鶏もつ煮

もつ300gが約200円。左がきんかん（未成熟卵）、右が玉ひも（卵菅）。グロテスクで臭いのは我慢しなければならない。


玉ひもは水洗いして5cm程度にカットして、きんかんと一緒にボイルして臭みをとる。


これらを酒・醤油・砂糖で甘辛く煮る。だしを使えばさらに上品な味となる。生姜は加えた方が良い。

漢字の勉強

「はたはた」って魚偏に神と書くのか。知らなかった。この一夜干は私の好物である。魚に塩を振って平皿に並べ、ラップをかけずに冷蔵庫へ入れて水分を飛ばす。これが私の作り方。実に簡単で味も良いし、誰にでもできる。