最近のパン

暑くなってくると、全粒粉のパンがちょっと重く感じるようになります。

だから最近は４０～５０％で焼く事が多いです。

週末は梅雨明してから初めて焼いたけど、それでも重かったかなー




去年は氷水を使っても過発酵になりがちでうまく膨らみまず。

パン焼きをお休みしていました。

暑いとご飯や麺の方が美味しく感じるので、うまく焼けるように研究しようとは思わなかったのです。

今年は今現在はうまく発酵をコントロールできていますが、もっと暑くなったらどうなるんだろう？




小麦は体の熱を冷ましてくれると記載されている本が多いので、「パンはどうなんだろう？かなり高温の環境で焼かれるけど…」と不思議でしたが、先日ある本に「パンは温性」だと記載がありました。

ふうーん

そうかそうか


私の周りのパン好きは冷え性なのかな？

今度聞いてみよう～