鯖寿司（バッテラ）と鯖塩焼き♪

台風一過

今日は、秋晴れ
お布団を干して・・・洗濯物もカラッと乾いて


昨日の、鯖は・・・

　　　　　みなさんの予想通り、鯖寿し（関西ではバッテラ）になりました

　　　　


　　　＊材料（２、３人分）

酢飯　　　　　　　　　　　１,５合分

しめ鯖　　　　　　　　　　１尾分
　
　　　＊作り方


　　　　１、　強めに両面に塩を振って、３時間ほど冷蔵庫で
　　　　　　　中骨を、骨抜きで抜き取る。
　　　　

　　　　２、　冷水でさっと洗い、酢で３０分ほど締める。
　　　　　　　身がやや白っぽくなるまで。
　　　　　　　その後、昆布で挟んでラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

　　　　

　　　　　３、　薄皮をはがす（スルッと気持ち良いほどはずれます）

　　　　

　　　　　４、　型にラップを敷き詰め・・・
　　　　　　　　皮が底になるように、鯖を全体に敷き詰める。

　　　　　

　　　　　５、　酢飯を詰めて、ぎゅっと押し、型のまま１時間以上おく。
　　　　　　（酢飯に、包んでいた昆布を細切りにして混ぜる）
　　　
　　　　


　　　　　６、ラップごと、食べやすい大きさに切る。

　　　　





鯖が、もう片身残っていたので・・・塩焼きに


　　　　




　　　　　は〜い！！出来上がりですよ
　　　　　今晩も、魚三昧になりました

　　　　


　　　　　なめこのお味噌汁

　　　　

　　　　鯖寿司は、ワサビを少しつけていただくと美味しいです

　　　　


程よい塩加減で酢の締め具合も、自分好みに出来るのでいいですね。
ちょっと多すぎて、全部は食べられませんでしたけど・・・

久しぶりの、手作りしめ鯖。
主人も好物なので、喜んでくれました。
また、新鮮な鯖が手に入ったら作ろうと思います

お安く買った２尾の鯖で、２日間鯖を堪能です。


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