かぶの黒胡麻ドレッシング

◆カブ（葉つき）・・・１個
◆塩・・・少々
◆フレンチドレッシング（白・市販品）・・・大匙２
◆黒ねり胡麻・・・大匙１
◆黒胡麻・・・適量

１・・・蕪の身は皮つきのままスライスし塩を混ぜる、シンナリしたら絞る
２・・・蕪の葉は茹で、冷めたら切って絞る
３・・・フレンチドレッシングにねり胡麻を混ぜ、蕪にかけ黒胡麻をふる

◆人数・・・１～２人分

◆料理時間・・・１５分

◆ポイント・・・ねり胡麻はたっぷりと混ぜこむ



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アボカドのウスターソースがけ

◆アボカド・・・半個
◆ウスターソース・・・大匙１
◆あらびき黒胡椒・・・適量
◆レモン汁・・・少々

１・・・アボカドは半分に切って種をとる
２・・・断面にレモン汁を少々かける
３・・・種の穴にウスターソースを注ぎ、黒胡椒をかける

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・１分

◆ポイント・・・ウスターソースはお好みの加減で


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アボカド冷奴

◆木綿豆腐・・・半丁（横に切ったもの）
◆アボカド・・・半個
◆長葱・・・１０ｃｍ～１５ｃｍ
◆うすくち醤油・・・小匙２～３
◆ラー油・・・適量
◆レモン汁・・・少々
◆七味とうがらし・・・少々


　１・・・長葱は縦半分に切って薄切り、アボカドはフォークで潰す
　２・・・アボカドに、長葱・醤油・ラー油・レモン汁を混ぜ
　３・・・豆腐にのっけて七味をふる

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・５分

◆ポイント・・・アボカドはあまり潰しすぎない、長葱はたっぷりが美味しい


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浅蜊めし・浅利汁・・・朝餉

魚屋さんで仕入れてきたアサリ、ものすごい旨み

今年のアサリは不漁らしく、「身が小さいのよ～」と女将さんは嘆いていたが
どうしてどうして、おっきくて身はふちまでミッチリぷりっぷりっ、だった

旨み濃厚で、ものすごく美味しかった



◆アサリ

・アサリは水を少しだけ入れて、蓋をして強火
・鍋をゆすって、貝が「半開き」になったら火を止める

・身と汁に分ける

・身は「むき身」と「殻つき」にわけ
・むき身には汁を少しかけて保存




・・・「浅蜊めし」・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆つや姫（胚芽米）
◆水・アサリの蒸し汁
◆酒・醤油・塩
◆真こんぶ

　・炊きあがったら昆布をのぞき

◆アサリのむき身
◆おろし生姜

　・アサリと生姜をのっけて蒸らす
　・さっくり混ぜて、茶碗によそう


・・・「浅利汁」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆昆布とかつぶしの出汁（薄め）
◆アサリの蒸し汁（たっぷり）
◆酒・手前味噌
◆殻つきのアサリ

　・仕上げにアサリを入れ熱くして

◆ねぶか葱

　・葱はたっぷり

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◆新わかめと大根おろしのおかか醤油
◆うめぼし（２年もの）
◆漬物（胡瓜・福神漬け）


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆浅蜊の雑炊（べんとう）・清見


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先月からずっと「浅利あさりアサリ」って待っていたから、お店に入ったとたん
「アサリはいったよ～」と大声のおかみさん、大切そうに発泡スチロールの蓋をとっていた

にょろろろろ～ん、すんごい長さの管っ元気そ～

ここで買うのを楽しみに、スーパーでは無視して待っていた甲斐があったって味だった
今年はアサリ求めて何回通うことになるのかな～、このお店に.................

春の味満開だなっ

ゆうべのオットは飲み会だったので、帰ってきたらすぐに蒸らし煮して保存した
呑んだ翌朝の、「浅蜊めしも浅利汁も」旨いんだよな～と思いながら下ごしらえ

お腹が鳴る


　　　　◇

きのう買い物からの帰り道、年配の男女とすれ違ったんだけど
背の高いガッチリした初老の男性が、小柄の女性に必死で訴えている

「寝ていても気配を感じるんですよぉ～っ」

え？なに？何の気配？と思いながら耳をすますが、無情にも声は遠のき聞こえない

あ～気になる

豆腐やきめし・ザンギ・白菜サラダ・・・夕餉

よ～く炒めたお豆腐に冷ごはんを炒め合わせ
「かつぶし・醤油」を炒りつけてから、仕上げに葱を

残りごはんが少ししかなかったので、お豆腐でカサ増し
栄養価は高まりカロリーは低め、香ばしい焼飯ができた

「ごはんはお茶碗１杯分くらいしかないよ～」って言ったら、安心して食べていた

おかずは、鶏むね肉に「ザンギ名人」を揉みこんだ唐揚げ
マヨネーズを和えた白菜、常備菜の胡瓜と人参の漬物、プチトマト

ワンプレートで供す



◆鶏むね肉
◆ザンギ名人（ベル食品）
◆蔵の素

◆片栗粉・上新粉

　・２度揚げして仕上げる

◆レモン・醤油


唐揚げは、ジューシィーにカリッと上手く揚がったんだけど
ザンギ名人のパンチが足りなかったようで、うちには薄味すぎた
なのでお醤油をかけて食べてもらった、次は調味料を補足することにしよう


◆白菜・塩（微量）

　・塩気を感じない程度の塩分量
　・シンナリしたら、ギュ～ッと絞る

◆マヨネーズ・粒マスタード

　・よく和える

葱と鱈子のくずし豆腐・干し椎茸のお粥・・・朝餉

今朝のお粥は、干し椎茸（どんこ）を戻さず直に入れて炊いた
炊けたら椎茸を取りだし、スライスしてお粥に混ぜる

香りがよくって旨みがあり、美味しかった

お粥のおともは「葱と鱈子のくずし豆腐」

◆木綿豆腐（崩す）
◆ねぶか葱（紙のように薄切り）
◆鱈子
◆メンマ（みじん）

　・醤油をかけて混ぜる

お粥に混ぜて食べてもらった、美味しがっていた

◆塩鮭のフライパン焼き
◆白菜のおつゆ
◆柴漬け・紫蘇らっきょ



◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆ピリカラ粥（べんとう）・清見

かぐや姫の物語

※公式HP

やっぱり期待どおりすごく良かった

録画してあったのをみたんだけど........................
イラストが凄すぎて、時どき繰り返して見返すもんだから
なかなか前へ進まず、見終るのに長い時間かかってしまった


ほんの短い瞬間に、ちょっとづつ成長していく描写にも驚いたけど

かぐや姫が深く傷つき、怒りと悲しみを爆発させながら
月夜の野山を駆け巡るシーンなんか、凄かったなほんとに

なんどもなんども見てしまった

流れる草から垣間見える満月、限られた色しか使ってないのに
なんであんなに忠実に満月が描けるんだろうか..........

空気の温度、草木の質感、水面の音、夜の匂いが迸っていた

脆く激しい少女期の情緒を、男の人なのになんで解るんだろう？


お話も雰囲気も好きな感じ、色使いも好きな感じ


今頃きづくのもアレだけど、アタシはどうやら宮崎さんより高畑さんが好みのようだ

TVアニメのハイジやアンから始まって、アタシの好きなジブリ作品といえば
「火垂るの墓」や「おもひでぽろぽろ」、確かめてみたらみんな高畑さんが監督だった

宮崎さんのは「トトロ」「千と千尋」と「ポニョ」くらいしか見たことない
宅急便とかもののけとか全く興味ない、あのてのアニメは苦手だ


ってことで、今回の「かぐや姫の物語」はアタシ好みだったってことだな

まだ消さないで、もう１回みてみよっと

筍のグラタン（パスタいり）

茹でといた筍を使って「グラタン」を焼いた


◆バター・小麦粉

　・サラサラになるまで炒め

◆鶏と豚のスープ（※これ・冷凍しといたの・少し）
◆蔵の素
◆牛乳

　・ゆるくのばし

◆ゆで筍（※これ）

　・穂先は縦に、下の固い部分は輪切りにしてから小さめに切る
　・ゆるいベシャメルの中に入れて、じっくり煮る



◆塩・ナツメグ

　・味を調える（若干いつもよりシッカリめの味）



◆スパゲッティー（太めを半分に折って茹でたもの）
◆バター

　・湯をきったらバターを絡める
　・グラタン皿に入れ、ベシャメルを和える

　・筍いりのベシャメルをたっぷりとかけ

◆パルミジャーノ・レッジャーノ

　・荒くおろしたのを控えめにかけ
　・グリルする


美味しく焼けた



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ひさしぶりにカラッと晴れてる今朝だけど、午後からは大荒れみたい

なんか怖いな～、天気予報では昨日からやけに注意を呼びかけている
最近、竜巻の被害が目立ってきたからかなぁ、やだなぁ～雷きらい

あ～お腹すいた、そろそろ朝ごはんにするかな

宗八ガレイに筍グラタン、オットにばかり食べさせて自分は味見だけだから
どんどん溜まってしまう、「アタシのぶん」のおかずがっ...........

すごい変な献立になってしまう

菜っ葉のオイル煮・ウインナー・梅干し・・・朝餉

今朝は普通のごはん、つや姫の胚芽米を炊く
おかずは少なめ................

ダイエット強化中のオットは（飲み会も多いし）
朝も晩も、気をつけて盛りつけないとすぐ残す

残されるのは悲しいので、食べきってもらう量を目分量で


◆ごはん（有機つや姫胚芽米・有機ひとめぼれ白米）

◆あぶらげと葱のおつゆ

◆納豆（ねぎ・からし）

◆かぶれ菜とキャベツのオイル煮（常備菜）

◆ウインナーの油焼き

◆梅干し（２年もの）


◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆筍のミルク雑炊（べんとう）・清見

かぶれ菜とキャベツのオイル煮

かぶれ菜とキャベツが中途半端に残ってたので、オイル煮にする
ほろ苦く甘くて、あいかわらず美味しいな..................

仕上げにお醤油を少し、ご飯のおかず、常備菜で

※レシピはここ、もしくはここ、またはここ

「オイル煮」って名にしてあるけど、正しく書くと「水炒め」かも
オイルより水の力のほうを借りてるもんな、これは..............

とにかく繊維がほぐれるまでシツコク蒸らし煮してから
なべ底に擦りつけるようにして、「炒め倒す」って感じで

出雲

最近おいしかったお菓子

島根は松江の【出雲】っていう名

煮あずきを寒天で固め、乾燥させてあるみたい
だから表面が、シャリシャリと砂糖がけみたいな食感

煮あずきも上品な甘さでとっも美味しいし
お抹茶にもあいそう、さすが松江のお菓子だ

◆島根県松江市・福田屋

めだまの醤油煮・・・お粥のおとも

今朝のお粥のおともは【めだまの醤油煮】

これは焼かないで、蒸し煮しながら「柔らかく」半熟に仕上げたもので
お粥に煮汁ごとザッとのっけ、レンゲで混ぜながら食べる............


・・・「めだまの醤油煮」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆水
◆卵

　・フライパンに水を少し入れ、点火して熱くする
　・煮立ってきたら、フライパンを傾けて
　・湯の中に卵を落とす

◆味の素（ちょっぴり）
◆醤油

　・味の素と醤油も入れ、傾けながら煮詰め
　・蓋をして軽く蒸らす

　・ふるふる柔らかいうちに火を止める

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◆白粥
◆めだまの醤油煮
◆胡瓜と人参の白しょうゆ漬け（塩・白だし・白しょうゆ・生姜）
◆納豆（ホースラディッシュ）
◆かぶれ菜のおつゆ



◆苺・ヨーグルト・珈琲

◆たらこ白みそ粥（弁当）・清見



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今日も１日あめ......雨ばっかりだな～最近

寒いような暖かいような、体温調節が狂う感じで気持ちわるい

....のせいにするわけじゃないけれど、今夜は酎の炭酸割りを呑んでいる
うっす～いのだけど、空腹のせいかけっこ～酔うわ.................

餃子スープ・宗八・胡瓜のしょうが酢・・・夕餉

下記事の「筍のまぜごはん」のお供は................

◆餃子スープ◆宗八の一夜干し◆胡瓜のしょうが酢


宗八は北海道ではお馴染みの「鰈の干物」、久しぶりで美味しかったな
しょうが酢は、胡瓜もみに露しょうが入りの甘酢を和えたもの


・・・「餃子スープ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆湯・蔵の素
◆ナンプラー
◆濃口しょうゆ
◆千鳥酢（隠し味）

◆生姜の繊切り
◆人参の繊切り

◆ガラスープの素

　・ナンプラー主体で味を調え
　・すこし煮てから味をみて

　・ガラスープの素で旨みを補足する

　・味のついた餃子が入るので、ごくごく「薄味」に仕立てる

◆冷凍餃子

　・冷凍のまま入れて火を通す

◆ねぶか葱の繊切り（青いとこ白いとこ）
◆太白ごま油
◆テーブルコショウ

　・葱を放ち、油を少々垂らして
　・火を止めてコショウをふり、椀によそう

筍のまぜごはん

お醤油とお酒とかつぶしで、しっかり味に炒りつけた筍を
炊きたてのごはんに混ぜて蒸らす、粉山椒をかけて...........


◆ゆで筍（※これ）

　・真ん中へんを使う

◆酒・濃口しょうゆ
◆かつぶし（かきたて）

　・鍋に筍と、調味料を入れ（筍にからまる程度）
　・弱火で炒り煮する

　・炊きたてのごはんに混ぜ、しばし蒸らす

◆粉山椒


薄味の筍ごはんってイマイチもの足りない
しっかり味のこっちのほうが、好きかも

炒りつける時に、すこし油を足しても美味しいし
かつぶしの替わりに、豚バラを使ってもいい



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広くて賑やかなとこが苦手なので、滅多に「ららぽーと」なんか行かない（オットは行くが）
行ったとしてもハンズくらいで、買い物がすんだらトットト逃げてくる...............

だけど先日は珍しく奥まで行ってみた（笑）、北海道の店があるって知ったもんだから

食べたいものがぜんぶ売っていた、味付けジンギスカンに西山ラーメンに山わさびに
魚の糠漬け、宗八の一夜漬け、懐かしいお菓子などなど.................

よかった～、今度からココへ買いにこれば良いんだな

それに向かいが「九州・沖縄」のブースってのも嬉しかった
試してみたい甘い九州醤油やアベックラーメンも売っていたし

「北海道」で買いすぎたもんだから眺めるだけで清く帰ってきたけど、次は何か買ってみよっと

途中の宝石店で、おもちゃのピアス（チタンとガラスでできた）を２つ買ったんだけど
お会計で奥へ招き入れられ色々とセールスされてしまう、ちっ、そういう餌だったのか

オットはと見たら、とっくに店外へ逃げて高みの見物、ずるいぞぉ～
だけどステキなブレスレットがあったな～、買おうかな？と思ったけど
ずぐにその気が失せた、だってどうせつけないもんな買ったって

これだけの買い物で相当つかれた、やっぱ向いてないな～こういうとこ

街（都心）へも、用事が出来ない限り出ていこうとしないし
観光スポットも流行りの飲食店も全く興味がわかない

たまに上京してくる人のほうが色々と知ってて、教わってるくらいだ

これでいいんだろうか、上京１５年目

鶏あんかけ焼き蕎麦

先日とった「鶏と豚のスープ」の、鶏肉とスープをつかってあんを拵え
固焼きしたヤキソバにたっぷりかけたら、オットにものすごく褒められた

みため地味だけど、味はゴージャス


◆鶏と豚のスープ（※これ）
◆茹で鶏のほぐしたの（スープの手羽と手羽元）

◆ネギのななめ切り

◆水・紹興酒
◆うすくち醤油
◆牡蠣油・きび砂糖
◆ガーリックP・テーブルコショウ

◆水溶き片栗粉
◆ごま油

　・味が整ったら、あんかけにし
　・火を止めてから、ごま油をたらす

　・ごま油で固焼きにしたラーメンにかける