アジの開き

質の高い干物を食べることは滅多にないが、今日のは心からうまいと思った。調味料は塩だけなのに魚の旨味を最大限に引き出している。普通の塩焼きでは決して得られない味の深みだ。先人の知恵の凄さを感じた瞬間だった。