あんこう鍋

あんこう1匹1000円。このボリュームならば安い。


このぶつ切りを霜降り処理する。右は肝。


味付けしただしにぶつ切りと野菜を放りこんで煮る。やはり身よりもゼラチン質の皮や内臓の方がうまい。淡白だが上品な味わい。寒い日は鍋に限る。