10月、胸躍る秋がきた 6.むしる手間に感謝！

★飛び込み記事です★

■上海蟹のほぐし身たっぷり！餡かけご飯

きゃっ♪  待ってました（笑）。

ほぐし身たっぷりの、トロトロ餡。豊かな香りにウットリ！　ほっかり白飯を豊かに包み混んで、アジアの中の芦原瑞穂の国を意識します。

内子も贅沢に使うからの、この色味をみると、ワクワクします。（ニッコリ）

炒飯のもつ油の気配を借りずに、表現される蟹のふくよかさ。やるなっ♪

この夜は、葱上湯スープでなく海藻を使っていて。上海蟹のフレーバー以外を除いたかと思う、楽しさ。

献立はバランスだと、改めて学びます。（ニッコリ）。

シーズンが始まってから、蟹の身ほぐしに、梁シェフは日夜、励んでいるとの話にニッコリ。お客様にお出しできる幸せ、という言葉に、宣言解除の重みを感じました、

■ココナッツミルク・アイスを加えた、タピオカ入りココナッツ・ミルク（手前）

■レモン・シャーベット（奥）

マンゴー・プディングの時期を越してから、私のデザートはダブル・ココナッツミルク（笑）。台湾や香港にあった、南の気配を感じさせるデザートの形です。

やっと再開できた酒販あり飲食を祝うように、やってきた上海蟹。感慨深い時でした。ご馳走さま。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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