エディオン新生福山本店の挨拶回り

今日夕方エディオン（新生）福山本店の関係者が町内に青色のタオルを配って歩いていたという。所謂挨拶回りである。家の者が開店日を聞いたところ「９月１２日（金）です」と答えたらしい。のしの下に入っていたチラシの９月中旬とは私の予想よりも１日早かった。

豚バラブロックで作るチャーシュー

豚バラブロックは焼肉にしても非常に美味しい部位だが、煮込み料理にも向いている。私がよく作るのはチャーシュー（煮豚）だ。


ニンニク・ショウガ・ネギの香りを移した油でバラブロックの表面を焼き固める（凧糸で縛ると更にきれいにできる）。豚肉を酒で薄めた濃口醤油で１５分ほど煮る。アルミホイルを落し蓋にすると調味液の量は少なくて済む。煮詰めた調味液（通称タレ）は炒め物に隠し味として加えると味が格段に上がる。