう

ビールも冷蔵庫に詰まってるし


あぁぁ～、まちがいなく肥える



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・・・朝の８時過ぎにて・・・


あ～今朝は興奮冷めやらすで、汗だくだし目は腫れてボンボンだっ

ゆ・ゆ・ゆ・優勝しちゃったよぉぉぉぉぉぉぉ～、うっそぉぉぉぉぉぉ～

金？　あ～信じられないぜ～、かっくいかったぁ～サイコ～♪


それにしても......起きて早々（暗かった）冷房を切って
窓全開にして、２人して応援してたんですが................

思わず叫んじゃって、近所中に響きわたっちまったぜ

あ～おなかへった

鰤の塩焼き

旬じゃないし（？）、お安かったから養殖ものかな？
そのわりに、うち好みの脂のりで美味しかったな

とにかく、鮮度が良かったから５切れも買ってしまった


その日の夕方には【塩焼き】で酒肴にして
残りは【みりん醤油漬け・味噌漬け】にして、冷凍庫へ

冷凍するあいだ、解凍するあいだ、で、いい塩梅に漬かる
お弁当や朝食、酒肴に大助かり......仕込みもカンタンだし


オットは、塩焼きの「皮」は絶対のこす

アタシは「そこが」大好物なので、オットのぶんも食べる

鮭の皮とか、ホッケの皮とか、つぼ鯛の皮.......よだれ.........