今年も桜の花の塩漬けを作りました
去年のもまだ色褪せてません。
桜茶、茶巾寿司、奉書寿司、ちらし寿司、あんぱん、パスタ・・・
作っておくと、いろいろ使えますよ
作り方は簡単です。
材料
＊八重桜 30g
＊粗塩 10g
＊米酢 大さじ1
＊仕上げの粗塩 適量
作り方
1.八重桜の蕾か7分咲きまでのものを収穫する。
2.花をガラスのボールか瓶にいれ、塩をまぶす。時々そっと、混ぜる。
3.ラップをはり、重石をして2日おき、水分が出るのを待つ。
4.キッチンペーパーではさみ、水分をとる。
5.容器にもどし、酢をかけてしばらくおくと、ピンク色が鮮やかになる。上下をそっと返し全体に酢がまわるまで2日置く。
6.ペーパーで水分を完全に取る。
7.塩をまぶしながら、瓶に詰める。
瓶に残りの塩を詰めておく。
桜の花が塩からでないようにしておけば、1年は十分もちます。
粗塩は振れば塩がパラパラと落ちるので、お料理やお菓子に使っても