３時間で素敵！教えていただいた塩レモン

こんにちは。雨足が激しさを増しているように感じます。被害がでませんように。

さて。我が家のシェフ＝私（笑）には、一つ、モットーがあります。
夜討ち朝駆けをしていても、いや、しているからこそ（笑）、自分なりの手間をかけて、暮らしたいと願っています。
それぞれに合わせてお出汁をひく、旬の野菜を使う、一日30品目を目標にする、昨日と同じ見た目で出さない（笑）、等ナド。
新しい食材や調味料は、一回は味わってみたい！体験しないで、口コミを鵜呑みに否定しない、のも大事と思います。
使える時間は限られていても、受け入れる気持ちに限りはない！（笑）

「塩レモン」は欧州から中東にかけて、使われています。昨今、日本でも人気になっている模様。
作って一ヶ月、待つ…それは今の私にはむきません（笑）。

そんな折りに、素敵な記事を読みました。
blog「アメリカのおうちごはん」で、Little Darling さんが書かれた記事「超スピード！３時間で塩レモン」を拝見して、早速、作ってみたのです。→オリジナル記事を参照してください
国産の、化学処理をしていないレモンを見つければ、５分とかからず、瓶詰終了（笑）。使うのは砂糖と塩だけ。
朝、仕込んで、夜には、フワリッと丸い酸味をもつ塩レモンが出来上がっていました。（写真１）
早速、つゆだくタンドリーに合わせて、食しました。（写真２）
きれいな丸い酸味が、スパイシィなグリルドチキンにあう！ 酸っぱ苦いモノが得意でない、家人にも好評で、さらにニッコリ♪

ああ、嬉しい♪ こうして調えておけば、夜中でもすぐに、レモンの香味を少量、使うことができます。
これから夏に向かう時期、一手間かけておけば、美味しく元気になれて、さらに、勿体ないお化けに遭遇しなくてすみます（大笑）。
我が家を応援してくれた、素敵な出会いに感謝です。


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アジア発北欧行きの食卓

スパイシィな香には、玉蜀黍の優しさを添えて。ちょっと異国気分に（笑）。穏やかな豆腐のスープが、梅雨の日本にいることを教えてくれました。

○とうもろこし（宮崎県ゴールデン・ラッシュ）のストウブ蒸し
○鶏手羽元でつゆだくタンドリー→前掲
○ふっくら豆腐のオーロラ・スープ→前掲
○麦茶 （かＢで始まる液体）

アジアの片隅の料理を、イッタラ・ティーマに盛り付ける。遊び心の食卓です。


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鶏手羽元でつゆだくタンドリー

この夜の主菜は、鶏手羽元を使って、手軽にグリルドチキンとしました。
モニターを引き受けることで、新しい学びがありました。
今回は、サラダ用のドレッシングの用途拡大です。
市販ドレッシングに、一味たして、浸け込んで焼くだけで、風味豊かなグリルド・チキンになってくれる。
サラダ・ドレッシングを、香味油と捉える視点、火を入れると酸味がまろやかになる視点を、今回の企画から学びました。

今回は手羽元を使って、スパイシィなむっちり味を、手づかみで楽しめる、そんな組み立てを考えました。
漬けて焼くだけの、手間なしメニューです（笑）。

■鶏手羽元で「つゆだくタンドリー」
［材料］
鶏手羽元 ６本
生姜 一片 →すりおろす
エシャレット１個→みじん切り
タンドリーチキン ドレッシング 30ml
カレー粉 ４ふり～
バター 10g
粒胡椒 6粒程
刻みパセリ

［作る］
1)鶏手羽元の皮側をフォークで数ヵ所、刺す。すりおろし生姜、タンドリーチキン ドレッシングと共に、ジップロック・バッグに入れる。しっかり揉みこんでから、脱気して、冷蔵庫でねかせる。
2)キャセロールにエシャレットをひき、(1)を移し、手羽元にカレー粉を塗す。バター、粒胡椒を足し、200度のオーブンで30分、焼く。
3)刻みパセリを合わせ、香気をプラス！

［ポイント］
鶏手羽元から鶏油、ドレッシング、エシャレット等から、水＆脂がひきだされ、つゆだく目に仕上がります。竃焼きするタンドリーとは、ちょっと違う食感になります。
骨からホロリっと解れます。温め直す時はオーブントースターでOKです。
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ドレッシングを使った料理レシピ

数字の７のように盛り付けてみました（笑）。トマトと胡瓜ピクルスを添えて。お代わり自由です（笑）。


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ふっくら豆腐のオーロラ・スープ

こんばんは。見上げる空の月が滲んでみえます。明日は雨の水曜日になりそうです。
さて、伊藤園の野菜飲料を使った簡単ヘルシーレシピの締め切りが、明日になりました。
日頃、飲み残すことのないよう、個サイズで野菜ジュースを用意している我が家。今までは飲むのが主でした。今回は大型ペットボトルでのモニターでしたので、気軽に料理にちょい足しする美味しさを覚えました。
さぁ、この楽しい企画の締め括りには、すっかり我が家の気に入りとなった「理想のトマト」を使います。

■ふっくら豆腐のオーロラ・スープ
［材料］二人分
美味しい絹ごし豆腐 １丁 →大振りに四ツ割り
無調整豆乳 300ml
理想のトマト 100ml
しめじ １パック →いしづきを除き、ほぐす
セロリソルト 三本指で一つまみ程度
白胡椒、トッピングにトマト：お好みで

［作る］
1)小鍋に豆乳、豆腐をいれ、弱火で、豆乳を掻き交ぜながら煮る。すぐに吹きこぼれたり、焦げ付くので注意する。豆腐の角が、溶けて丸みを帯びればよい。
2)しめじ、理想のトマトを加え、緩やかに掻き交ぜながら煮る。セロリソルトを加減しながら加える。
好みで白胡椒をふっても可。

［ポイント］
豆乳で優しく煮た豆腐は、ふっくら＆トロリッとした食感になります。優しいオーロラ色を楽しんで下さい。
しめじの旨味を足したくて加えましたが、ビジュアル重視なら、盛り付けないのも一手です（笑）。
★伊藤園とレシピブログのコラボレーション企画・モニターに選んでいただきました
★【レシピブログの「伊藤園の野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピ」に参加中です】
野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ


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パンダ・エクスプレス弁当

こんにちは。今朝は、愛車を車検に出すために、バタバタした朝でした。
そんな朝に活躍するパンダ・エクスプレス・メニューです（笑）。

パンダ・エクスプレスはステイツで空港やショッピング・モールにある、カルト式中華ご飯です。炒飯か炒麺を選び、おかずを好みの数、選んで、ワン・プレートにするのです。
そのイメージで作りました。

○牛と水菜の焼きそば→後述
○揚げ焼売
○トマト
○コルニッション・ピクルス
○ヨーグルト
○スティック状の若芽スープ

［作る］
■牛と水菜の焼きそば
蒸した中華麺を、葱たっぷりで、オイスターソースと胡椒で、焼きそばにします。
牛しぐれ煮と水菜を、胡麻油で炒めて、焼きそばに合わせます。


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