贅沢に「紅まどんなのジャム」を作りました！！

友人からの贈り物、柿の前に紅まどんなも届いていました

紅まどんな？って、知らない方も多いと思いますが、、、

愛媛で作られている柑橘で、柑橘の女王？と私は思ってます。

かなりの高級品です。

今は市場に出回ってますけど、私は幻の品の時から友人に送ってもらってました

 

数年前から、ちょっと見かけが悪かったり、傷があるものをジャムにいかが？

と、送って頂いてます

そのジャムが、絶品なんです。

今回は、かなりの量を送ってもらったので、数日間ジャムおばさんしてました

 

ジャーン出来上がり

綺麗な色でしょ

 

 

＊材料（作りやすい分量）

 

紅まどんな　　　　　　　　　　　　　正味１.５キロ（皮を剥いて実だけ）

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　具材の３５%から５０%

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

 

　＊作り方

 

１、紅まどんなは、外皮を剥いて、フルーツナイフで実だけをカットする。


１袋ずつ、実だけをカットして作ります。

 

２、ステンレスの厚鍋に実を入れて、グラニュー糖が溶けるまで置いておく。

　　

 

３、鍋を中火にかけ、沸騰したら灰汁を取りながら、弱火で煮詰める。

　　仕上げに、レモン汁を入れて火を止める。

　　（今回は量が多かったので、２時間半かかりました）

 

 

消毒した瓶に詰める。

こちらは、ジャムというより少し緩めのソースタイプ。

ヨーグルトにかけたり、肉料理のソースにしたりします

 

 

こちらは、煮詰め時間を長く、グラニュー糖も多めにしてジャムに。

グラニュー糖の量と煮詰め時間は、お好みで、、、

糖度が高いほど、日持ちもします。

一応真空にしたのですけど、冷凍庫で保存することをお勧めします。

 

中の小袋もカットして実だけにして作るのが、私のこだわり

手間がかかりますが、苦味も出ず、仕上がりも滑らかですよ。

 

 

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