ポークチャップの卵とじ・サラダぞえ・・・夕餉

ソースを卵とじにするので、味がまろやかになってボリュームもでる

今回はケチャップ主体じゃなく、「トマトブイヨン」というのを使ってみた
なかなか美味しくできて、ポークチャップ好きのオットは喜んでいた


◆玉葱・サラダ油・塩

　・くったり炒める

◆トマトブイヨン（市販品・カゴメ）
◆ケチャップ
◆水
◆醤油
◆きび砂糖
◆ガーリックP

　・炒めた玉葱を入れ、軽く煮込む

◆豚肩ロース

　・サッと両面に焦げめをつけたら
　・煮込んであったソースを入れ
　・豚肉に火が通るまで、ひっくり返しながら煮る

◆タバスコ・コショウなど

　・味を調え

　・豚肉だけとりだし、カットして盛りつける

◆溶き卵

　・煮汁は火を強め、卵を流し入れて半熟にとじる
　・豚肉にかける


※はじめにソースと玉葱を煮込んだけど、玉葱と豚肉を焼いてから
　直に調味料をいれて煮込んでもいい、今回は念のためにこ～やったっつ～だけ


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◆サニーレタス
◆胡瓜・プチトマト
◆フレンチドレッシング（白・市販品・キューピー）

　・レタスは冷水にさらし、ちぎってしばし冷蔵庫へ
　・フレンチドレッシングを和え、５分ほど置いてから（若干しんなりさせる）
　・胡瓜を和えて盛りつけ、プチトマトを散らす



◆ごはん（胚芽米・のこりごはんを温めなおして）
◆がんもと白菜のおつゆ
◆沢庵と搾菜の和えもん


「おつゆ」は、今朝の「高野豆腐・がんも・油揚げの煮つけ」の「がんも」だけちぎったのと
煮汁を小鍋に入れて水で薄め、白菜を追加して煮たててから、お醤油で味を調えたら好評だった

今夜の献立は美味しかったのか、ばくばくばくばく勢いよく食べていて
最後は、ポークチャップのソースをごはんにかけて食べきっていた

ポークチャップもサラダも、市販品の味付けだからクドイかな？と思ったんだけど
オットが美味しがっていたのをみると、たまにはいいのかな？と思った




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午前零時すぎた、外はゴ～ゴ～いったりシンと静まり返ったり
でも嵐が本格的になるのは、これからみたいだな

戸締りを点検してから寝よう

今夜は気温が高いので、夜になっても台所の窓を開けたまま炊事できて気持ち良かった
だけど湿気が入り込んだせいか、床がベタつくような気がして妙に気になり
這いつくばって床拭きをする、なにも深夜にやるこたぁ～ないよなと思いながら

今朝は騒音で起こされたので午後から昼寝をする、オカメに突っつかれて起こされるまで
気を失うように寝てしまった、目を開けるとオカメのドアップ、覗きこまれていた

うんうんと返事するも、またフ～ッと意識が遠のく
そうしたらまたガシガシ頬っぺたを噛まれ、ウギャッと耳元で鳴かれ
気付け薬をかがされるが如く起こされる、まるで拷問のよう

わかったわかったと頭を掻いてやりながら、また寝てしまう
そのうちもう一羽が鳩尾あたりにドスンと舞い降りて、ウッとなる

うちのオカメ達は自由すぎる

ごぼうの炒めサラダ

◆ごぼう・・・１本
◆サラダ油・・・小匙はんぶん
◆水・・・大匙２
◆塩・・・少々
◆砂糖・・・小匙はんぶん
◆ガーリックパウダー・・・少々
◆フレンチドレッシング・・・大匙２
◆マヨネーズ・・・大匙２
◆粒マスタード・・・小匙１
◆コショウ・・・少々

　１・・・繊切りにし水に晒したごぼうと、油・水・塩・砂糖・ガーリックパウダーをフライパンに入れ点火する
　２・・・強めの火加減で５分ほど炒め、カサが減ったら火を止めフレンチドレッシングを和える
　３・・・ボールにうつし粗熱がとれたら、マヨネーズ・粒マスタード・コショウを和える

◆人数・・・２人ぶん

◆調理時間・・・１５分

◆ポイント・・・茹でずに炒めるので、水っぽくならず歯ごたえもいい


みんなの“簡単おつまみ”を大募集！

心平ちゃんのチキンソテー

新聞のコラムをみながら、忠実に拵える

味の塩梅がちょうどよくて、とっても美味しくできた
新じゃがを追加してオットの夕餉にしたら、大好評だった

◆鶏むね肉・・・１枚
◆塩・・・小匙３分の１

　・揉みこんで５分おく

※この下味は重要、味がしまり、あとの漬け汁が浸み込みやすくなる

◆大蒜・・・１片をスライス
◆醤油・・・大匙２
◆みりん・・・大匙１

※うちはこれに酒もプラス

　・１０分ほど漬け込む

※うちはもう少し漬けていた（何度かひっくり返した）

◆いんげん
◆新じゃが（追加）

　・茹でておく

◆ごま油・・・大匙１

　・フライパンに油を熱くし
　・ペーパーで「漬け汁をふいた」鶏肉を、皮目から焼く
　・蓋をして弱火（中弱火と書いてあった）

　・じっくり焼く感じ、焦げ目がついたらひっくり返す

　・途中で新じゃがも一緒に焼く

　・鶏肉が焼けたら、端っこにいんげんも置き
　・残ったたれ（大蒜も）もかけて、一緒に焼く（火を強めた）

　・お皿にいんげんを盛りつけ、その上に鶏肉をのっけ焼き汁をかける

もっとサッパリさせたい場合は、新聞にも書いてあったけど「魚焼きグリル」などを使って
油を落としながら焼くと、焦げめもついてパリッと焼きあがって美味しいと思う

次はそうしてみようと思う


短時間しか漬け込んでないのに、中までしっかりと味が浸みていてとても美味しかった

高野豆腐・がんも・油揚げのお煮つけ・・・朝餉

ゆうべ寝る前に煮つけといた煮物、温めなおして熱々を朝餉に供す
高野豆腐にがんもどきに油揚げ、あるもんで煮たら「兄弟煮」になった

こだわりは高野豆腐のもどし方、もう少しで豆腐にもどるくらいヤワヤワにもどす

◆高野豆腐（重曹が入ってるタイプ）・重曹・熱湯

　・高野豆腐の両面に、重曹を少々まぶしつけ
　・バットに並べて、熱湯をヒタヒタに注ぐ
　・何度かひっくり返しながら、ヤワヤワになるまでもどす
　・冷水に浸し、優しく押しながら洗う
　・半分に切り、流水の下で押し洗いを繰り返す（両手に挟んで押す）
　・適当に切って、しっかりと水を絞る

しっとりヤワヤワのふんわりな高野豆腐になる、ぼそぼそのスポンジではない

◆高野豆腐（※上記のようにもどす）
◆がんもどき（熱湯をかける）
◆あぶらげ（１０分ほど煮て温水で洗う）
◆水・酒・かつぶし・味の母・きび砂糖・白醤油・うすくち醤油

　・表面にガーゼを張りつけ、蓋をして
　・弱火で３～４０分ほど煮つける
　・一晩ねかせ、温めなおして

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◆ごはん（有機つや姫・胚芽米）
◆かぶれ菜のおつゆ（福島）
◆しらす納豆（淡路島近海の釜揚げしらす）
◆兄弟煮
◆胡瓜の一夜漬け・小梅干し
◆沢庵（市販品）


◆苺・ヨーグルト・珈琲

おべんと休み


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薬のおかげで、気持ちよくグッスリと眠っていたというのに（頭痛がないのは久しぶり）
子供の泣き叫ぶ声で起こされてしまう（怒）、なんと早朝の４時半にだ

窓の外から聞こえてくるんだから、相当な音量、窓を叩く音も聞こえる
マンション内じゃない気がする、どっか近所の家からか............

薄暗い早朝から折檻されるほどの悪さ、ってアタシには何をしたのか想像もつかないけど
どう考えたって外へだす時間帯じゃないと思う、寝てる時間だしギョッするし近所迷惑も甚だしい

近所の住人を「全員」起こしたと思う

はっきり書けば、あったまおかしいんじゃないのアンタ？だ
状況的に、親がヒステリー起こしたとしか思えない

こういう人がいるから、公共の場で責められる必要のない親が責められて可哀想なんだ
一部の非常識者が全部の親の首を絞める、わかってんだろうか

味噌ラーメンとジンギスカン

オットの夕餉に「北海道もの」が続いている

西山ラーメンで拵えた味噌ラーメンとか
タンネトウの味付けジンギスカンとか





味噌ラーメンは、麺を茹でてる横でスープを拵える

フライパンを熱し野菜や肉類を炒め、熱い湯を注ぐ
タレなどで調味しラードも入れ、あっつあつを麺にかける

◆生ラーメン（西山・道産力）・味噌ラーメンのたれ（西山）・湯・紹興酒・七味・ラード
　鶏むね肉（ザンギのたれ漬け込み）・茹でた蕪の葉・メンマ・ねぶか葱（炒め用・薬味用）

今回のは事情で少なかったけど、いつもはモヤシとかたっぷりと使う

この野菜を炒めてスープを注ぎ、すこし煮てから麺にかけるって方法は
たぶん、こちらのタンメンの拵え方から来たんじゃないかと思う

醤油ラーメンはいいんだけど、味噌と塩は野菜がどっさり乗ってないと物足りない

アタシが子供のころの味噌ラーメンは、表面に油の層がコッテリと厚くあって
モヤシはエベレストみたいに高さがあった、火傷しそうに熱くボリュームたっぷり

美味しかったなぁ



味付けジンギスカンは、フライパンで炒める場合ちょっとコツがある

これは炒めてると水っけが意外と多く出てくるので、ラム肉は先に引き上げ
強火で焼き汁をトロリと煮詰めてから、盛りつけた肉にかける

ラムもマトンも他の肉同様、炒めすぎるとバサバサになってしまうので
ちょっと半生？くらいで、汁気を切りながらお皿に盛りつける

あとは余熱で火が通るし、熱々の焼き汁がかかるんだから大丈夫

◆味付けジンギスカン・玉葱・黒こしょう

ジンギスカンは２種類の食べ方があるんだけど、アタシは断然こっち派だ
実家のある地域では、ジンギスカンといえば「味付け」が主流だったから

ホットプレートで食べる場合は、野菜も一緒に煮込むようにして食べる
たぶん韓国のプルコギに似てる感じ、東北のバラ焼きにも似てるのかも

苺とフレークの練乳ミルクがけ

買物へでたオットが、小粒の苺をみつけてきてくれた

アタシは毎年、これを待っている

粒が多いぶん赤くなるのかな？酸味も程よくあるし
これで拵えるシロップやジュースは赤くて美味しい

◆小粒いちご・・・両手にてんこ盛り
◆クラッシュアイス・・・両手にすりきりいっぱい
◆牛乳と砂糖・・・適量

　・ジューサーでガ～ッと撹拌する

ドロッとしてて氷がシャリシャリしていれば成功、すごく美味しい苺ジュース



おやつで食べたあとは、お砂糖かけてレモン絞って休ませる
まっかっか～の「苺シロップ」を製作中..................




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肩こりや頭痛は持病なんで慣れているんだけど、今回のは妙にしつこくて何度となくぶり返し
いつもの対処法も全く効果がなく、とうとうマッサージ器を使いすぎて炎症をおこす始末

これはまずいなと薬を飲んでみたら、なんとテキメン効いた～「漢方ズッキノン」っていうやつ
すごくラクになってビックリした、今朝もあんまり頭が痛くなかったし..........

とり憑いてた生霊が離れていった、みたいな感じ、除霊ってこんな感じなんだろうか

元気になって、届いたばっかのエジプトサンダルを試し履きしながら
部屋のなかを歩きまわっていたら、うるさいから脱ぎなさい、って叱られた

おにゅ～のショルダーバックも斜め掛けにして、そのままトイレにまで入っていた
おでかけしたいな～とかって、ひきこもり主婦には珍しいことを言いながら........

しかしアタシは憂鬱だっ、なぜなら太ったからだ、オットに顔まるくなってない？と攻撃される
おめ～に言われたかないやっ、と思いながらも図星なので、涙がちょちょぎれた

早急に戻さなければっ


今夜は心平ちゃんのチキンソテーの予定（もちろんオットだけだが）
今朝の毎日新聞に載ったやつだ、シンプルで懐かしい感じだから拵えたくなった

心平ちゃんの料理は、男性らしくダイナミックなようで、どこか優しい感じ
お母様のいいところに男性的なエッセンスが加わった、ってふう、丁度いい感じ

ついつい拵えてみたくなる

竹輪のイカ巻き風

◆ちくわ・・・２本
◆青じそ・・・４枚
◆胡瓜・沢庵・柴漬け・・・適量
◆マヨネーズ・・・小匙１

　１・・・ちくわは、縦に切れめを１か所入れて開き、内側には横に浅い切れめを入れる
　２・・・中表にして、青じそを２枚敷いて、棒状に切った胡瓜と漬物を芯に巻く
　３・・・巻き終わりに楊枝を３か所刺して、楊枝の間を切る

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・５分

◆ポイント・・・縦も横の切れめも、切り離さないように注意する



みんなの“簡単おつまみ”を大募集！

味つけメンマと搾菜の冷やし中華風

◆味つけメンマ・・・適量
◆味つけ搾菜・・・適量
◆白髪ねぎ・・・適量
◆ラー油・・・適量

◆おさしみ若布・・・適量
◆トマト・・・中１個
◆胡瓜・・・１本

・・・「たれ」・・・

◆そばつゆ（ストレート）・・・大匙２
◆醤油・・・小匙１
◆千鳥酢・・・小匙２
◆きび砂糖・・・小匙１
◆ごま油・・・小匙２
◆牡蠣油・・・少々

◆カイエンヌペッパー（一味）
◆白ごま


　１・・・メンマ・搾菜は細切りにし、白髪ねぎ・ラー油と和える
　２・・・若布・トマト・胡瓜は食べやすいよう切って盛りつけ、「１」を中心に盛る
　３・・・「たれ」の材料を混ぜて全体にかけ、カイエンヌと白ごまをふる

◆人数・・・１～２人分

◆調理時間・・・１０分

◆ポイント・・・メンマと搾菜に味がついてるので、たれは薄味めで調える



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きえもの日記

さっき届いた

あ～もったいなくて開けない

ねる前に、ベットの中でジックリ読もう


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きえもの、とはなるほど、食べちゃったら消えちゃうもんな...............
だけど昔の現場では捨ててたんだろうな、それで「きえもの」って言ってた気がする

みため重視で拵えてた気がするし、そもそも殆ど映してなかったと思う
昔の男は、食事シーンが好きじゃなかったようだし

橋田先生とか、女性の脚本家が好んで食事シーンを描くようになると
男性たちはこぞってバカにしたって聞いたな、どこかで読んだのかな


お題をもらって献立を考え、レシピを組み立てるのって面白いだろうな

下記事.....おつまみの投稿して遊んでしまった

うちにあるもんで即興、というか、いつも食べてるもんを応募内容にあわせたレシピに変更し
拵えなおして画像を撮って味見をして、って感じで昨夜から遊んでしまった

あ～面白かった

まだ応募期間があるようだから、気が向いたらまた投稿して遊ぼう

お題をもらって考えるのって、普段の料理と違うから気分転換になって楽しいな

おろし人参の塩バター

◆人参・・・中１本
◆無塩バター・・・１０～２０ｇ
◆塩・・・少々

　１・・・人参はすりおろす
　２・・・人参をバターで炒める
　３・・・人参に火が通ったら、塩で味を調える

◆人数・・・１～２人分

◆調理時間・・・１０分

◆ポイント・・・人参はシッカリ炒めて甘味を出す、塩は控えめに使う


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アスパラガス缶のグラタン

◆ホワイトアスパラガス缶・・・５～６本
◆ロースハム・・・１枚
◆卵・・・１個
◆生クリーム・・・大匙１
◆牛乳・・・大匙１
◆マヨネーズ・・・小匙１
◆粒マスタード・・・小匙１
◆ガーリックパウダー・・・少々
◆ウスターソース・・・少々
◆塩・コショウ・・・少々
◆とけるチーズ・粉チーズ・・・適量
◆パセリ（あれば）・・・少々

　１・・・アスパラガスは半分に切ってグラタン皿に並べ、ハムはみじん切りにして散らす
　２・・・チーズ以外の材料をよく混ぜて、アスパラガスの上に流す
　３・・・チーズをかけ２０分ほどグリルし、こんがり焼けたらパセリをかける

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・３０分

◆ポイント・・・全卵とマヨネーズを使うことにより、表面はフワッと中はトロリを焼ける


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アスパラガス缶の煮びたし

◆ホワイトアスパラガスの缶詰・・・５本
◆水・・・１００cc
◆酒・・・小匙１
◆白だし・・・小匙２
◆うすくち醤油・・・小匙１
◆削り節・・・適量

　１・・・鍋にアスパラガスと水・白だし・酒・うすくち醤油を入れる
　２・・・中火にかけ、５～６分ほど煮る
　３・・・熱い煮汁ごと器に盛りつけ、削り節をかける

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・１０分

◆ポイント・・・火加減は中火、アスパラガスをしっかりと煮しめる


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小松菜のオイル煮

◆小松菜・・・半束
◆オリーブ油・・・大匙１
◆塩・・・少々
◆水・・・２００cc
◆オリーブ油・・・小匙１
◆醤油・・・少々
◆こしょう・・・適量

　１・・・フライパンに、５cmに切った小松菜とオリーブ油・塩・水を入れ蓋をする
　２・・・強火にかけ８分ほど蒸らし煮して、クタクタになったら蓋をとり弱火
　３・・・茎をヘラで潰しながら炒め、ネットリしたらオリーブ油と醤油と胡椒で味を調える

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・１５分

◆ポイント・・・繊維がほぐれるまで、クタクタに蒸し煮して炒めだおす



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オリーブのフライ

◆オリーブの塩水漬け・・・１０粒
◆小麦粉・水・・・適量
◆パン粉・・・大匙２～３
◆揚げ油・・・適量

　１・・・パン粉は擦って細かくし、小麦粉は水で溶く
　２・・・オリーブに小麦粉をまぶし、小麦粉と水を溶いたものに潜らせ
　３・・・パン粉をまぶして、高温でカリッと揚げる

◆人数・・・２人分

◆調理時間・・・１５分

◆ポイント・・・オリーブに小麦粉を塗してから衣をつけると、剥がれにくい



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韮と生ハムの炒めもの

◆韮・・・１束
◆生ハム・・・２～３枚
◆オリーブ油・・・大匙１
◆あらびき胡椒・・・適量

　１・・・韮は５ｃｍに切り、生ハムはちぎる
　２・・・フライパンにオリーブ油を熱し
　３・・・強火でいっきに炒めて胡椒をふる

◆人数・・・１人分

◆調理時間・・・３分

◆ポイント・・・生ハムの風味だけで韮を炒める、調味は不要



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