メキシカン・ライス・サラダ：遊び心のサラダ弁当

こんにちは。多少、気温の上昇は抑えられたものの、蒸し暑いままの水曜日です。
お！私だけのお弁当日和ならば、よし、サラダ弁当にしましょう（笑）。
はるか昔（笑）、まだ海外では日本のお米が貴重だった頃、ご馳走メニューとして、ライスサラダにしたのだと聞きました。主食としてではなく、米という野菜のおかずとして。
そんなことを思い出して、組み立てた弁当献立です。

○ふんわりメキシカン・ライス・サラダ
○野菜のボウル：柚子胡椒のチキン竜田のっけ
→以上２点を後述★
○トマト＆キャロット・スープ缶
○コーヒー（職場でドリップ）

■メキシカン・ライス・サラダ
［材料］
○冷蔵庫で冷やし乾いたご飯 60g
○タコサラダ・ドレッシング・大匙１～
○卵１個
○ホール・コーン大匙２
○バジル、パセリ：お好み量

［作る］
1)柚子胡椒のチキン竜田を作る：鶏胸肉に柚子胡椒＋日本酒＋醤油少し、を塗して、冷蔵庫に一時間弱、ねかせる。液を切り、かたくり粉をはたき、180度程でさっくり揚げる。切り分ける。

2)ふんわりメキシカン・ライス・サラダを作る：
ご飯にタコサラダ・ドレッシングを切り混ぜるように塗す。溶き卵、コーン、バジル、パセリを加え、軽く混ぜる。耐熱容器に移す。１分レンジ加熱、ざっくり混ぜる、を三回繰り返して、ふんわりしたボール状のライスサラダに仕上げる（写真１）。

3)サラダ、トマト、貝割れ、チキン竜田を入れたボウルを作る。
食べる時に、ライスサラダと合わせて、レモン果汁、あるいは、必要ならばタコサラダ・ドレッシングをかける。

酸っぱ旨なライスサラダに、仕上げました。緑の上に黄色い花を広げるようで、元気食。
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ドレッシングを使った料理レシピ

黄色は蛋炒飯かと、質問集中（笑）。ま、見ようによっては（笑）。
ただし、細かくなってしまったライスサラダ部分は、スプーンも必要でした。先割れスプーン？を思い出して、苦笑する昼でした。


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火曜日の暮らし

［働く］8am/8pm：釧路と那覇、フィラデルフィアのミッションが同時進行中。メールを書く前に、気象を確認する毎日です（笑）。

［食べる］■朝食：サーモン・チーズクリーム・べーグル、ヨーグルト、コーヒー→4品目
■昼食：好評によりトマトな弁当（写真）→12品目
■夜食：味ポン＆生姜焼き丼・がっつりな夜（写真）→23品目
［今日は何品目？］4+12+23-重複3（トマト、茸2種）=36品目→野菜の勿体ないお化け退治（笑）で、増えています（笑）
［今日の食出費］野菜と調味料で二千円円ほど購入しています

［考える・忘れてはならないこと］
三日に引き続き、本日も、北海道や東日本の気温上昇はとまらない。
10度台から、37度へ。この異常な熱量の変化にたじろぐ。
北ヨーロッパ同様、設備が必ずしも猛暑に適しているわけでもないだろう、北海道。注意して暮らして欲しいと願う。
かたや、中国、近畿、東海も梅雨入りとのこと。どうぞ穏やかに雨の季節が過ぎますように。

味ポン＆生姜焼き丼・がっつりな夜（笑）

蒸し暑い一日…。そこから逃れるために、梅雨入りや梅雨寒に、心が向かう、珍しい時期を過ごしています（笑）。
しっかり食べて、元気だしてもらいましょ。

○味ぽん＆生姜焼き丼 →後述★
○白味噌の汁（水菜、椎茸、麸）
○野菜のレモン漬け （キャベツ、サラダ蕪、コーン、枝豆、紫蘇）
○いろいろ茸の旨出汁で豆腐をふっくらと煮る、仕上げに七味
○麦茶

コマーシャルには刷り込みの力が、ありました（笑）。
ヒラヒラッとした豚肉を生姜焼きにして、レモンを降って丼にしようと考えた時に「味ポンだけで！エーッ！」なる声が、聞こえました（笑）。
蒸し暑いから、サッパリは悪くない（ニヤリ）と、先ずは味ポンを買いました（笑）。

［作る］
■味ポン＆生姜焼き丼
1)半熟玉子を作る。レタスは一口サイズに切り、しゃきしゃきに冷やし保つ。貝割れ大根も冷やし保つ。
2)フライパンにオリーヴ油を温め、生姜を香らせ、ひらひら豚肉と薄切り玉葱を炒める。味ポンで調味（笑）。
3)丼の手前側に、ふんわり、ご飯を盛り、黒胡麻、刻み海苔を盛る。
丼の奥には、水切りをしっかりした、レタスをみっちり、盛り付ける。
ご飯とレタスに絡むように、肉(2)を盛り上げ、レタス側に炒め汁もかける。
半熟玉子、貝割れ大根を合わせる。

さっ、ぱくぱく、いきましょう♪


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