三社祭１：一ノ宮の御神輿

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祭に賑わう浅草の喧騒から、一時、離れて、ホテルに戻りました。６時を回っても、まだ日の名残がありました。
三社祭を祝う夕食、安間シェフにお願いしました。

■ノルウェー・サーモンのゼリィ寄せ。一ノ宮・御神輿をイメージして、キャビアと金箔を。

うわぁお！ きれいっ。
マヤのピラミッドみたい！ 四角錐の頂点が輝いていて。サーモンが艶やかに、ひんやりを伝えてくれて。
三社祭の御神輿！ 一ノ宮の御神輿には、鳳が羽を広げ、威風をはらう。町並みを清め、よきことを遍く伝える御神輿。
それをイメージしての、スタータと、安間シェフが笑顔で話す。
晴れやかな一皿！ 街の慶びを我が食卓に受け取る、幸せを味わいます。
サーモンはとろんっと。ゼリィはひんやりから、フウッと溶けていく。初夏を寿ぐスタータでした。うふふ♪
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）、5/17、安間シェフにお任せ


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三社祭：雷門の大提灯を見上げる

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三社祭2014のベース・キャンプは、ザ・ゲートホテル雷門にお願いしました。
ホテル・エントランスにも、御神灯が下がり、浅草の一員であるのを、頼もしく見上げます。
ホテルに行き交う方々も、祭装束が似合われて。その場にいることが嬉しくなります。
雷門は、各町内の町神輿の訪れにあわせて、大提灯が巻き上げられていた刻限もありました。
龍に護られた、提灯の基部を見上げるのも、面白い風景でした。
三つのお宮の御神輿が宮出しし、町並みを巡られる日曜日を見据えて、町内は祭一色に染まっていくようです。


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黒生にコンビーフ・リエット・サンド

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三社祭にしては、気温が高い！ 空は澄んで、風が気持ちよい。
こんな午後には、よく冷えたグラスで黒生を！
お供には、美味しいコンビーフ・リエットを、贅沢にサンドイッチにしてもらいましょ。
ビールが気持ちよく進みます。明日のお神輿巡幸のルート・マップを見ながら、作戦会議を開くのです（笑）。
クスクス…。コンビーフ・リエット・サンドに玉葱が入らずに、カラフルなピクルスがビンチョス・スタイルで。
まるでサンドに花が咲いたようでした。うま♪


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5/17-18：三社祭に乾杯！

こんにちは。仕事する土曜日です（笑）。スタンバイ時間に、５月半ばの「浅草・三社祭」を体験し楽しんだ折の記事を、思い出して書き留めておきます。
何と！ほぼ一ヶ月前です！（苦笑）

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2014年5月17日（土）、早朝から所用で、調布におりました（苦笑）。
東京を西から東へ（笑）。浅草へたどり着いて、遅い昼食を摂ることにしました。
ここからは、我が家のお休みタイム♪ 先ずは、浅草の町並みと、スカイツリーに、黒生で乾杯です。
あ、待ち切れずに、口にしたの、写真でばれてしまいました♪（笑）
さあ、初夏を祝いましょう♪
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）


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真鯵の開きで和定食

到来物の、隠岐の島の真鯵開き・一夜干しのために献立しました。

○玄米ご飯
○味噌汁
○真鯵の開き・焼き
○青海苔刺身こんにゃくと葱のぬた
○冷奴＋茗荷の甘酢漬け
○大根の昆布炊き
○瓜の青漬け
○緑茶（かＢで始まる液体、笑）

青菜のお浸しか、大根おろしを添えると、もうワン・ランク上がります（笑）。この夜は、野菜の代わりに小玉西瓜がスタンバイです。

真鯵の開きは四尾（二人で）、焼きました。最初は焼き魚として楽しみ、次は、むしった身をご飯にのせて、瓜の青漬けとともに、茶漬にする、山葵を加えてもイケます。
ほんのりごはんに、なりました。


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青海苔刺身こんにゃくと葱のぬた

真鯵の開きをメインにすえた献立は、和でまとめました。
焼き魚の相手は、ひんやり＆チュルン（笑）。青海苔刺身こんにゃくを、ぬたに使ってみました。

■青海苔刺身こんにゃくと葱のぬた
［材料］
青海苔刺身こんにゃく
石川県産 ちゃんこ葱
酢味噌：味噌、砂糖、味醂、日本酒、米酢、卵黄

※味味噌を作る：好みの味噌（我が家は白と赤味噌のミックス）に、日本酒、味醂、砂糖を加え、弱火にかけて練り合わせる。
水を使っていないので、保存可能。乾燥を防ぐため、ジップロックに小分けして脱気、冷蔵庫で保存する。

［作る］
1)酢味噌を作る：作り置きの味味噌に、米酢を加え、弱火にかける。卵黄を溶き混ぜ、もったりした酢味噌になったら、火から下ろし、冷ましておく。
2)刺身こんにゃくは流水でもみ洗い後、茶碗の縁で削ぎ分ける。乾燥しないようにして、冷蔵庫で冷やしておく。（包丁を使わずに、削ぎ分けて、食感を楽しめるように）
3)葱は5cm長さに切り、硬い部分から蒸す。途中で柔らかい部分を足す。
熱々で醤油少しを垂らし、醤油洗いの要領で下味をのせる。冷ます。（冷やし過ぎない）
4)食す直前に、液切りした葱(3)を、酢味噌(1)とさっくり合わせ、よく冷えた刺身こんにゃく(2)に盛り付ける。

［ポイント］
いい葱を、くったり蒸すと、甘くチュルンと仕上がります。べったり蒸してはイケません。


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