市からの依頼の昆布教室でした。
昆布の種類ごとの特長や歴史などお話から始まり。
産地ごとの利きこんぶの試飲、違いがわかってもらえました。
質問もたくさん受けました。
こんぶだしや混合だしのデモンストレーションもしました。
その後混合だしを飲んでもらうとこんぶとかつおぶしの相乗効果を
感じてもらえました。
第2部は昆布の料理を作りました。
11月に沖縄で購入してきた刻みこんぶを使ってクーブイリチー。
沖縄に嫁いだ友人におそわった現地のレシピなので
間違えなく美味しいです。
塩こんぶで味つけした花ぎょうざ。
こんぶだしを使ってにんじんとツナのごはん
だし昆布も具材として刻んでいれてます。
出汁がら昆布でちりめんと粒山椒の佃煮も作りました。
ベテラン主婦のパワーで早々と完成です。
広島はいりこでお出汁をとることがおおいのですが、
昆布も食卓にのぼると良いなと思います。
今日は昆布大使として、海のすぐそばの小学校へ出前講座でした。
商工センターの昆布会社に集合、社長さんや社員の方たちと。
高速を使って１時間で到着しました。
１時間半かけていろいろと準備して。
今日は５年生の９０分授業です。
前半の講師は呉の昆布会社の社長さんです。
ビデオで昆布の出荷までを見てもらったり、１０メートルぐらいある昆布を子供たちにみんなで持ってもらったり。
利きこんぶは、真昆布、日高、羅臼昆布。
味の違いを体験してもらいました。
後半は私の担当、だしの取り方をみてもらいました。
こんぶだし、合わせだしの取り方、かつおぶしが入ると、いい香り～の声が上がりました。
みそ汁の飲み比べは、白湯+みそ、こんぶだし+みそ、合わせだし+みその３種類。
手をあげてもらうと一番おいしいのは合わせだしという子どもが多数。子どもたちも出汁の相乗効果のおいしさを感じていました。
質問コーナーでは、いろんな質問が出て、私も勉強になりました。
かたづけが済んで反省会？おしゃべりしながらランチ。
帰りは自宅まで送っていただきました。
己斐上公民館で、昆布大使として料理教室でした。
先月、先々月といろいろな講座でご一緒した方々が来てくれました。
最初に昆布のお話しや産地ごとの昆布だしの利き酒ならぬ利き昆布、本日は利尻昆布と羅臼昆布を飲み比べしました。
昆布だしとかつおの混合だしの取り方を見てもらいました。
班ごとに分かれて、昆布メニュー4品とデザートのみかんコンポートを作りました・
みなさん手際よくって、1時間余りで完成しました。
ついでにだしを取った後の昆布で山椒とじゃこの昆布のつくだ煮も試食してもらったら、大好評でした。
今日は小学校で食育教室でした。
4年生のＰＴＣ、5～6時間目90分授業です。
2クラスの子供たちとお母さんたちで合計90名。
始まりの2時間半前には調理室に入って学級委員のおかあさんと準備開始です。
お母さんたちは、塩昆布とツナの炊き込みごはんの試食の準備。
産地ごと昆布の水だしの味比べ。
上田昆布さんからは、昆布製品の試食もありました。
長昆布を実際もってもらってながさを体験。
私はおだしのの取り方のデモンストレーションしました。
水+みそ、昆布だし+みそ、混合だし+みその味噌汁の味比べ。
こんな大勢の講習会は初めて、いい経験となりました。
