炭火焼ぶたどん・大根のおつゆ・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


きのう届いた、舅サマよりの救援物資で「おっと弁」を拵えてやる


◆ごはん

◆炭火焼豚丼の具（ホクレン）



　・レンチンで熱くし、ごはんにのっける

◆黒コショウ

◆胡瓜のぬか漬け
◆梅酢れんこん

◆大根のおつゆ（朝餉とおんなじ）

◆オレンジ



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



なんかしらんけど、舅はうちに「歳暮・中元」を贈ってくる
たぶん親戚に送るついでだろうけど...............

散財させて心苦しいのだが、よく考えたら、あとで息子からの「おこづかい」で
何倍にもなって返ってくるんだから、いいのか気にしなくて（笑）..........


うちは結婚したときから、ただの１度もこの手の贈り物をしたことがない
会社関係もおっとが「無用だ」と言うのでしないし、親族親戚にもしない

あたしは、この古くからの習慣が苦手なので

女が階段を上がる時

※解説とか・・・・・

１９６０年公開だから、あたしが生まれる前の


女が、ぐっと階段を上がる時って確かに誰にでもある
人生の所々で、少しづつ、次の段階へと上がっていく

男も上がるけど、上がり方が女とは全然ちがう

男は、女がじれったくなるくらい、何時までも下段で停滞してるけど
ある日突然、いっきにダダダッと上段まで上がる、上がるというか登る

１回の上がり方が女とは違う、男の方がずっと「高い」

下にいたはずなのに気づけばずっと上にいた、と女は慌てる
頼もしいような寂しいような、嬉しいような悔しいような

複雑な気分になる

でもこれでいいんだ、それが健全な証拠なんだから


世の中には「上がらない」人もいる、上がらないどころが「落ちる」人もいる

落伍者とはよく言ったもんだ


ちょっとでもいい、上がる時はちゃんと上がろう
それがどんなに苦しく痛く辛くとも...........

甘えて逃げたら、あっというまに落ちる気がする

どんなにイヤで、ギャ～スカ言い訳しようが文句いおうが
駄々こねようが助けを求めようが、誰も聞いてないし助けもない

上る時は上らねばならぬのだ、ひとりで


間違えばガッと足を踏みはずす、階段落ちだ

人生の階段は容赦ない

くずし豆腐と煮豚と煮卵の丼・・・あさげ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

常備菜の「豚と卵のしょうゆ煮」をつかって、小丼もの


◆もめん豆腐（崩す）

◆豚と卵のしょうゆ煮（※下記事）

　・煮汁とともに軽く温め
　・煮豚と煮卵は適当に切る

◆テーブルコショウ・煮汁

　・くずし豆腐と煮豚と煮卵を合わせ
　・軽く煮汁とコショウをかけ、ざっくり和える

◆ごはん

　・ごはんにのっける


◆煮汁・牡蠣油・ごま油
◆細葱

　・すこし味変したタレを全体にかけ
　・葱をちらす


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆小粒じゃがのおつゆ

　・煮干し・利尻こんぶ・干し椎茸・本枯れ
　・白味噌（千葉我孫子やまつね・糀の花）
　・下茹でしたじゃが芋、皮を剥いたのと剥かないのと




◆ズッキーニと人参の甘酢漬け

　・作りおきの甘酢（千鳥酢・グラニュー糖・白たまり・塩）
　・薄塩をした野菜を瓶に入れ、甘酢をかけ重石、冷蔵する

◆紫玉葱のマヨネーズ和え

　・薄切りして塩をあて、５分したら水に晒す
　・笊にあげ、かるく絞る
　・松田のマヨネーズ辛口と和え、冷蔵する



　　　・・・



◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




ゆうべ眠りにおちる前に思いついた「こどんぶり」がウケた～
ワシワシかっこんでもらう、美味しがっていた、やった～



夜半から雨、起きたらまだ暗い、けど涼しくて快適
おっとが出勤してちよっとしたら、どっしゃ降りになった

ひゃ～きもちい～っもっとふれ～


ゆうべは、本が面白かったもんだから興奮して寝そびれた
映画をみて感動した「怒り」の上下と、特集本の３冊をイッキ読み

おもしろかったぁ～なんでもっと早く読まなかったんだろう
上下の２冊でも足りないくらい、もっと補足してほしいくらい

視点がすごい、こんな話の作りかた思いつく？

特集本のほうで、犯人の「エピソード０」の短編があったのも嬉しかったし
作家の話、役者との対談など、こっちもなかなか面白かった、ハズレなし

それにしても、映画の出来は近年稀にみるくらいだと思う、あたしとしては
役者たちの演技がすんごいし、圧倒され引きずり込まれ同化した

はじめは４時間くらいあったのを、監督があれだけに編集したらしいけど
そんなこと感じないくらい、予備知識ゼロで観たけど穴も空白もなかった

ただもっと深く知りたくて本を読んだ、大満足した
でもちゃんと「想像力」の余地は残しておいてくれたけど

なんでもかんでもハッキリ書いてる（説明）バカ小説って嫌い
あれこれと、自分の思考で肉づけしていくから面白いのに

しかし、北見刑事の彼女の秘密を知りたくてたまらんが



しばらくは「怒り」から抜けられそうもない

豚と卵のしょうゆ煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夜になって、ハタと「明日のおかずがない」ことに気づく

慌てて塩豚をだしてきてコトコトと煮込み、一晩ほど寝かせた
柔らかく美味しく煮え、味もしみていた..............

朝餉にお弁当にっ、煮といて助かった～




◆豚肩ロース（塊）
◆塩

　・１日ほど塩漬けしてあったもの
　・洗浄する


小さな寸胴鍋に...............................

◆水・紹興酒・醤油・めんつゆ・グラニュー糖・塩
◆生姜（塊に切り込み）◆大蒜（小１粒）◆梅干し（１３年前の１粒）

　・好みの煮汁にととのえ、火にかける
　・熱くなったら豚肉を入れる
　・蓋をして、３～４０分ほどコトコト煮込む（何度か引っくり返す）



◆ゆで卵（底に穴を空け、湯から６分の半熟）



　・豚肉が煮えたら火を止め、ゆで卵を浸ける

◆赤とん・黒こしょう

　・鍋ごと冷水に浸け、冷ます

※輪切りじゃなくて、１本をちぎったほうが良かった
※あとで入れたのは辛すぎないように、初めから入れて煮てもいい



　・冷めたら冷蔵庫へ（梅干しは除く）


................翌朝....................

　・固まった「脂」を除く

※このとき、赤とんが脂に絡まってしまった

　・軽く温める（熱くなる程度、グラグラ煮ないこと）

　・カットして盛りつけ、煮汁をかける

◆白髪ねぎ・七色（つけあわせや薬味はお好みで・・・辛子・ラー油など）

煮豚と炒り卵どん・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


◆豚のしょうゆ煮（※上記事）

　・繊切りにし、煮汁をかけ浸す

◆炒り卵（味付けなし）
◆黒ごま

◆ごはん

　・ごはんにのっけ、豚には煮汁をかける

◆きゅうり糠漬け
◆紅ガリ（※下記事）




◆茄子と茗荷のおつゆ（朝餉とおんなじ）

◆オレンジ

茄子と茗荷のおつゆ・豚と卵のしょうゆ煮・・・おっと朝餉

◆ごはん
◆おつゆ（茄子・茗荷）
◆納豆（細葱・からし）
◆きゅうり糠漬け
◆そうめんサラダ（※下記事）
◆豚と卵のしょうゆ煮（※上記事）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶（あさげ前）



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




風があったので冷房をきって１日過ごせたけど
雨雲が近づいてる夕方からは、さすがにクラクラ

数日前から、なんか眩暈がするな～と思っていたのは脱水かも
と思って、慌てて冷房をいれ冷茶を飲む..............

汗だくで１時間もフープ回してんだから当然だけど




いま「さんま御殿（家事好き・家事ダメSP）」を見てた

「シンクは別スポンジで掃除する」って家事好き軍団が言ってたけど
あたしは同じスポンジで洗う、お茶碗やお鍋の中と同じ扱いだから

１日何回でも、なにかを洗うたびにシンクも洗って〆るのが習慣だし

シンクは、食べ物、食器、調理道具、ダスター、布巾でしか使わないし
漂白剤や磨き粉で洗浄しているし、汚いなんて思ったことないんだけどな

シンクの作業台もガスレンジも食器と同じなので、同じスポンジだ
さすがに排水溝まわりは別スポンジだけど、蛇口まわりは食器と同じ扱い

ちなみに、お盆も食器と同じで、使うたび洗って食器用の布巾で拭う
食器洗い用のボールも水切りラックも、食器と同じ、同じ扱い

台所関係は「すべて」使用するたびに洗浄し始末する、食器や調理道具と同じ


けど、こ～いうのって不潔でダラシナイのかなぁ

余談だけどシンク下の床は、咄嗟のときにダスターで拭けないようでは
ダメだと思っているので、毎日何回でも専用雑巾で拭き掃除している

踏んでるのに何だけど、ほとんど食卓と同じ扱いだ


ま～いいけどねダラシナイで（笑）

ささみの梅蒸し

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅とお酒の蒸し汁がとにかく美味しい

ささみの蒸し加減で、味が激変するので慎重に

美味しくできた～♪



◆鶏のささみ

　・サッと洗ってペーパーで拭く
　・厚手の鍋に並べる

◆蔵の素（酒）

　・たっぷりかける

◆梅干し（自家製）

　・ちぎって万遍なくのっける（種も）



　・蓋をして点火、湯気がでたら弱火
　・蒸し焼きにする（短時間）

　・まだ【半生】なくらいで火を止め
　・数分蒸らす（加熱しすぎに注意※重要）

※しっとりと柔らかく、中が「ほんのりピンク色」くらいがベスト
　白く硬いと加熱しずぎ...........................

　・おおぶりに裂き（熱いうち）盛りつける
　・蒸した梅肉をちらす

◆うすくち醤油・梅蒸し汁

　・適当に割って、ささみに回しかける

◆ごま油

　・全体にたらす

◆梅みょうが（みょうが繊切りに梅肉を和えたもの）

　・たっぷりちらし

◆白髪葱（繊維を断ち切るように繊切り、晒して絞る）
◆大葉（横半分に切り端から繊切り、晒して絞る）

　・葱と大葉をちらす

すね肉ステーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日から我が家で流行している、牛すね肉のステーキ
美味しく拵えるコツは、上等な牛肉の「すね」を使うこと

いつものA５ランクのが見つからなく、北海道産黒毛和牛にしてみた

筋の入ってしまったとこもあったけど、上等な赤身で美味しかった
美味しいお肉は、わさび醬油で食べるにかぎる.............


◆牛すね肉の塊
◆牛脂（国産牛の）

　・焼く



厚みが均等ではない塊肉だったので、焼くのがちと難しかった.............
でも、ミディアムレアとレアの部分が出来て、それぞれの好みで食べられた

　・少し休ませてからカット

◆生わさび（静岡産）
◆生しょうゆ（島根・森田醤油）

そうめんサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


２束だけ食べて、封をあけたまんまの素麺（冷蔵）があったけど
ふつうに食べるきがしなくて、マヨネーズサラダに展開してみた

うちのパスタサラダは、寒天を使うので時間がたってもトロリとしたまま


おいしく出来たんだけど、粉寒天を使いすぎてポテッとなってしまった
なので、あとで牛乳を足してトロリとさせる................

※トップ画像は出来たてそのまま

よって記録したレシピは、実際より寒天の分量を減らしてみた

細い素麺は絡まりやすく、マカロニより緩く拵えたほうがいいみたい




◆そうめん（茹でて晒してヌメリをとり、水をきる）
◆塩もみ野菜（紫玉葱・胡瓜・人参に薄塩）


◆牛乳寒天液

※基本は・・・牛乳１００ｃｃに対し、粉寒天は小匙半分くらい

　・今回は２００ccに小匙１弱、くらい（素麺は３束・１８０ｇ）
　・沸騰させないように溶かし、溶けたらボールに移す

◆ガーリックP・白だし・塩・胡椒（各少々）

　・牛乳寒天液に少し下味をつける

◆マヨネーズ

　・冷めてきたら、マヨネーズを混ぜる（様子をみながら少しづつ）



　・「そうめん」を和える
　・味見をしながら、マヨネーズを追加していく



　・しっかりと絞った「塩もみ野菜」も和える



◆マヨネーズ・塩・粒マスタード・胡椒

　・味をととのえ、冷たくなるまで冷蔵する


※冷やすと固まるので、この段階では「シャバシャバ」してるくらいで丁度いい
※寒天が多くポテッと固まってしまった場合は、牛乳かヨーグルトを和えるといい

大根のおつゆ・ささみ梅蒸し・納豆・・・おっと朝餉

週のはじまりは...................

残りもんで、冷たいおかずばっかりになっちゃった
でもご飯は炊きたてだし、おつゆは煮えばなだ


◆ごはん

◆大根のおつゆ（大根・出汁の干し椎茸・細葱）

◆納豆（細葱・からし）

◆きゅうり糠漬け
◆紅ガリ（※下記事）

◆そうめんサラダ（※上記事）
◆ベビーリーフ

◆ささみ梅蒸し（※上記事・・・ごま油・うすくち醤油）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




あ～とうとう蝉が鳴きだした、うるさい、蒸し暑さ倍増

それでも、一昨日の午後から冷房をきっているから
冷房負けっぽかったのが回復してくる..........

ゆうべはちょっとクラリとして、耳のことがあるからドキッとした
すぐに治ったからホッとしたけど、さすがに夏バテしてきたかも

すでに、だいどこ仕事が地獄（とくに昨夜はきつかった）

とにかく「はやく寝る」ってことを心がける
それでもあんまり熟睡できないから、眠いな

蒸すだけ蒸して、船橋はあんまり雨が降らない
ドヒャ～ッと降ってくれないかなぁ～あ～しんど

うなぎ食べよっかな

今年は魚屋のが（浜名湖）美味しいことに気づき、すでに何回か買って食べている
なので恒例の「お店の蒲焼」はご辞退して（笑）、そのぶん頻繁に買おうと思う



いろいろズルしてだけど（おっと様の御支援により）、先月は１万円のヘソクリに成功す
しばらく「W」も中止するから無駄づかいも減るだろう、たぶんだけど...........

今月もぐぁんばろう！

梅わさび・・・休日あさげ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

前日の残りもんとかあるもんを、並べたダケだけど豪華になった

すね肉ステーキはゆうべので、冷たいけどシットリと柔らかくて美味しかった
ごはんに合うよう、焼肉のたれ・胡椒をかけてサラダと一緒に............


主役は「梅わさび」



◆梅干し（２０１６）
◆本枯れ鰹節（粉にかいたとこ）
◆生わさび（静岡産）
◆下総醤油


適当に崩して混ぜて、熱いご飯にのっけ焼き海苔で巻いて食べる

たべすぎた～

ハムとトマトのサンドウィッチ

休日の、遅い昼食.....................


◆食パン（薄切り）

　・カリッときつめに焼く

◆無塩バター

　・バターを塗り

◆ももハム
◆マヨネーズ・粒マスタード
◆フルーツトマトの薄切り

　・ハムをおき、マヨネーズとマスタードを薄く塗り
　・そのうえにトマトを敷きつめ、パンでサンドする

　・２つに切る

◆冷たい牛乳
◆冷たい緑茶



　　　・・・



香典返しなんかで頂く「緑茶」がいっぱい残る

ほうじ茶派なのと、正直あんまり美味しい茶葉でもないから
開封しないままどんどん貯まる、とっくに賞味期限きれてるし

そんなお茶は、夏の冷茶にどんどん使っちゃう

かなり多めの茶葉に冷水を注ぎ、冷蔵庫へ放置
あとで笊で濾し、氷を追加して冷蔵........

か、氷だけいっぱい詰め込んで一晩冷蔵庫か.......

けっこ～美味しい

ハム丼・大根のおつゆ・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ハムを醤油焼きしてのっけたダケ


◆ももハム（御殿場農場）
◆オリーブ油

　・チリチリと焼く
　・余分な油をペーパーで拭きとる

◆醤油
◆黒胡椒

　・ジュ～ッとかけ火をとめる

　・ごはんにのっけて胡椒を挽く

◆きゅうりの糠漬け




◆出汁（煮干し・干し椎茸・利尻昆布・本枯れ鰹節）◆手前味噌
◆大根（出汁の干し椎茸）


◆オレンジ

フルーツトマトとベビーリーフのサラダ

美味しいトマトだと、それ自体がドレッシングになってくれるし

ステーキのお供でもあったから、味付けはごく控えめにした


◆ベビーリーフ
◆フルーツトマト（北海道産）

◆オリーブ油（少々）
◆塩・胡椒
◆白ワインヴィネガー（少々）
◆レモン

　・野菜を盛りつけて、適当にかけてくだけ


トマト、小玉が１個１００円以上したんだけど
とても美味しくて「お値段以上」の価値があった

すごく甘く、酸味も旨みも濃かった、ジューシー

アスパラガスのバター焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆アスパラガス
◆無塩バター

　・あまり弄らないで、いっき焼く

◆塩

　・調味して盛りつけ

◆冷たいバター
◆黒胡椒

　・冷たいバターを少しのっけ、胡椒を挽く


おっとに買い物をたのむと、店頭に並んでるかぎり「アスパラガス」を買ってくる



・・・おっと作の枝豆・・・


この夏、枝豆はおっと担当になる

きちんと笊で塩もみし、灰汁をぬき産毛をとり
両端を切り落として塩梅よく茹で、塩をふる


ちょうどよい硬さの、ひすい色の枝豆を、座ったままで口にできる幸せよ
熱い鞘を両手で横に持ち、指ではじいてポンポンと口に投げ入れる幸せよ